Trinn 5: Stun gris.
Du vil sikte for hjernen, noe som kan bli funnet ved å tegne imaginære X fra toppen av basen av øret til det motsatte øye eller ca 1,5 tommer over øynene i midten av pannen. Du kan finne det fordelaktig å sette en liten mengde fôr på bakken for å lokke gris til å stå stille., Målet er å bedøve dyret med ett skudd, kan du bruke tålmodighet og vente for å fjerne bildet. Det er imidlertid viktig å ha en backup-runde klar i første skuddet ikke går som planlagt. Når du har sjokkerte dyr, sjekk for tegn på bevissthet. Når et dyr har blitt skikkelig overrasket, de vil ikke blinke hvis du berører deres øyne, de bør ikke vocalize, deres hode skal henge limply, og det bør ikke være rytmisk pusting.
Trinn 6: Exsanguinate (bleed dyret).
Etter at dyret er lamslått, foran og bak bena vil sannsynligvis begynne å sparke raskt. Dette er normalt., Det er forårsaket av forstyrrelser i nervesystemet forårsaket av stun, ikke et tegn på bevissthet. Det er viktig å være forsiktig når exsanguinating fordi disse bevegelsene etter fantastisk kan være uforutsigbare. Alltid være klar over hvor kniven er. Rull dyr over slik at du har tilgang til undersiden. Bruk fingrene til å finne sternum bein mellom forbena der ribbeina møte. Spor sternum mot hodet for å finne slutten av sternum., Sett inn din kniv bak brystbeinet med tuppen av kniven rettet mot halen og skarpe side av bladet mot ryggraden i dyr. Kniven skal være parallell til brystbeinet, men bak det. Når kniven er satt helt inn, slik at håndtaket er opp til huden, sveiper du mot håndleddet, så bladet er på ca 45 graders vinkel fra der den begynte og tegne kniven ut. Hvis det gjøres riktig, blod bør gå ut av kroppen raskt, og hvis den ikke gjør det, må du sette inn kniv og gjenta bevegelsen. Denne bevegelsen servere den carotisar og dyret skal blø ut raskt.,
Trinn 7: Henge kadaveret.
Dette er hvor en traktor kan komme godt med når du ønsker det kadaveret å være fullstendig ute av bakken. Det er et par måter du kan henge på et kadaver. Du kan bruke et tykt tau eller kjetting rundt hocks. Sørg for å få kjeder bak dewclaws (nærmere til ham). Vær forsiktig hvis du velger å bruke denne metoden som kadaveret kunne gli fra sjakler. Du kan også bruke en gambrel hvis du har en, og gjøre et snitt parallelt med lengden av beinet på innsiden av hver dewclaw å utsette gambrel sene., Senen er et lekkert hvit farge som går fra tærne til hock felles. Vær forsiktig hvis du velger å henge kadaveret på denne måten. Hvis du kuttet i senen, det kan snap under vekten av kadaveret og slaktede vil falle. Skyll kadaveret med vann og skrubb med en stritter pensel hvis du har en. Dette vil holde prosessen cleaner.
Trinn 8: Skald.
Lavere kadaveret i varmt vann (145-150°F). Sørg for å stadig flytte rundt kadaveret og ikke la det sitte på bunnen av tanken på en varmekilde., La kadaveret å sitte på bunnen for lenge vil resultere i matlaging kjøtt og hud. Etter et par minutter, håret på den delen av kadaver som er under vann bør begynne å enkelt løsner når du hente den. Heise skrotten ut av vannet og begynner skraper mot retningen håret vokser med skall kniver eller bell skraper. Du kan legge skrotten på en solid tabell eller stablet på paller eller la den henge der du kan nå det. Du vil ønske å fjerne så mye hår som mulig., Du vil merke at hvis kadaveret var ikke hvit før skraping, vil det være når du er ferdig. Hvis hele kadaveret fikk ikke plass i vannet, vend kadaver så den blir hengende foran ben og gjenta prosessen. Hvis du ikke har en vannbeholder stor nok til å passe på kadaveret, drapere den ene siden av kadaveret med gamle håndklær og hell varmt vann på håndklær. La den varme håndklær sitte i et par minutter, og fortsette å skrape som tidligere beskrevet. Drapering kadaveret i stoffet kan bidra til å holde det varmt vann i stedet for å fremskynde prosessen., Hvis du har tenkt å holde føttene, kan du bruke en krok til å trekke tåneglene og dewclaws av foten og være sikker på å få alt håret ut fra mellom tærne. Hvis du på noe punkt skraping blir vanskelig, helle mer varmt vann på kadaver eller dyppe den tilbake i mva. Hvis det er nødvendig, en fakkel festet til en propan tank kan brukes til å svi av noen av de gjenværende hår. Ikke legg opp for nær kadaver, eller la det ligge på ett sted for lenge med å unngå å brenne det kadaveret. Når du er ferdig med å skrape kadaveret, skyll det ned, og hvis du har børster, kan du bruke dem for å sikre at alt håret har blitt fjernet.,
Trinn 8 Alternativ: Hud.
Hvis du velger å hud slaktede, det er lignende til skinning en hjort. Det er viktig å unngå så mye forurensning som mulig når du skall. Når man skjærer i huden, stikke gjennom huden med den skarpe siden av knivbladet pekte opp og bort fra kadaveret. Dette vil hindre skyve alle forurensninger fra huden og inn i kjøttet. Også utpeke en «ren» hånd og en «skitten» hånd. Rent hånd er hånden du holder kniven, og din skitne hånd vil bli brukt til å trekke skjule ut av veien. Ikke slå eller forvirre hvilken hånd som er der., Vask rent hånd hvis det noen gang blir skitten og du må ikke berøre kadaveret med skitne hender. Skjære rundt hvert ben like over kneet eller hock ledd. Du kan starte fra forsiden eller baksiden bena avhengig av hvordan kadaveret er plassert (hengende eller liggende på en ren overflate, for eksempel en tarp). Følg beinet til midten av kadaveret. Åpne huden ned midt på kadaveret. Merk: Hvis grisen var mann, vil du trenger for å fjerne pizzle (penis) på dette trinnet. Rådfør deg trinn 10 for informasjon om dette., Når huden har blitt åpnet, arbeid fra bena til midten av kroppen ved å kutte mellom hud og fett til alle hud fjernes. Noen mennesker foretrekker å løsne huden rundt bakbena og fra magen og trekk skinnet av. Denne metoden kan være raskere, men det øker sjansen for å trekke fett av kadaver, som kan ha negativ innvirkning på kvaliteten av kjøtt. Hvis du ikke ønsker å beholde hodet, trenger du ikke å hud det. Når du har hud fjernes ned til hodet, går du videre til Trinn 9.
Trinn 9: Fjern hodet.,
Stativ slik at du er vendt mot kadaveret er tilbake. Finn bunnen av skallen, og lag et snitt litt over skallen som utsetter ryggvirvler. Du kan bruke en sag til å bryte ryggraden eller sett inn din kniv mellom skallen og den første ryggvirvlene til å skille skallen fra ryggraden. Med kniven tar en liten bit av dyktighet og tålmodighet. Felles er ikke rett over, men snarere passer sammen som en «m». Når ryggraden er kuttet, sakte fortsette å klippe rundt hodet til luftrøret (luftrøret) og spiserøret er vedlagt., Luftrøret føles som en rigid struktur, med brusk ringer. Bruk hånden til å finne adamseplet. Dette er en stor, hard struktur der spiserøret og luftrøret smelter sammen. Fjern hodet ved å kutte gjennom spiserøret og luftrøret ovenfor (mot halen) adamseplet. Dette vil gjøre fjerning av indre organer mye lettere.
Trinn 10: Fjern pizzle (barrows bare).
Hvis grisen var mann, må du fjerne penis eller «pizzle». Lavere slaktede slik at du kan nå et punkt der bena møte., Sted kniven der bena møte litt utenfor sentrum, og ved hjelp av et lett trykk, skjæres i huden åpne beveger seg mot navlen. Hvis du kutte nøyaktig ned i sentrum, du sjansen å kutte i pizzle og forurensende kadaveret med urin. Som du klipper ut, bør du se en lang, hvit struktur som er ca ½ – 1″ i diameter. Det er pizzle. Når du kommer nær navlen, trekk pizzle mot deg og bruke kniven til å kutte bak det å skille det fra kroppen veggen., Fortsett med dette kuttet ned til navlen med forsiktighet for å ikke skjære i kroppen veggen eller pizzle og separat slutten av pizzle fra kadaveret. Deretter, ved hjelp av samme teknikk, bevege seg mot halen skille pizzle som du går. Når du kommer til det punktet mellom bena i nærheten av anus, kutt pizzle av kadaveret.
Trinn 11: Evisceration (sløying).
Det første trinnet i evisceration kalles bunging. Stå bak kadaver så halen er nær deg. Bruk kniven til å nøye kutte rundt anus., Gi deg selv om ½ -1″ klaring rundt anus for å sørge for at du ikke punktering endetarmen eller «bung». Du bør ikke være å kutte i musklene i ham, men rett ved siden av dem. Når du har løsnet anus, kan du ta tak i det for å flytte den fra side til side for å fortsette å kutte bindevev som holder bung på plass.
Neste, flytte til magen siden av kadaveret. Du starter der bena møte og hold kniven parallell til lengden av kadaveret, ved hjelp av et lett trykk, score huden fra mellom bena til brystbeinet., Så, holde kniven i samme utgangsposisjon, åpne sakte i kroppens hulrom. Ikke stikk i kadaveret for å unngå å stikke hull på tarmen og blæren. Når du har åpnet et stort nok hull til å sette inn din hånd, legg din hånd som holder en kniv inne i skrotten så bladet på kniven er utenfor kadaveret i en 90 graders vinkel og håndtaket er inne i slaktede og presset mot innsiden av kroppen veggen. I en rask bevegelse, åpne skrotten ned til brystbenet. Det er viktig å ikke fjerne din hånd før du har gjort det full cut., Åpne kadaveret med kniven håndtere innsiden vil hindre deg fra å punktere alle organer og forurensende kadaveret. Å stoppe før du har nådd brystbeinet og prøver å starte på nytt drastisk øker din endringer av forurensning.
Når du har åpnet den kadaveret, bruk hendene til å trekke bung nedover og ut av skrotten. Du kan bruke streng eller en zip tie til i nærheten av anus for å hindre fekal forurensning. Så jobber sakte, fortsett med å trekke organer fremover og ut av kroppen. Det kan hende du må bruke en kniv til å kutte urinlederne eller tunge bindevev., Vær forsiktig så du ikke å kutte tarm eller mage. Når de fleste av organer er fjernet, vil du se mellomgulvet muskel med tilhørende hvit-farget bindevev skille fordøyelses organene fra hjertet og lungene. Ved hjelp av din hånd, følg spiserøret (lys rosa rør ca 1 cm bred) gjennom membranen og separat spiserøret fra trachea. Når du trekker i spiserøret gratis, fordøyelses organene bør være lett skilles ut fra kadaveret. Plasser organer i en tote eller annen beholder.
Neste, kuttet bindevev i mellomgulvet., Bruk kniven til å kutte stor blodåre som går langs ryggraden. Plasser fingeren i blodåre som håndtak og kutte mellom åre og ryggraden mot hodet av kadaveret. Deretter løsne bindevevet rundt hjertet til å fjerne hjerte, lungene, og luftrøret sammen.
Trinn 12: Fjern bladet fett.
bukhulen er foret med store mengder fett kjent som leaf fett. Må du bruke hånden til å skille fettet fra muskel med forsiktighet for å ikke legge din hånd under den tynne lag av muskler langs buken., Blad fett kan brukes til å lage smult dersom det er ønskelig, ellers kan det kastes sammen med andre organer.
Trinn 13: Inspisere organer.
Ta et øyeblikk for å inspisere organer for tegn på sykdom eller infeksjon. Palpate lungene for alle harde klumper, inspisere leveren for tegn på parasittiske infeksjoner (små, hvite linjer) eller abscesser, og kutte åpne hjertet. Generelt, se etter noe som ser mistenkelige ut. Hvis du ønsker å lagre leveren, hjerte eller nyrer, skille dem fra resten av organer., Fjerne galleblæren fra leveren og pop nyrer ved lett scoring dem og kommer tilbake den tynne membranen.
Trinn 14. Dele kadaveret.
ved Hjelp av en kniv, skjær gjennom bekkenet mellom bena. På en yngre kadaveret, det skal lett separat. Hvis du har problemer, kan du bruke en sag. Neste, bruke en så splittet sternum ned midt-så bare ryggraden er å holde de to sidene sammen. Deretter, står vendt mot innsiden av kadaver, kan du bruke et bein så eller bajonettsag å splitte kadaveret i halvparten nedover ryggraden., Hvis du har brukt en gambrel å henge kadaveret, la det siste 12-15 cm hud koblet nærheten skuldrene for å sikre at gambrel forblir balansert. Hvis du har brukt kjeder eller tau til å henge bakbena uavhengig, du kan helt separate sider.
Trinn 15. Inspisere kadaveret.
Se over kadaveret for eventuelle tegn på forurensning (skitt, hår, fecal materie, ingesta fra en punktert tarmen, etc.). Forurensing bør trimmes av kadaveret for å redusere sjansene for mat borne sykdom som for eksempel Salmonella, E. Coli eller andre sykdommer., Mange skadelige bakterier trives i fecal materie.
Trinn 16. Skyll kadaveret.
ved Hjelp av varmt vann hvis det er mulig, spray skrotten ned begynnelsen på bakbena og jobbe mot den fremre ben. La kadaveret å dryppe et par minutter. Ved hjelp av en ren, ny sprayflaske eller hagen sprøyter, spray kadaveret rikelig med 2% eddiksyre vaske å bidra til å hemme bakterievekst.
Eddiksyre er syre som finnes i hvit eddik. Se flasken for å bestemme prosent syre (de fleste flaskene er 5%).,
Eksempel Eddiksyre Løsning:
Hvis du ønsker å forberede seg 10 liter spray, beregning for fortynning ville være som følger:
- Syre Konsentrasjon = 5%
- Endelig Volum = 10 liter
- Endelig Konsentrasjon = 2%
Volum av eddik som trengs for = ?,
- Volum av Eddik × Syre Konsentrasjon = Endelige Volumet × Endelig Konsentrasjon
- Volum av Eddik × 5% = 10 liter × 2%
Løse for Volumet av Eddik:
- Volum av Eddik = (10 liter × 2%) ÷ 5%
- Volum av Eddik = 20 ÷ 5%
- Volum av Eddik = 4 liter
vil Du trenger 4 liter eddik. Hvis den endelige volum 10 liter:
- 10 liter totalt – 4 liter eddik = 6 liter vann fra springen
Du trenger 4 liter hvit eddik og 6 liter vann fra springen til å opprette 10 liter av en 2% eddiksyre løsning.