Hva Er Pepitas?

Pepitas, kort for pepitas de calabaza, er det spanske ordet for frø av gresskar og andre store varianter av squash. I Meksikansk mat, pepitas er mye spises som snacks, som brukes som en allsidig pynt til mange retter, og selv for å gjøre matolje.,

Hva Er Pepitas?

Pepitas er frøene av gresskar og andre store medlemmer av squash slekten, Cucurbita., I Nord-Amerika, folk som oftest støter på en versjon av pepitas rundt Halloween, når de scoop kjøtt og frø ut av sine feltet gresskar for carving jack-o’-lanterns. Disse gresskar frø kan faktisk være rengjort, stekt og spist hele. Men den virkelige behandle er de grønne, nøtteaktig frø som bor på innsiden disse hvite skjell.

Og mens grønne pepitas er pakket fås i forskjellige former, de er ikke frø av de vanligste feltet gresskar, som er avlet kun som Halloween dekorasjoner., Snarere, disse pepitas kommer fra ulike squash varietals, som er avlet spesielt for sine frø. Faktisk, noen sortar mangler skjell helt.

Pepitas Vs. Gresskar Frø

Vi vil skille mellom gresskar frø, som er hele frø, med hull fortsatt på, og pepitas, som er den grønne frø med hull fjernet. Dette kan være forvirrende, siden ordet «skrellet» kan referere til et frø med hull fortsatt på, så vel som et frø som hadde sitt skrog fjernet.

I alle tilfelle, gresskar frø har en tykk, hvit skrog eller shell., Dette skallet er spiselig, i den forstand at den skall av peanøtter og solsikkefrø er teknisk spiselig. Det vil si at du kan tygge og svelge dem uten dårlig effekt. Men det betyr ikke at det er hyggelig å gjøre det—i alle fall ikke for mer enn en håndfull. Etter det, vil du bli lei av å tygge på hva som føles som en munnfull av tre.

Dessverre, det er svært vanskelig og tidkrevende å fjerne skjell fra gresskar frø ved å skjære et gresskar hjemme., Noe som betyr at hvis du ønsker å spise gresskar frø, må du rense, tørke og steke dem selv hjemme, og spiser dem hele.

Hvis du blir en ekspert, er det mulig å knekke hver frø i tennene og ekstrakt av grønn pepita innenfor, men det er ikke nødvendig. Fordi du kan kjøpe grønn pepitas med skrog fjernet, både rå og stekt. Og de er ikke laget av vanlig feltet gresskar, som ikke er avlet for å spise, men fra sortar som er spesielt avlet for å gi velsmakende frø.,

Og i alle fall, om du kan bruke dem som pynt, som en ingrediens i baking (se muffins og godteri oppskrifter nedenfor), eller til og med knuse dem opp til å gjøre mutter smør, det er den versjonen med skallet er fjernet, og som du skal bruke.

Forresten, du kan også kjøpe hele, i skallet, gresskar frø, så vel. Fordelen med disse er at de er industrielt tørket før steking, noe som gjør en enorm forskjell. Når steking gresskar frø hjemme, det er umulig å få dem tørt nok, spesielt etter skylling av alle sta biter av gresskar papirmasse., Så hva du ender opp med, selv etter steking, er liksom en fuktig, fet skallet med en liten mutter på innsiden. (Enten det, eller de brenner.) Det er kommersielt solgt de er fine og tørre, noe som gjør dem mer spiselig.

Pepita Bruker

Mens hele stekt gresskar frø er vanligvis spises som snacks, men ikke mye annet, den grønne pepitas kan brukes i en rekke måter. Med sin søte, nøtteaktig smak og høye olje-innhold, pepitas er en stor erstatning for pinjekjerner i pesto., De legger smak til frokostblandinger, granolas, og smoothies, og kan være jobbet i hel-korn brød doughs eller muffins røre for ekstra smak og tekstur, eller til og med brukes i stedet for andre nøtter i desserter eller confections, for eksempel sprø. Pepitas er også god i salater, ris pilafs, burritos, og tacos, eller mange andre retter som kan bruke en hyggelig crunch.

Hva Gjør De Smaker?

Grønn pepitas har en søt og nøtteaktig smak, noe som gjør dem til de perfekte aksent for de fleste alt fra supper og salater, hovedretter og desserter., Pepitas er tett og fet som solsikkefrø, og smaker likt også, bortsett fra at pepitas er nuttier og søtere, samt litt større i størrelsen.,

Pepita Oppskrifter

• Tahini Stekt Blomkål Med Pepitas og Urter
• Gresskar Frø Sprø
• Tranebær Gresskar Frø Muffins

der Hvor å Kjøpe Pepitas

Pakket pepitas og gresskar frø kan bli funnet i Latin-amerika dagligvarebutikker, i større supermarkeder i midtgangen med pakket nøtter og frø, i gourmet og helsekost butikker, samt andre butikker og online nettsteder som spesialiserer seg i nøtter og frø.,

på Grunn av muligheten for pepitas slå harsk eller myk, og fordi en liten mengde er vanligvis brukt til hver porsjon, er det best å unngå å kjøpe i bulk, med mindre du har tenkt på å bruke en masse av dem i en kort periode av tid.

Lagring

Stekt pepitas kan være lagret i en zip-lock pose eller lufttett beholder i et tørt sted for seks til ni måneder. Å være naturlig høyt i olje, kan de slå harsk, så oppbevar dem kjølig og vekk fra lys. Stekt hele gresskar frø kan vare i opp til 12 måneder som er lagret på samme måte., De har en litt lengre holdbarhet, fordi skroget beskytter mer flyktige indre frø fra eksponering for lys og oksygen, som fremmer rancidity.,

– >