jeg elsker å holde erfarne brødsmuler på hånden: de kan legge til en nydelig crunchy touch til salater og andre vegetabilske preparater (inkl. zucchini nudler), og de øverste pasta retter og gratenger vakkert. De er også en nødvendig ingrediens hvis du ønsker å gjøre panert kylling kotelettene eller aubergine skiver.
Men hva hvis du prøver å gå lett på gluten og karbohydrater? Har du å forestille seg en brødsmule-navigeringen-fritt liv? Slik er det ikke med disse glutenfrie mandel brødsmuler!,
De kom inn i mitt eget liv ved hjelp av min venn Claire, som driver kaldpresset juice selskapet Nubio her i Paris. De lager sin egen mandel melk, så de behandler ganske mye av mandler, og de har vært på jakt etter kreative måter å bruke de gjenværende faste stoffer, slik at de ikke går rett i komposten.
Dette består av finhakkede mandler, litt fuktig fra soaking og trykke på prosessen. Det er ikke helt har smaken og ernæring av rå mandler — en god del har gått inn i mandel melk — men det er fortsatt et verdifullt biprodukt.,
Nubio team refererer til det som mandel okara, ved hjelp av Japansk begrep som er knyttet til soya melk å gjøre, og de har utstedt en e-bok (på fransk) med herlige oppskrifter for edibles og kosmetikk som bruker denne okara. De er også villig til å gi noe bort gratis til alle som ber om det, vennlig og med minst en dags varsel, og kan komme og plukke den opp på deres verksted*.,
Og den andre dagen, da jeg kom for å besøke sine nye kontorer, ta en tur av deres state-of-the-art lab, og har lunsj på den nærliggende Mokonuts, Claire sendt meg av med en liten pose av mandel okara til å eksperimentere med.
jeg har laget noen rå(ish) bokhvete kjeks, som vil bli inkludert i volum 2 av sine mandel okara kokebok., Også disse praktfullt enkel og super rask glutenfri mandel brødsmuler, som jeg har vært med på alle ting siden da, men først og fremst dryss over salater og diverse grønnsaker concoctions — bildet under, en ganske typisk lunsj bolle med stekte rotgrønnsaker, fransk, linser, skivet avokado, og: min mandel brødsmuler.
Så hvis du gjør din egen mutter melk, bør du vurdere å bruke leftover faste stoffer for å lage din egen brødsmuler. Og hvis du ikke gjør det, kan du sikkert gjøre denne oppskriften bruker gode gamle mandel mel — du vil få enda mer smak fra den (men vær snill å ikke få alle selvgode).,
Bli med i samtalen!
vil du lage din egen nutmilk? Hva gjør du med de resterende biter av nøtter? Og hva liker du å bruke brødsmuler for?
* Den Nubio kontorer og lab er på 4 rue Paul Bert, 75011 Paris, +33 (0)9 84 35 51 13. Vær oppmerksom på at dette er ikke en butikk, og de kan bare plass til besøkende etter avtale.
Har du prøvd denne? Dele dine bilder på Instagram!
Vennligst tag bildene dine med #cnzrecipes. Jeg vil dele mine favoritter!,
Prep Tid: 5 minutter
Cook Tid: 5 minutter
Totale Tiden: 10 minutter
Gjør om 1 cup.
Ingredienser
- 1 kopp mandel mel (100 gram) eller mandel okara (tørrstoff leftover fra å lage mandel melk, 145 gram)
- 1 spiseskje blandet med tørkede urter, for eksempel Herbes de Provence (timian, basilikum, rosmarin, oregano…,)
- 3 fedd hvitløk, presset med en hvitløk trykk, eller 2 ts tørket hvitløk flak
- 1 ts fint havsalt
Instruksjoner
- I en bolle, kombinere mandler, urter, hvitløk og salt.
- Hvis du bruker mandel mel, legge til 45 ml (3 tablespons) vann, og bland den i til grundig sammen.
- Sted en tørr stekepanne over middels varme, og legg til mandel blandingen.
- Koke i et par minutter, stirring regelmessig, til de er gylne og velduftende.,
- La det avkjøles helt-det vil skarpe opp som den kjøler — deretter overføre til en lufttett beholder.
- Oppbevares i kjøleskap og brukes innen 2 uker.
https://cnz.to/recipes/basics/gluten-free-almond-breadcrumbs-recipe/