En marshmallow har en tekstur som er helt ulik noen annen godteri. Squishy, myke og seige, de vil gjerne flyte på toppen av en kopp kakao ennå smelte og slå klissete og sprø når den varmes opp eller ristet over et bål. Hvordan er dette mulig? Det er all grunn av hva marshmallows er laget av.
Hva Er Marshmallows?
Marshmallows er laget av sukker og sirup, og om de er laget på en candy factory, eller du gjøre dem hjemme, de også inneholder gelatin. Men nøkkelen er pisket luft.,
Air er ikke vanligvis ansett som en ingrediens, men med marshmallows og andre elementer som krem, marengs, angel food cake, og til og med eggerøre, pisket luft er komponenten som gjør teksturen av en marshmallow mulig.
Hvordan Er Marshmallows Laget?
prosessen for å lage marshmallows innebærer å kombinere sukker, sirup og vann og deretter bringe på at blandingen til en byll. Sukker sirup gjør marshmallows søt og, når det blir varmet opp til en bestemt temperatur, bidrar til å gi dem deres struktur., Etter å tilsette gelatin, den concoction er så pisket som inneholder luft. Gelatin gjør marshmallows sette opp og holde sine seig struktur. Om noen andre smakstilsetninger eller fargestoffer er å bli lagt til, som i tilfelle av Marshmallow Peeps, dette er punktet der det skjer.
Godteri produsenter bruker ekstrudering maskiner til kraft som pisket marshmallow blandingen gjennom lange rør under ekstremt høyt trykk. Denne prosessen klemmer ut tykke tau av marshmallow, som er deretter inndelt i squishy små sylindriske deler., Den enkelte marshmallows deretter gjennomgå en skur av cornstarch å bidra til å hindre dem fra å ikke henger sammen, hvorpå de er forseglet i poser og sendt til butikkene.
Marshmallow-Making History
Merk at denne prosessen er vesentlig forskjellig fra hvordan marshmallows ble gjort fram til 1950-tallet, som er når det ekstrudering maskiner ble oppfunnet., Før det, marshmallows ble gjort for hånd, som, i tillegg til å være arbeidskrevende, tok ganske mye lenger på grunn av det faktum at den enkelte marshmallows kreves flere timer med «svette» i orden for dem å danne sin ytre huden.
i Tillegg, det var bare med bruk av ekstrudering maskiner, som arbeider under høyt trykk, som marshmallows kan bli pumpet så full av luft. Før det, var de desidert mindre luftig. Og, i motsetning til i dag, da de var laget med egg hvite, slik at de ville holde formen bedre.,
Hvordan Er Marshmallow Peeps Laget?
Marshmallow Peeps er produsert på en fabrikk i Bethlehem, PA, som viser seg mer enn 5 millioner Peeps per dag. Tilbake i 1950, Peeps ble gjort for hånd, ved å klemme marshmallow creme blandingen gjennom kringle poser på en seng av farget sukker—som er hvordan du ville gjøre det hvis du var å lage din egen hjemmelagde Peeps.,
Det er en prosess i to trinn, hvor første basene ble sendt ut, med en rask trekke unna på slutten for å danne halen, som følges av en annen klatt på toppen for å forme kroppen og hodet, igjen, med en rask trekk-away av deigen tips for å danne nebbet. Alt dette må gjøres ganske raskt, eller annet marshmallow creme ville stivne i kringle bag. Det samme gjelder for å dekke Peeps med farget sukker: når marshmallow sett, sukker, ikke-pinne. Til slutt, øynene ble prikket på for hånd. Alt dette er gjort med maskin nå.,
å Lage Din Egen Marshmallows
i motsetning å lage din egen marshmallows på et blunk. Første, du koker opp en blanding av sukker, salt, vann og sirup og kombinere det med gelatin før pisking det i en stand kjøkkenmaskin til den er lys og luftig. Etter støvtørking en ildfast form med melis, hell blandingen i din forberedt ildfast form, og deretter støv toppen av marshmallow med sukker, så vel.
Etter det setter, er det bare å slå ut skive på et skjærebrett og skjær dem i firkanter. Merk at når de er kuttet, kuttet sider bo klebrig., Du kan pynte dem med sprinkles, kan du dyppe dem i smeltet sjokolade, eller bare nyt dem som de er.
Hvor Lenge Vil Marshmallows Siste?
Marshmallows ikke krever kjøling eller frysing. Så lenge du oppbevarer dem i en lufttett beholder eller pose på et kjølig sted, de vil holde seg godt i flere uker og måneder. Til slutt, hjemmelaget og storebought marshmallows vil begynne å tørke ut. Mens du fremdeles er spiselig, de vil ikke ha som signatur myke tekstur.,