historien om Benihana hadde sine røtter i Japan når Yunosuke Aoki, en samurai etterkommer og en populær Japansk artist sammen med sin kone Katsu, åpnet en liten kaffebar i Tokyo. En rød safflower i nabolaget finner du gatene ga Aoki er inspirasjonen for restaurantens navn; ‘Benihana – eller» rød blomst » på Japansk.
familiens fire sønner vokste opp med kaffebar, som senere ble en full-service restaurant., Hver av dem har forstått restaurant virksomhet fra grunnen av – betydningen av absolutt renhet på kjøkkenet, med de ferskeste ingredienser, og det aller beste matlaging verktøy penger kan kjøpe.
Den eldste sønnen, Hiroaki også forstått det viktig lekse av og tilbyr gjestene noe utenom det vanlige, og han kunne ikke hjelpe, men arve sin fars anerkjennelse for » teatralsk.’Det var noe magisk med sin kombinasjon, og tanken var hos ham som han fullførte college i Japan.,
Hiroaki senere fikk en plass på det Japanske Ol-wrestling team som brakte ham til Amerika. Etter den tid Hiroaki kom i USA i 1960, hadde han allerede begynt å danne ideen om at dette landet kan være klar for et ekteskap av en annen type mat – presentert med en underholdende stil.
bruk et navn som ville være lettere for Utlendinger å uttale, Hiroaki ‘Rocky’ Aoki som han nå kalte seg, satt av til å få sin drøm bli virkelighet. Han jobbet syv dager i uken for å selge iskrem i New York og studerte restaurant ledelse på natten., Gjennom sparing og låneopptak, Steinete skrapt sammen nok penger til å finansiere sitt første fire-tabell restaurant på New York West 56th Street.
Som de jobbet i ekte Japansk gård interiør, Benihana servering konseptet gradvis kom i fokus. Maten skulle være forberedt rett på bordet med blendende effekter av høyt utdannede kokker.