Hvor kommer Vanilje Kommer Fra?

Vanilje er vokst i løpet av 10-20 grader fra ekvator. De fleste vanilje bønner er tilgjengelige i dag er fra Madagaskar, Mexico og Tahiti.

Som med vin, sjokolade og kaffe, vanilje fra hvert land har sin egen karakteristiske smaken profil og kjennetegn, på grunn av ulike klima, jordsmonn, herding metoder og vanilje arter. For eksempel, vanilje fra Madagaskar har en kremete, søt smak., Meksikanske vanilje er kjent for sin hint av krydder, sammen med søt notater og Tahitisk vanilje har en fruktig og blomstrende attributter.

Vanilje er den mest populære og mye brukt smak i verden, men likevel, det er bare dyrket i noen land og regioner. Nedenfor vil du finne mer om fem vanilje-voksende områder: Mexico, Madagascar, Tahiti, Indonesia og Uganda.,

Mexico – Fødestedet av Vanilje

vanilje orkide (Vanilla planifolia Andrews) oppsto i Mexico og i århundrer, var lite hemmelig av de innfødte Totonac Indianerne som ble senere erobret av Aztekerne. Når aztekerriket falt til Hernán Cortés, vanilje pods ble brakt tilbake til Spania, og dermed innføre smakfulle bønner til resten av verden. Mexico var den eneste region i vekst for vanilje bønner for en annen 300 år på grunn av det symbiotiske forholdet mellom vanilje orkide og en liten, urfolk bee kalt Melipona., Denne Meksikanske bee er den eneste insekt som utviklet seg til å pollinere vanilje orkide blomst.

Vanilje bønner vokse grønne på vintreet og høstes når de tips begynner å gulne. Herdeprosessen er det som gir bønnene deres karakteristiske brune farge, så vel som deres smak og aroma. I Mexico, herdeprosessen innebærer innpakning bønner i tepper og stråmatter og deretter plassere dem i stekeovnen i 24 til 48 timer. Fra det punktet, bønner er spredt i solen daglig for å absorbere varme og deretter plassert i store trekasser over natten for å svette., Gang skikkelig herdet, bønner er lagret på brett og i conditioning boksene for å videreutvikle og mild i smaken. Hele herding prosessen tar tre til seks måneder, noe som gjør det til en svært arbeidskrevende oppgave.

Smaker Notater: Meksikanske vanilje er en rik blanding av søte og treaktige noter med en dyp-krydret karakter, lik fedd eller muskat.,

Prøv Det Nå: Meksikanske Ren Vanilje Ekstrakt
Kjøp Nå

Madagaskar – Oppdagelsen av Hånden Pollinering for Vanilje

Ligger like øst for den sørlige delen av Afrika, er området kjent som Bourbon Øyene inkluderer øyene i Réunion, Madagaskar, Mauritius, Comoro og Seychellene. Derfor, når vi refererer til Madagaskar Bourbon, vi henviser til regionen, og ikke til brennevin.

Rundt 1793, en vanilje vintreet var smuglet fra Mexico til øya Réunion. For nesten 50 år etter sin ankomst, vekst og produksjon av vanilje var vanskelig., Vinrankene vokste lykkes med vakre blomstene, men sjelden resulterte i vanilje pods. Uten Melipona bee, vanilje urfolket pollinator i Mexico, blomstene var bare av og til pollinated av lokale insekter. Det var ikke før i 1836 at Charles Morren, en Belgisk botaniker, oppdaget koblingen mellom bie og anlegget er pollinering.

I 1841, Edmond Albius av Réunion utviklet en effektiv metode for gjødsling vanilje blomster for hånd. Til slutt, hånd pollinering ble perfeksjonert i kommersiell skala., Bøndene kunne velge de beste blomstene og riktig plass dem ut på vine, noe som resulterer i en sunnere og høyere kvalitet vaniljestang. Kombinert med varme, fuktige klima og rikt jordsmonn, hånd pollinering av landets dyktige og tålmodige bønder har aktivert Madagaskar for å bli verdens beste vanilje produsent i både kvantitet og kvalitet.

I Madagaskar, herdeprosessen er lignende til Mexico med en liten forskjell; bøndene sette i gang herdeprosessen ved å dyppe den grønne vanilje bønner i varmt vann for en kort tid., Bøndene så store bønner i svette bokser før du begynner rutine for å spre bønner i solen og pakke dem bort i natt. Dette unike herdeprosessen, sammen med den voksende forhold, bidrar til å skape den distinkte, rik og svært kompleks smak profil som Madagaskar vanilje er kjent.

Smaker Notater: Vanilje fra Madagaskar har en søt, kremet og mild smak.,

Prøv Det Nå: Madagaskar Bourbon Ren Vanilje Ekstrakt
Kjøp Nå

Tahiti – Lignende Klima, Ulike Arter

Tahiti, en øy i det sørlige Stillehavet, har et tropisk klima som gjør det til et ideelt sted for dyrking av vanilje. I 1848, den franske Admiral Ferdinand-Alphonse Hamelin brakt Vanilje aromatica planter til Tahiti, og to år senere, franske Admiral Louis-Adolphe Bonard importert Vanilje fragrans planter. Disse to artene ble skillfully crossbred i løpet av de neste tiårene, noe som resulterer i lubben Tahitisk vanilje bønner vi vet i dag—Vanilje tahitensis.,

Tahitisk vanilje er herdet på en annen måte enn vanilje vokst i Madagaskar eller Mexico. Modne bønner er stablet i et kjølig sted i fem til ti dager, til de er helt brune. De er deretter skylles i rent vann, en prosess som er unike for Tahiti. Neste, over en periode på en måned, dyrkere utsett bønner til den milde morgen solen tre til fire timer om dagen. I ettermiddag, de vikle bønner i duken og lagre dem i kasser til neste morgen, for å fremme transpiration. Litt etter litt, og vannet fordamper, forårsaker bønner for å forminske., Gjennom denne fasen, bønne pods er glattet og flat hånd, mellom bondens tommelen og pekefingeren. Etter en måned, når vanilje har fått sin fyll av sollys, bønner er igjen i 40 dager for å tørke i et skyggefullt og ventilert sted, som reduserer deres fuktinnhold.

Smaker Notater: Tahitisk vanilje har en fruktig, floral aroma med toner av kirsebær og mandel.

Prøv Det Nå: Tahitian Ren Vanilje Ekstrakt
Kjøp Nå

Uganda – To Avlinger

Uganda er et land i Øst-Afrika med bølgende åser og lave fjell., Det antas at vanilje ble først introdusert til Uganda i 1940-årene av Britiske bønder.

i Motsetning til andre voksende regioner, vanilje vokst i Uganda kan høstes to ganger i året, i desember og i juni eller juli, på grunn av landets forskjellige været. Selv om vanilje-pollinerende bier lever i Uganda, de er for få og langt mellom å være av mye bruk, så Ugandiske bønner er hånd-pollinated. Bønnene er best plukket når den slutter bli litt gul og split. Deretter går de gjennom en blanchering, svette og lagring av prosessen ligner på Madagaskar.,

Smaker Notater: Vanilje bønner dyrket i Uganda er kremet, som Madagaskar Bourbon, men litt søtere, med toner av sjokolade.

Prøv Det Nå: Ugandiske Ren Vanilje Ekstrakt
Kjøp Nå

Indonesia – En Høy Produktet Regionen

Indonesia har blitt den nest største produsent av vanilje bak Madagaskar, med produksjon metoder som fremmer kvantitet. Indonesisk dyrkere er kjent for høsting alle bønner fra en vinranke på en gang, en arbeidsbesparende justering., På grunn av forskjeller i dyrking og herdeprosessen sammenlignet med andre regioner, Indonesisk vanilje bønner tilbyr et skarpere, woodier profil. Dette herding metoden bidrar til å gi bønnene stabilitet, noe som er nødvendig for bruk i høy varme applikasjoner. Ofte Indonesisk bønner er blandet med vanilje fra andre regioner.,

Prøv Det Nå: Indonesisk Ren Vanilje Ekstrakt
Kjøp Nå

Nielsen-Massey Kilder Vanilje fra Flere Land

Nielsen-Massey kilder vanilje fra verdens primære vanilje-voksende land: Madagaskar, Mexico, Tahiti (inkludert fransk-Polynesiske Øyene), Papua New Guinea, Indonesia, India og Uganda. Søker du verden for den høyeste kvalitet vanilje å lage våre produkter har alltid vært en av kjerneverdiene i Nielsen-Massey Vanillas. Imidlertid, å gjøre verden til et bedre sted for vanilje bønder til å leve rekker enda høyere., Vi er stolte av å være en leder i å forbedre den generelle helsen til vanilje bransjen, med en særlig vekt på å bedre de økonomiske utsiktene for bønder og deres familier, som gjør bransjen mulig. Les våre 2018 Bærekraft og Samfunnsansvar Rapport for mer informasjon om bærekraft prosjekter Nielsen-Massey er involvert i.