Hva Er Havet Agurk?

The sea-cucumber er en avlang-formet, geléaktige skapning som er av klassen Holothuroidea og distantly knyttet til sjøstjerner og sea urchins. Havet agurk kommer av navnet ærlig som det faktisk er formet som en agurk. Denne marine dyr er ansett som en delikatesse i mange forskjellige retter, men er mest populært i Kina og andre Asiatiske land. Det er utbredt på gulvet i Stillehavet og er høstet enten av dykkere eller kommersielt oppdrett i stor, kunstig anlagte dammer., Sea cucumber er solgt tørkede og frosne og må kokes før det er lagt rør-pommes frites og stekt mat.

Hva Er Havet Agurk?

Det er hundrevis av varianter av havet agurk funnet i et hav over hele verden. Avhengig av hvor du reiser, vil du finne det som kalles alt fra romantisk-klingende bêche-de-mer til noe mindre attraktive «sea rotte.,»Det Kinesiske navnet for sjø-og agurk er hai shen, som kan oversettes omtrent i «havet ginseng,» kanskje henvise til mat er anerkjente medisinske egenskaper.

Selv om noen ganger selges fersk, det er oftere at havet agurk vil være tørket rett etter innhøsting, kjent som bêche-de-mer-eller repang, og krever rehydrering før matlaging. Havet agurk er også solgt frosne og må være tint før du bruker det. Det er 1 til 3 inches tykke, og ikke flere enn 6 inches i lengde, og er svært dyrt, men avhengig av variasjon vil variere i pris.,

Varianter

Det er mange forskjellige varianter av havet agurk og spiselig de kan deles inn i tre kategorier: stikkende havet agurk, bald havet agurk, og hvit spene havet agurk. Den dyreste typen, den stikkende sea cucumber er langstrakt og mørk i fargen, med en spiny utvendig. Det er verdsatt for sin sprø og litt fjærende tekstur. De fra Japan vil ha den høyeste prislapp siden de er de største og overlegen i kvalitet.

Skallet sea cucumber kan bli funnet i Midt-Østen, Afrika og Australia., Det har en lubben kropp enn den piggete havet agurk og en rundere hode. Sin tykke lag av kjøtt gjør denne variasjonen mykere enn andre. Den hvite spene sea cucumber er nevnt som for sin off-white huden med hvite prikker og kommer fra Indonesia, Australia og Afrika.

Sjøen Agurk Bruker

Sea cucumber kan spises rå, stekt, og syltet, men det er oftest lagt til retter tørket der det vil da rehydrere og ta på seg sin signatur, slimete konsistens.,

Som tofu, sea cucumber er blid, men har evnen til å suge opp den smaker av matvarer og krydder den er tilberedt med. Dette er hvorfor det er ofte brukt i supper, wok-pommes frites, og visse stekt retter; det er også kombinert med annen sjømat, kjøtt og krydder, samt typiske Kinesiske ingredienser som vinter melon, kål og sopp.

Hvordan å Forberede Sea Cucumber

Frosne havet agurk må tines før bruk, mens den har tørket til rehydreres før du legger til en oppskrift., Hvis du har kjøpt tørket havet agurk, mest sannsynlig guts har blitt fjernet (hvis ikke, må du gjøre dette selv). Den rehydrering av prosessen for tørket sea cucumber behov for å begynne i forkant av tid som det kan ta flere dager (vanligvis fire til seks dager). Ferskere hav agurk, og jo høyere kvalitet, jo mindre tid det vil ta å rehydrere.

for Å rehydrere, sted havet agurk i en stor bolle og dekk med vann. La det sitte ved romtemperatur i to til tre dager, endre vann daglig., Så, skrape utsiden med en smør kniv til å fjerne eventuelle hvite rester som dannes ved dehydrering. Hvis det er myk nok til å åpne opp (det vil være en spalte hvor innmaten ble fjernet), skrape på innsiden også. Tilbake havet agurk til en frisk bolle med vann og ta det av når det har doblet i størrelse og myk—dette kan ta en ekstra dag eller to.

for Å forberede frosne havet agurk for matlaging, er det behov for å tine i kjøleskapet over natten i sin originale emballasje. Å tine raskere, tine i kjøleskap eller i vann., For mikrobølgeovn metode, fjerne havet agurk fra emballasjen, sted, i en mikrobølgeovn safe bolle, og mikrobølgeovn på tine innstillingen for 2 til 4 minutter. For å tine i vann, holde havet agurk i emballasjen og senk i en bolle med kaldt vann for 1 til 2 timer, endre vann hver halve time. Uansett om microwaved eller tint i vann, sørg for å bruke sjøen agurk den dagen.,figcaption>

How to Cook With Sea Cucumber

Whether frozen or dried, sea cucumber is cooked in the same way., Legg til havet agurk til en stor gryte med kokende vann, dekk, og stek i 1 time. Hvis du etter en time havet agurk er ikke myk, kok det i ferskvann for ytterligere 30 til 90 minutter, testing for doneness hver 10 til 15 minutter. Havet agurk skal være myk, men også sprette litt tilbake når du trykker på dem. Pass på at du ikke vil overkoker det ellers vil den falle fra hverandre. La sea cucumber å hvile i vannet til den er helt avkjølt.

Hva Betyr Det Smaker?,

Sea cucumber har en veldig nøytral smak, og er ganske kjedelig, men vil ta på smaken til de andre ingrediensene det er kokt sammen med. Anken ligger mer i tekstur, som er noe geléaktige, mens resten er solid, ønsket konsistens i Kinesisk matkultur.

Sjøen Agurk Oppskrifter

på Grunn av havet agurk er delikat tekstur, bør det være lagt mot slutten av oppskriften, slik at den ikke faller fra hverandre under steking. Så det er en foretrukket ingrediens i Kina, vil du finne mange Asiatiske oppskrifter, inkludert sea cucumber.,

• Kinesisk Stir-Stekt Sopp Med Østers Saus (legg til havet agurk mot slutten)
• Stekt Tofu Med Grønnsaker (legg til havet agurk sammen med tofu)
• Stir-Stekt Sopp og bambusskudd (legg til havet agurk sammen med tofu)

der Hvor å Kjøpe Sea Cucumber

Frisk sjø agurk som allerede er rengjort og dyppet er ofte tilgjengelig i Asiatiske markeder i den kalde matvarer delen eller i beholdere med vann. Det vil være lettere å finne tørkede og frosne havet agurk, begge av noe som er pakket i forseglede poser., Sea cucumber kan også bestilles online.

metodene for å velge det beste produktet lukter og berøring. Havet agurk skal ikke lukte vondt—en litt fishy lukt er OK, men det bør ikke være sterk. I form av struktur, plukke et hav agurk som er mellom myk og hard rock. Du bør også velge en pakke hvor det ikke er mye hvit film på exteriors av havet agurker—dette vil gjøre dem vanskeligere å rengjøre.

Lagring

Tørket sea cucumber kan oppbevares i den originale emballasjen på et kjølig, tørt sted som spiskammer for opp til tre år., Frosne bør oppbevares i fryseren i emballasjen den kom i, og vil siste 24 måneder. Frosne havet agurk som har blitt tint i kjøleskapet over natten kan oppbevares i kjøleskap i to-tre dager.

Ernæring og Fordeler

The sea-cucumber har vært brukt i tradisjonell Kinesisk medisin for å behandle alt fra høyt blodtrykk og tretthet til forstoppelse og impotens. Havet agurk er lav i fett, mens den er høy i protein og B-vitaminer. Det er også rik på antioksidanter.,

– >