Stevia er kanskje i en særstilling blant mat ingredienser fordi det er mest verdsatt for det den ikke gjør. Det trenger ikke legge til kalorier. I motsetning til andre sukker erstatter, stevia er avledet fra en plante. Det er noen spørsmål med hensyn til dens effektivitet som et vekttap hjelpemiddel eller som en nyttig kosthold tiltak for diabetikere.
stevia planten er en del av familien Asteraceae, knyttet til daisy og for eksempel ragweed. Flere stevia arter kalles candyleaf er innfødt til New Mexico, Arizona og Texas., Men den dyrebare arter, Stevia rebaudiana (Bertoni), vokser i Paraguay og Brasil, der folk har brukt går fra stevia bush for å blidgjøre mat i hundrevis av år.
Moises Santiago Bertoni, en italiensk botaniker, er ofte kreditert med oppdagelsen av stevia i slutten av 1800-tallet, selv om de innfødte Guarani-folket hadde brukt det i århundrer. Kjent som kaa-han (eller søt urt) av den innfødte befolkningen, bladene av planten hadde mange bruker. I tradisjonell medisin i disse regionene, stevia serveres som en behandling for brannskader, kolikk, mage problemer, og noen ganger som et prevensjonsmiddel., Bladene ble også tygd på sine egne som en søt godbit.
Det tok Bertoni over et tiår på å finne den faktiske anlegget, som fører ham til å først beskrive planten, som svært sjelden. Omtrent på samme tid, flere gårder i gang dyrking og høsting stevia-planten. Stevia gikk raskt fra å vokse i vilt i enkelte områder å være en allment tilgjengelig urt.
Sukker erstatning
i Dag, stevia er en del av sukker erstatning markedet., I henhold til Federal Food and Drug Administration (FDA) med høy renhet steviol glykosider, som er et ekstrakt fra stevia-planten, er ansett som generelt trygge for bruk i mat. På den annen side, FDA uttalt at stevia blad og råolje stevia ekstrakt er ikke allment anerkjent som trygge (GRAS) og ikke har FDA-godkjenning for bruk i mat.
The US Department of Agriculture estimater Amerikanere lagt mer sukker til kostholdet hvert år siden 1970-tallet til 2000. Da Amerikanerne slapp tilsatt sukker, vendte de seg mot sukker-som ekstrakter., Sukker erstatning markedet ble anslått å være verdt $13.26 milliarder kroner i 2015, ifølge en analyse av Markeder og Markeder forskning fast. Firmaet anslått at markedet vil nå $16.5 milliarder kroner innen 2020.
Bare 18 prosent av AMERIKANSKE voksne som brukes lav – eller ingen-kalori søtstoffer i 2000. Nå, 24 prosent av voksne, og 12 prosent av barna bruker sukker erstatter, ifølge en 2012 anmeldelse i the American Journal of Clinical Nutrition.
Gjør stevia arbeid?
Stevia har ingen kalorier, og det er 200 ganger søtere enn sukker i samme konsentrasjon., Andre studier tyder på stevia kan ha ekstra helsemessige fordeler.
Ifølge en 2017 artikkel i the Journal of Medicinal Mat, stevia har potensial for behandling av endokrine sykdommer, slik som fedme, diabetes og hypertensjon, men at mer forskning er nødvendig.
Andre studier tyder også på stevia kan ha nytte personer med Type 2 diabetes, men Catherine Ulbricht, senior farmasøyt ved Massachusetts General Hospital i Boston og co-grunnlegger av Naturlige Standard forskningssamarbeid, sier mer forskning er nødvendig. Hennes gruppe anmeldelser bevis på urter og kosttilskudd.,
«Tilgjengelig forskning er lovende for bruk av stevia i hypertensjon,» sa Ulbricht. Ulbricht sa Naturlige Standard ga stevia en «klasse B for effekt» i å senke blodtrykket.
Et ikke-kalori kilde av sødme er en åpenbar diett løsning i teorien. Men noen studier viser at bytte ut sukker med kunstig eller lav-kalori søtstoffer kan ikke fører til vekttap i det virkelige liv.,
2004 En studie i rotter funnet lav-kalori søtstoffer ledet dyr til overeat, muligens på grunn av et manglende samsvar mellom det som oppfattes som sødme og forventet kalorier fra sukker, i henhold til papiret i International Journal of Obesity og Tilhørende Metabolske Forstyrrelser. Forfatteren av at studien senere hevdet at folk som bruker kunstige søtningsmidler kan ha helseproblemer forbundet med overflødig sukker, herunder metabolske syndrom, som kan være en forløper til diabetes.,
«En rekke studier tyder på at folk som regelmessig konsumerer ASB er økt risiko sammenlignet med dem som ikke spiser ASB,» Dr. Susan E. Swithers sa i 2013 mening brev i tidsskriftet Trender i Endokrinologi og Metabolisme.
Men det er også bevis for at stevia gjør ingenting for å endre matvaner eller skade forbrenningen på kort sikt. En 2010 studie i journal Appetitt testet flere kunstige søtningsmidler mot sukker og hverandre i 19 lean folk og 12 overvektige mennesker.,
studien fant folk ikke overeat etter konsumere et måltid laget med stevia i stedet for sukker. Deres blod sukker var lavere etter et måltid laget med stevia enn etter å ha spist et måltid med sukker, og å spise mat med stevia resulterte i lavere insulin nivåer enn å spise enten sukrose og aspartam.
Enda en studie publisert i en utgave av International Journal of Obesity, Des. 13, 2016, fant at etter å ha spist, ikke-kalori søtstoffer, for eksempel stevia, test subject blod sukker tilsatt mye mer enn når de spiste ekte sukker., Skjønt, når du bruker en null-kalori søtningsmiddel, fagene ikke forbruke mer kalorier enn vanlig sukker ble konsumert. «Energi» lagret » fra å bytte ut sukker med ikke-nutritive søtningsmiddel ble fullt ut kompensert for ved påfølgende måltider i denne studien,» Siew Ling Tey, som var en studie forsker og er i Byrået for Vitenskap, Teknologi og Forskning (A*STAR) i Singapore, sa i en uttalelse.
Er stevia er trygg?
Som nevnt tidligere, er spørsmålet om stevia er trygt å konsumere i stor grad avhenger av hva man mener med «stevia.» USA., Food and Drug Administration har godkjent stevia blader eller «rå stevia ekstrakt» for bruk som tilsetningsstoffer i mat. Studier på stevia i de former ta opp bekymringer om kontroll av blodsukker og effekter på reproduksjonsevne, hjerte-og nyre-systemer, FDA advarer.
Imidlertid FDA har gjort det mulig for bedrifter å bruke Rebaudioside A, en isolert kjemiske fra stevia, som tilsetningsstoff i deres søtningsmiddel produkter. FDA klassifiserer disse produktene, for eksempel Truvia, som GRAS, men, i henhold til FDA, disse produktene er ikke stevia., «Generelt, Rebaudioside A er forskjellig fra stevia i at det er en svært renset produktet. Produkter som markedsføres som «stevia» er hele bladet Stevia eller ekstrakter av Stevia som Rebaudioside A er en komponent,» FDA sa.
Det er noen helsemessige bekymringer rundt stevia-planten. Stevia kan føre til lavt blodtrykk, noe som ville være av interesse for noen å ta blodtrykk medisiner. Det er også videre forskning kommer til visse kjemikalier som naturlig forekommer i stevia som kan forårsake genetiske mutasjoner og kreft.,
«Forsiktighet anbefales når du bruker medisiner som kan senke blodsukkeret. Folk som tar insulin eller medisiner for diabetes ved munnen bør overvåkes nøye av en kvalifisert helsepersonell, inkludert en farmasøyt,» Ulbricht sa.
Stevia kan også samhandle med anti-fungals, anti-inflammatoriske, anti-microbials, anti-kreft medisiner, anti-virals, appetittdempende midler, kalsiumantagonister, kolesterolsenkende legemidler, legemidler som øker vannlating, fruktbarhet agenter og andre medisiner, Ulbricht sa., Folk bør snakke med sin lege før de bestemmer seg for å ta stevia i store mengder, sa hun.
Ekstra rapportering av Alina Bradford, Live Science bidragsyter.