- Int
- Tweet
- Pin
- E-post
Disse kjente tysk-påvirket pølse korn karbonader fra Greater Cincinnati-området har en fantastisk smak og er en absolutt deilig tillegg til frokost!
Du kanskje ikke har hørt om goetta, men det er berømte. Minst det er i Cincinnati, hvor det er praktisk talt en fast ingrediens., Så mye folk i Større Cincinnati-området bruker over 1 million pounds av det noen gang i året. Det er 450 tonn goetta!
Hva er mer, det er enda en årlig goetta festival, «Glier er Goettafest», som holdes hvert år i August i nærheten av Newport, Kentucky, og har goetta serveres hver tenkelige måte. Musikk, dans og annen underholdning gir anledning til å feire denne elskede mat så vel som den tysk-Amerikanske arv av Greater Cincinnati-området.
Så hva er goetta (uttales «getta»)?,
Goetta er en blanding laget av kjøtt, havre, løk og krydder som er formes til pølser karbonader, stekt og spist til frokost. Retten er av tysk opprinnelse, og navnet kommer fra den tyske ord Grötte eller rød frukt gelé (avhengig av område), som kan oversettes til «groats.,»
konseptet goetta er lik Pennsylvania Dutch scrapple, polsk kishka og Skotsk haggis i at alle disse opprinnelig å være bonde retter, det var en måte å gjøre mest mulig ut av hver eneste del av dyret – for å bruke opp rester og for å gjøre dem til å strekke seg for å mate folk flest mulig.
I tilfelle av goetta, det ble brakt til Cincinnati-området over et århundre siden av tyske innvandrere fra nord-Tyskland., Mens versjon i nord-Tyskland ville ha blitt gjort mer vanlig med bokhvete, bygg eller rug (korn mest prolifically vokst i det området), havre ble erstattet når innvandrere nådd Cincinnati (som er mer vanlig avling i det området). Også, den opprinnelige, bonde tyske versjonen ville ha inkludert flere dyr organ deler mens goetta er laget med muskel kjøtt (kun når den tyske innvandrere som kom til Usa fant de at svinekjøtt her var mye billigere).,
Det er flere viktige krydder i dette som er viktig for å oppnå den «gamle verden» smak som mange tyske kjøtt og pølser er forbundet med: Mace, merian, koriander, hvit pepper, nellik og ingefær. Ikke utelate eller erstatte noen av disse. Inkludere alle av dem, og når du har smakt den endelige resultat vil du være veldig glad du gjorde!
Før vi kommer i gang…
NOEN TIPS FOR HVORDAN Å STEKE GOETTA
Ja, kan dette være et poeng av frustrasjon., Du kan finne fora på nettet av folk lufting og klagende, og be om hjelp på hvordan å steke goetta slik at det ikke er helt falle fra hverandre i pannen.
jeg vil si det akkurat nå, er det krevende å holde karbonader sammen når du steker dem og det er bare natur goetta. Goetta er ikke en fast pølse patty. Det er en ganske myk og løs patty med brunet og sprø utenpå. Og å redusere mengden av vann vil ikke hjelpe, og det vil heller ikke legge til ting som brød smuler eller egg. Når det er sagt, det er en måte å holde goetta fra å falle fra hverandre, og for å sikre karbonader holde formen.,
Her er 5 viktige nøkler til matlaging goetta riktig:
Den første nøkkelen til å hjelpe dem å holde formen er hugge dem tykt (minst 1/2 tommers tykke).
Den andre nøkkelen er å unngå å bruke alle olje-overhodet. Oljen vil bare gjøre det soggier og falle fra hverandre mer. Bruk bare en tørr non-stick panne over middels høy varme. Igjen, ingen olje.
Den tredje nøkkelen er å vente til pannen er forvarmet over middels varme, og deretter la dem steke lenge nok på begge sider til firmaet dem opp litt., Stek dem for 5-8 minutter på den første siden til toppen endrer farge (det er veldig lys/nesten hvit til å begynne med, og vil bli en liten yellower i farger) og bunnen er fullt brunet. Deretter forsiktig snur det og brun den andre siden (denne siden vil lage mat raskere).
Den fjerde viktigste er å unngå å skyve eller trykke ned på karbonader.
Den femte viktigste er å forlate det alene, mens det er steking. Ikke trykk ned på den eller prøve å flytte den før det er fullt brunet på bunnen, eller det vil holde. Også, ikke for å overcrowd pannen.,
husk, etter implementering av hver av disse tipsene den karbonader fortsatt ikke vil være «fast», de er ikke ment å være. Ignorer feil og mangler i form eller utseende, bare måke goetta på gaffelen og inn i munnen og så tygger det med tilfredshet.
Utstyrt med disse 5 Nøkler Til Goetta Suksess, er det på tide å gjøre noen goetta!
La oss komme i gang!
Sted suppen, havre, vann, salt, bay blader og merian i en stor gryte., Ta den med til en byll deretter reduser varmen til lav, lokk, og la det småkoke forsiktig i 90 minutter under omrøring av og til, til det er mykt og væsken er absorbert.
Legge kjøtt, løk, hvitløk og krydder. Gå tilbake til en byll deretter redusere til lave, lokk og stek i en time, stirring innimellom. Hvis væsken har ikke alle blitt absorbert, fjern lokket og fortsette å koke avdekket, stirring innimellom til blandingen har tyknet.
Helle og trykk blandingen i 2 (9×5) smurt brød panner og la avkjøle helt., Dekk til med plastfolie og avkjøl over natten.
for Å tjene, skåret i tykke skiver, minst 1/2 inch (ellers vil de falle fra hverandre), og stek dem i grupper i en non-stick panne uten olje. Stek dem på begge sider i 4-5 minutter eller til pent brunet. Server straks.
Nyt!,
Goetta (tysk-Amerikansk Pølse Korn Karbonader)
Kimberly Killebrew
Instruksjoner
-
Sted suppen, havre, vann, salt, bay blader og merian i en stor gryte., Ta den med til en byll deretter reduser varmen til lav, lokk, og la det småkoke forsiktig i 90 minutter under omrøring av og til, til det er mykt og væsken er absorbert.
-
Legg til kjøtt, løk, hvitløk og krydder. Gå tilbake til en byll deretter redusere til lave, lokk og stek i en time, stirring innimellom. Hvis væsken har ikke alle blitt absorbert, fjern lokket og fortsette å koke avdekket, stirring innimellom til blandingen har tyknet.,
-
Helle og trykk blandingen i 2 (9×5) smurt brød panner og la avkjøle helt. Dekk til med plastfolie og avkjøl over natten.
-
for Å tjene, skåret i tykke skiver, minst 1/2 inch (ellers vil de falle fra hverandre; jeg kuttet dem i pannen, hvis du snu det hele vil det være svært rotete), og stek dem i grupper i en non-stick panne over middels høy varme uten olje. Igjen, må du ikke bruke olje, bruk en tørr, non-stick panne., Stek dem på begge sider i 4-5 minutter eller til brunet og sprø på utsiden. (Se bloggen for 5-Tastene til Å Goetta Suksess.)
-
LES blogginnlegget FOR FULLSTENDIG LISTE OVER TIPS til HVORDAN du LYKKES YNGEL GOETTA.