Grovt brød vs. hvit: Er mørkere matvarer alltid bedre?

Når det gjelder å spise sunt, vi får beskjed om å velge våre matvarer av farge. Den mørkere og lysere farge, jo mer næringsstoffer og fytokjemikalier de har.

For mange matvarer som er gode råd. Grovt brød inneholder mer vitaminer og fiber enn hvitt brød. Spinat, gulrøtter og andre fargerike grønnsaker tilbyr mer beta-karoten enn selleri, agurk og andre blek ser produsere.

Men mørke mot lys eller brun versus hvit er ikke alltid en enkel og grei valg., I noen tilfeller, mørk farget matvarer ikke tilbyr mer næringsstoffer enn sine hvite kolleger.

Tenk rosiner. I motsetning til populære tro, mørke rosiner er ikke mer næringsrik enn lett farget golden rosiner. Begge typer av rosiner er laget av grønne druer. Forskjellen er i tørkeprosessen. Når druene er sol-tørket etter høsting, de blir mørk farget rosiner. Golden rosiner er mekanisk tørket og behandlet med svoveldioksid å beholde sin lyse farge., Nærings-messig, er det ingen forskjell.

Kan du velge hvilken av følgende matvarer levere de fleste ernæring?

Brune egg vs. hvite egg

I dette tilfellet brun betyr ikke mer næringsrik. Egg shell farge påvirker ikke næringsstoffer – eller kvalitet eller smak – av et egg. Egg shell farge avhenger av rasen av hen. White shell egg i Canada kommer fra Livorno høner mens brune skallet eggene er produsert av Rhode Island Red rasen høner. Hvit eller brun, ett stort egg gir 76 kalorier, fem gram fett, 1.6 gram mettet fett og 193 milligram kolesterol.,

Brunt sukker vs. hvitt sukker

Brown ikke er bedre når det kommer til sukker heller. Brunt sukker er hvitt sukker med melasse lagt til. Mengden av melasse lagt under behandling resulterer i sukker det er lys til mørk brun. Mens melasse er en god kilde til mineraler som kalsium, magnesium og kalium, og spore mengden som ender opp i en teskje brunt sukker er ubetydelig.

Hele hvete pasta vs. hvit Smart pasta

I dette tilfellet, brown er bedre for deg., Men det er hardt å vite at etter å ha lest deres respektive ernæring etiketter. Begge typer pasta har åtte gram fiber servering. Og begge er like en god kilde til jern og B-vitaminer fordi de er beriket.

Men i motsetning til Catelli er Smart pasta, hele hvete pasta er laget av 100 prosent hele korn, mel og semulegryn. Catelli er Smart pasta får sin fiber øke fra havre skrog fiber og inulin, et karbohydrat som er hentet ut fra sikori rot. Men isolert fibre som inulin kanskje ikke har de samme helsemessige fordeler av intakt fiber i hele korn., Studier finner at hele korn fra frokostblandinger, brød og andre korn er beskyttende fra hjerte-og karsykdommer og diabetes. Bevisene for inulin er sparsom.

Mørk fjørfekjøtt vs. hvit fjørfekjøtt

Det er sant at bryst kjøtt har færre kalorier og fett enn kjøtt fra leggen og låret. Tre gram stekt skinless kylling bryst har 132 kalorier og to gram fett; samme mengde brente lår kjøtt uten skinn har 140 kalorier og seks gram fett.

Men hvis du er på utkikk etter flere næringsstoffer, mørkt kjøtt er et bedre valg., Unse for unse, mørkt kjøtt har flere jern, sink, kobber, mangan, folat og riboflavin enn bryst kjøtt. Når det er sagt, spise fjørfe for protein er vanligvis et godt valg, uavhengig av om du velger lys eller mørkt kjøtt.

Pumpernickel brød vs. hvitt brød

Det er lett å anta at mørke pumpernickel brød er mer næringsrik enn hvitt brød. Men det er ikke alltid sant.,

Dersom du lese ingredienslisten på pakker av pumpernickel brød, vil du finne at mange listen den første ingrediens – mesteparten av melet – som hvitt hvetemel etterfulgt av rugmel. Melasse eller karamell kan også legges til for farging. Ernæringsmessig sett, disse fluffy versjoner av tradisjonelle tett hele korn pumpernickel brød er ikke mye annerledes enn hvitt brød.

Velge 100 prosent hele korn pumpernickel og rug brød. Hele rugmel, rug mjøl og rug flak indikere hele korn., Tradisjonell pumpernickel og rug brød er laget med en surdeig forrett, snarere enn gjær, til hjelp i stigende. Syre produseres fra forrett, kombinert med fiber i hele korn, rug, gi disse brød en lav glykemisk indeks, noe som betyr at de er fordøyd sakte og, som et resultat, ikke spike blodsukker og insulin nivåer.

Ekstra virgin olivenolje vs. lys oliven olje

I tilfelle av ekstra virgin olivenolje, mørkere grønn farge betyr mer antioksidanter og andre fytokjemikalier., Det er fordi denne karakteren av olivenolje er ikke raffinert; oljen er utvunnet fra oliven og bruker minimalt med varme og ingen kjemikalier. Lys oliven olje har vært svært raffinerte av kjemikalier og varme for å gi en mild smak. Ender du likevel opp med en matolje rike i hjertet sunt enumettet fett, men det har mistet sin beskyttende stoffer.

husk at «lys» refererer bare til farge og smak av olje; det har ingenting å gjøre med mengden av fett eller kalorier. Per spiseskje, både lys og extra virgin olivenoljer har 14 gram fett og 120 kalorier.,

Appelsin vs. apple

ikke rabatt epler på grunn av deres hvitt kjøtt. At de ikke har på langt nær så mye C-vitamin som en appelsin, men de har noe appelsiner ikke: quercetin, en antioksidant tenkt å bidra til å beskytte mot hjerneslag.

Tidligere denne høsten, en studie av 20,069 voksne knyttet et høyere inntak av hvit farget frukt og grønnsaker – spesielt epler og pærer – med en betydelig lavere risiko for hjerneslag., Risikoen for hjerneslag ble ikke påvirket av å spise oransje/gul frukt, som for det meste var sitrusfrukter.

likevel, det er ingen slike ting som en usunn frukt eller grønnsak, for den saks skyld. Har som mål å få minst syv porsjoner hver dag for å øke inntaket av vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter. I dette tilfellet, hvit teller også.

Leslie Beck, en Toronto-baserte kostholdsekspert i Medcan Klinikken, er på CTV er Canada ER hver onsdag. Hennes hjemmeside er lesliebeck.com.