– Hvitt Sukker Sponge Cake (Bai Tang Gao – 白糖糕)

Denne hvitt sukker sponge cake oppskrift (白糖糕 – báitáng gāo i Mandarin eller baak tong gou i Kantonesisk) har vært en lang tid kommer. Vi har fått mange forespørsler om bai tang gao i løpet av årene!

jeg beklager for å gjøre deg alle vente så lenge for denne klassiske oppskriften. Spenningen var definitivt ikke tilsiktet. Det er en enkel oppskrift å gjøre, men alle oppskrifter jeg prøvde ikke var helt riktig., La oss bare si det tok ganske litt eksperimentering for å få riktig forhold av råvarer og luftig, litt seig struktur jeg var ute etter!

En Forsvinner Oppskrift

Baak tong gou, eller hvitt sukker svamp kake, er faktisk vanskelig å komme med i disse dager. Jeg tror det må være grunnen til at vi har fått så mange oppskrift forespørsler.

Du kan ikke finne det på Kantonesisk tehus lenger, selv om mange av våre lesere husker å ha det på dim sum i sine barneår., Faktisk, dette dampet kake, laget av bare noen få ingredienser—ris mel, sukker, gjær—har lenge vært en favoritt for unge barn.

tenk, du er i byen for en helg dim sum brunsj med din familie, dim sum vognene sikk zagging rundt bordene fulle av andre brukere. Du kran halsen for å prøve og oppdage dine favoritt retter, og øynene utvides som denne deilige søte finner sin vei til bordet!

Eller kanskje du går nedover gaten, som holder din bestemors hånd som hun fører deg forbi tofu butikker, frukt leverandører, og vegetabilsk selgere., Du spot en vogn på den andre siden av fortauet, der leverandøren passerer en varm glinsende ris kake til en fornøyd kunde. Du napp på bestemors hånd og styre henne mot cart, håper for din del av din egen.

Så mye kjærlighet rundt den lille stykke hvitt sukker svamp kake! I gamle dager, bai tang gao var lett tilgjengelig, og ingen tenkte på å lage det hjemme. Nå, skjønt, det forsvinner selv fra Chinatowns og dim sum restauranter.

Slik mat minner kan være svært kraftig, og det er derfor det er så viktig å dokumentere disse oppskriftene., Hvis dette var en barndom favoritt av deg, nå kan du dele den nostalgi med dine egne barn, venner og annen familie.

Bare 4 Ingredienser

Ja, du leste rett! Alt du trenger for denne oppskriften er vanlig hvit granulert sukker, rismel, aktiv tørr gjær og litt olje for å pusse (pluss litt vann!).

for å få dette bai tang gao høyre, bør du måle disse ingrediensene hjelp av en digital kjøkken skala. Det er en god investering, for om $12-$20.,

Denne oppskriften innebærer en enkel gjæring prosess som gir en struktur et sted mellom fluffy/spongy og seig. Kombinasjonen av gjær og ris mel også gir en søt ris vin smak, lik gjæret jiu niang.

Som de fleste Kinesiske desserter, det subtile og ikke for søtt. Hvor mange av dere husker å spise dette som et barn? La oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor!

Ok, på oppskriften.

Bai Tang Gao: Oppskrift Instruksjoner

I en varme bevis bolle, bland rismel med 80g (80 ml) vann for å danne store klumper. Sett til side.,

I en liten gryte, tilsett sukker og 200g vann. Kok opp og rør bare til sukkeret er helt oppløst. Slå av varmen og umiddelbart hell den kokende sukker vann i klumpet seg ris blandingen.

Visp i et par minutter, til en glatt (det bør ikke være noen klumper). Blandingen vil se ut som en tynn røre. Avkjøles til lunkent.

Mens blandingen er kjøling, oppløse 3g aktiv tørr gjær (eller instant gjær) i 2 ss lunkent vann.,

La stå i 15 minutter, slik gjær kan blomstre.

Når risen blandingen er lunken og gjær har aktivert, rør gjær blandingen i røren og visp i 3 minutter.

Dekk bollen med et veltet platen, og la den gjære i et lunt sted i minst 3 timer. Jeg forlot mine inne i mikrobølgeovn med en stor kopp kokt vann som sitter ved siden av det og døren lukket. Etter hver time, jeg erstattet kopp vann med en annen kopp kokende vann for å holde miljøet varme.,

de siste 10 minuttene av gjæring, forberede hurtigruten, og kontroller at det er nok vann i det til å vare i 20 minutter av dampende over høy varme.

Etter 3 timer med gjæring er fullført, du vil se skummende bobler har dannet på overflaten av deigen. Slå på varmen til å koke vann i hurtigruten.

Hell ris blandingen i en 8″ eller 9″ kake panorere eller andre grunne varmebestandig rett som får plass inne i hurtigruten., Når vannet er på en rullende koke, plasser forsiktig rett inn i hurtigruten, lokk og damp til 20 minutter på høy varme.

Etter 20 minutter, slå av varmen, men ikke avdekke hurtigruten. La kaken hvile i 2 minutter. Etter 2 minutter, kan du ta av lokket og fjern kaken fra hurtigruten.

Pensle toppen av kaken lett med vegetabilsk olje for å gi det en fin glans og hold den fuktig.

La den avkjøles på benken før du skjærer., Børsten din kniv med olje før oppskjæring.

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap (i løpet av våren/sommeren) eller på disken (høst/vinter). Jeg liker disse kalde eller ved romtemperatur, men hvis du ønsker å varme dem, ganske enkelt steam for 5 minutter.