«Når noen spør meg hva forskjellen er mellom en porter og stout, svaret jeg gir dem er «ja», sier John Mallett, vice president operations, på Bell ‘ s Brewery i Kalamazoo, Michigan. «Det er en utrolig mengde av overlapping på Venn-diagram av begge.»
Både bærere og stouts er mørk øl, men det er forskjeller mellom de to stiler. Disse forskjellene har vært diskutert på barstools over halvlitere, i bryggeriet oppskriften utvikling og av øl historikere online.,
«Generelt, ser jeg bærere blir mer avrundet, myk og med en mer uttalt sjokolade karakter, sier Mallett. En av de største craft bryggerier i USA, Bell er for tiden har både porter og stout i sitt året rundt lineup. Sierra Nevada Brewing Co. gjør også både porter og stout.
en Annen viktig forskjell er skum på toppen av øl, Mallett sier. Når helles i et glass, en porter har vanligvis en brunfarget hodet, mens en stout vil ha et hvitt hode.,
«Hva det betyr for meg, er at fargen er avledet av brent bygg, og det vil også ha en mer syrlig kvalitet,» sier han. «Som, for meg, er et kjennetegn på en stout.»
i Tillegg er de fleste bærerne er mellower enn stouts, som ofte er mer robust.
«Alle stouts er typer porter. Men ikke alle bærere er stouts. Bare sterkere seg,» skrev historikeren Ron Pattinson i et 2015-funksjonen i Alt Om Øl Magazine.,
Han avslørte noen populære myter og misoppfatninger om stiler, som forestillingen om at den eneste forskjellen er brent bygg, som noen sier bare vises i stout. Ikke så Pattinson sier. Så mye av at troen var innvevd i prosesser, avgifter og tilgjengelige råvarer.
Både bærere og stouts er mørk øl, men det er forskjeller mellom de to stiler. Disse forskjellene har vært diskutert på barstools over halvlitere, i bryggeriet oppskriften utvikling og av øl historikere online.,
Imidlertid, som øl utvikler seg, og bryggere sette sitt eget preg på stilen, vannet har blitt enda murkier.
I 2019 Great American Beer Festival (GABF) konkurranse, gull i den brune porter kategorien gikk til Sigar Byens Maduro Brown Ale. Bryggeriet identifiserer dette øl som en engelsk-stil brown ale, men en egen kategori på GABF.
«Maduro Brown Ale er en mer offensiv tolkning av engelsk brown ale stil. Det kan også ha noen Amerikanske elementer, sier Wayne Wambles, brewmaster på Cigar City Brewing., Han sa at når bryggeriet går inn i en øl i en kategori de trenger for å gjennomgå retningslinjene og finne øl som passer best.
«Til tider, faktisk ikke passer inn i engelsk brown ale kategori, men det hele avhenger av hvor retningslinjene vi blir ledet av,» sier han. «Min opprinnelige intensjon for øl tilbake i 2009 var å lage en engelsk nut brown ale som har mer fremtredende nutty notater fra bruken av korn mot noen av de mer tradisjonelle tolkninger av stil., Mesteparten av tiden, den mer dogmatiske brente malten forårsake dette øl til å lande mer rett i engelsk brun kategorien porter, spesielt basert på GABF og World Beer Cup retningslinjer.»
Tredje plass i GABF er brun porter kategori som i år gikk til en porter brygget med honning, laget av Cape May Brewing Co. Likevel, honning øl også har sin egen kategori.
Det er også en stil som kalles Baltisk porter, som bruker en kaldere-gjæring lager gjær for å oppnå skarpere, mindre fruktig smak profil. Baltic bærere er også høyere i alkohol etter volum (abv) enn sine ale kolleger.,
Takk i en del for å lykkes med Guinness, uten tvil verdens mest populære stout, bærere er i stor grad sekundær i den allmenne bevissthet. Det er noen fantastiske eksempler, selv om, som Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald og Fuller ‘ s London Porter.
Mørkere malt kan fremkalle kaffe og sjokolade smaker, og både bærere og stouts er ofte dosert med selve kakao og java for en ekstra smak kick. Nylig, Harpun Brewing inngått samarbeid med Dunkin’ for en kaffe porter, og Bryggeriet Rogue har lenge blitt feiret for sine chocolate stout.,
Tradisjonell? Egentlig ikke. Innovasjon verdig av glass? Absolutt.