Hva Gjorde Romerne Spise og Drikke? Lær Om mat og Kosthold i det Gamle Imperiet

Har du noen gang lurt på hva de gamle Romerne spiste? Tross alt, deres overdådige banketter er legendariske, men fokus på de ultra-elite skjuler en bredere Romerske kulinariske tradisjonen., Den dietter og spise vaner av hverdagslige folk i hele romerriket, varierte sterkt. Mange provinser tilpasset deres pre-Romerske retter til å dra nytte av ny handel nettverk innenfor imperiet.

italiensk vin ble drukket i Gallia, mens korn fra Nord-Afrika levert bestander over Middelhavet. Mat og drikke fortært i hele Romerske lander også endret seg over tid etter hvert som nye områder ble økt og moter endret. Å spørre «hva gjorde Romerne spiser?»er å fordype deg i en verden av gastronomiske mangfold.,

Over imperiet, Gamle Romerske mat og drikke var variert og mangfoldig, men alltid interessant. Bla ned for en kort introduksjon til de kulinariske historie.

Logistikk for Servering i Gamle Roma

Det finnes en rekke kilder som historikere og arkeologer kan trekke informasjon på Romerske dietter og spisesteder., Arkeologer på gamle nettsteder møte gryter, panner og kasseroller som alle gi deg et hint av sin gamle betydning. Mosaikker og fresker også skildre mat og servering. I en mer teknisk tilnærming, forskere kan også bruke gamle søppel og avfall innskudd for å lete etter organiske rester av gammel mat.

for Å komplettere denne kunnskapen, forskere av klassikerne finne referanser til mat og drikke ofte forekommende i verk av gamle filosofer, forfattere og poeter. En del av hverdagen, disse tilfeldige referanser til mat kan være opplysende., Det er også Romerske tekster adressering mat og drikke, for eksempel medisinske tekster anbefale kokt behandlinger. En gammel latinsk kokebok kjent som Apicius ble utarbeidet i løpet av de første århundrene E.KR. Oppskrifter som vises, inkluderer fjærkre, sjømat, grønnsaker og andre ingredienser. For eventyrlystne kokker, kokeboken er gratis å utforske i sin helhet gjennom Project Gutenberg.

Romerske Måltid

Imperial Romerne spiste tre måltider om dagen: ientaculum i morgen, prandium midt på dagen, og den største, nyeste måltid kjent som cena. Noen, spesielt arbeidet klasse, opprettholdt et sent kveldsmåltid kjent som vesperna. Hva som ble spist på hvert måltid kan variere i stor grad av sosial klasse og økonomisk status. Men, en typisk ientaculum kan inkludere brød, frukt og ost. Egg og grønnsaker kan spises på prandium., De beste rettene ble lagret for cena, som for de øvre klasser var en rolig multi-retters måltid spist mens liggende på spisestue-sofaer i en triclinium (spisesalen). Disse velstående husholdninger hadde kokker til å forberede sine banketter. Sosialt samvær var en viktig del av måltidet. I motsetning til på gresk symposier, respektable kvinner blanda med menn i den Romerske banketter.

Toll Spisesteder

Mye som i dag, spisestue etikette avhengig av kontekst. I øvre klasse husholdninger, diners tilbakelente på spesielle sofaer arrangert rundt et bord. Romerne vanlig støttet seg opp på sin venstre albuene mens de spiser. For redskaper, enkeltpersoner primært brukes skjeer mens gafler kan brukes til å betjene retter. Toasts ble gitt med dual-håndteres kopper laget av sølv, leire eller glass. Vin var smaksatt til hver gjest smaker. I løpet av tre eller flere kurs, diners spiste, drakk, og hatt opptredener av musikk og dans., Velstående, allhers gud ønsket å imponere sine gjester med fantastiske retter og hyggelig selskap—noen utgifter ble spart.

Det var mange steder å spise ute i det Gamle Romerske byer. Tavernaer, vertshus, og salgsboder produsert ferdigretter for å spise eller ta ut. Imidlertid, spise på slike steder var som regel en lavere klasse aktivitet. Arbeidende folk manglet den massive kjøkken og kokkene i de rikere husholdninger. Sex-arbeidere kan ofte bli funnet i offentlige mat bedrifter, disse stedene hadde et dårlig rykte i den oppfatning av mer velstående Romere.

Hva maten var spist?,

Kjøtt, Fisk og Ost

De Gamle Romerne spiste sjømat, fugl, og rødt kjøtt. Mange av de fattigste Romerne kunne bare råd til sporadiske kutt, men de velstående var bortskjemt for valg., Felles kjøtt inkludert svinekjøtt, fårekjøtt, ender og gjess. Vilt, for eksempel kanin, hare og villsvin ble også spist. Fugl som qual, rapphøns og fasaner kunne være forberedt. Kjøtt kan være saltet, tørket eller konserverte på annen måte, for oppbevaring. Østers, kreps og krabber regnet blant de tilgjengelige sjømat. En fiskesaus kjent som garum var også en populær smakstilsetning agent.

Den rikeste Romerne brukte store deler av riket, for å imponere sine gjester med eksotiske eller sjeldne kjøtt som påfugl, struts, og så er jur., I tilfelle av den siste delikatesse, slik overbærenhet var forbudt under sumptuary lover. Sumptuary lover regulere forbruket for å sikre sosiale hierarkier eller moralske normer—kjøttretter i det Gamle Roma kan være ekstravagante viser til rikdom og klasse. Dormice var en annen delikatesse forbudt ved disse lovene—et faktum som nok overraskende for mange i dag.

Både myke og harde oster var Romerske kosttilskudd stifter. Mer hylle-stabil og transportable enn melk, ost prisene var til tider løst av keiseren for å sikre en rimelig pris., Geit-og sauemelk ost ble gjort med rennet, mens i nordlige provinsene kumelk ble også brukt. Mange av de gamle ost oppskrifter kan fortsatt reproduseres i dag.

Korn og Brød

Eksperter har foreslått at korn og belgfrukter som består av 70 prosent eller mer av den gjennomsnittlige Romerske kosthold. Varianter av korn (mange voksne i langt kommer av riket, inkludert hvete, bygg, hirse og havre., Fra disse korn, Romerne laget grøt—kjent som pulserer—som ofte ble spist blant empire er vanlige folk. Kaker og pannekaker kan også være laget av korn og serveres med ost eller frukt.

Brødet var en viktig bruk av korn avlinger. Urbane mennesker har kjøpt store mengder brød fra profesjonelle bakere. Mørkere, grovere brød av bygg eller emmer hvete var mer rimelig. De med større budsjetter kan kjøpe finere, hvitt mel, brød. Den velstående borgere kan også kjøpe brød beriket med melk, egg eller smør., Fascinatingly, en runde brød av Romerske brødet var bevart av vulkansk aske som ødela byen Pompeii i 79 E.KR. Dette flyktige, daglig mat har blitt bevart for 2000 år.

Frukt og Grønnsaker

Gamle Romerne spiste mye av fersk og tørket frukt. Bær, epler, pærer, sitroner, kveder, druer, og granatepler var alle likte., Fersken importert fra dagens Iran, kirsebær fra det som nå er Tyrkia, og plommer fra Syria alle beriket et repertoar av lokale råvarer. Fiken fra den delen av Anatolia var også populært. Disse fruktene kan være sammen med honning, fløte eller ost. Kanskje den mest kritiske frukter ble oliven, som ble spist hele eller presset for olivenolje.

Romerske vegetabilske alternativer var også stort. Kål, urter, grønne blader, asparges, sopp, løk, reddiker, purre, selleri, agurk, artisjokker, og hvitløk ble spist. Grønnsaker kan kokes, syltet, eller spist kledd i salater., Belgfrukter var en fremtredende del av Romerske dietter. Romerne vokste erter, bønner og linser på crop-rotasjon systemer for å maksimere jord produktivitet. En spesielt fremtredende del av lavere klasse dietter, grønnsaker ofte også omfattet den starter kurs i øvre klasse banketter.

Hva gjorde Romerne drikke?

Romerne er ikke kjent for å drikke vann, men selvfølgelig er de gjorde så. En vanlig drink kjent som posca blandet vann med eddik fra vin blitt dårlig. Først og fremst forbundet med Romerske soldater, posca var tenkt å være renere og sunnere enn vann. Noen moderne oppskrifter er tilgjengelig på nettstedet Passere Garum, bør du ønsker å prøve denne gamle eddik å drikke.

Romerne tradisjonelt sett ned på øl som drikke av barbarene. Men tradisjoner for øl brygging eksistert i provinsene av riket., Øl hadde lenge vært brygget i Egypt før den Romerske okkupasjonen og tradisjoner ser ut til å ha eksisterte også i før-Romersk Britannia. Vin var den Romerske drikker av valget, men Romerske tjenestemenn stasjonert i fjerntliggende land kan finne seg prisgitt lokale brygg.

Vin

De Gamle Romerne er godt kjent for sin kjærlighet til vin; de fleste folk spiste, selv de lavere klassene. Vingårder dyrket druer, som så ble knust og gjæret i jord kanner foret med voks. Lagres og transporteres i amforaer, disse skrøpelige kanner med håndtak kunne bære store mengder vin, avhengig av størrelsen på fartøyet. En amfora kan være dekorert med design eller relieffer, noen som har gud vin Dionysos, også kjent som Bacchus., Kjennere visste omdømme og varianter av vin fra forskjellige regioner—mye som vin entusiaster foretrekker visse varietals i dag. Skrifter av Virgil, Plinius, og Columella adresse stort utvalg av viner i hele imperiet.

Vinen kan drikkes ut av håndtert kopper kjent som scyphus. I motsetning til i dag, de gamle Romerne vanligvis drakk utvannet eller smaksstoffer vin. Romersk vin var sterkere i smak og alkoholinnhold enn vin i dag, så kutte alkohol med vann var vanlig praksis., Selv om søte hvite viner var spesielt populære, noen vin kan være smaksatt med et utvalg av ingredienser. Disse potensielle smaker inkludert malurt, myrtle-bær, fiken, roser, asparges, persille, reddiker, laurbær, junipers, cassia, kanel, og safran. For mer informasjon om slike «kunstige viner» for nytelse eller medisin, kan man lese nyttig kontoer av Plinius den eldre.,

Arkeolog Bruker Over 35 År på å Bygge Enorm Skala Modell av det Gamle Roma

Gammel Romersk Mosaikk Er Oppdaget i Perfekt Tilstand Under en Vingård i Italia

De Gode, de Dårlige og de Mad: 7 Fascinerende Keisere av Gamle Roma

Herculaneum: Pompeii ‘ s Søster Byen Som Overlevde et Vulkanutbrudd i det Gamle Roma