Pescado a la Veracruzana eller fisk i stil av Veracruz er en enkel rett som kommer sammen på under 30 minutter, og fungerer med nesten alle typer fisk. Til tross for sin ukomplisert forberedelse det er en av de perfekte retter som er lette, men likevel full av smak, mens festlig nok til å tjene til middag gjester.,
listen av ingredienser som lyder mer som det oppsto rundt Middelhavet enn Gulf of Mexico, men som navnet tilsier, det er en regional spesialitet fra sørøst Meksikanske delstaten Veracruz. En kystnære område, Veracruz er kjent for at det er rikelig med sjømat og en rik kulinariske historie sterkt påvirket av Spania, og det er en god grunn for dette. Veracruz hvor Hernán Cortés etablerte den første spanske kolonien nesten fem hundre år siden.,
jeg brukte sverdfisk biff i kveld fordi det er hva som var på salg, men dette er bra med nesten alle typer fisk, inkludert red snapper (huachinango), kveite (hipogloso), skate (raya), og laks (salmón). Den Veracruz saus gjør også en flott akkompagnement for andre typer sjømat som blåskjell og kamskjell.
i Kveld, jeg servert dette Espadon en la Veracruzana med en side av arroz con puerco men det ville være like velsmakende med noen p eller hjemmelaget mais tortillas.
Fisk Veracruz (Pescado Veracruzana)
Trinn
-
For Veracruz saus, stek løk og hvitløk i et par spiseskjeer med olivenolje til myk og gjennomskinnelig., Tilsett tomater, chili, oliven, kapers, oregano, merian og laurbærblad. Stek over middels høy varme i ca 20 minutter å redusere mengden av væske og konsentrere seg smaker. Smak det, og tilsett salt etter behov (ca 1/2 ts av kosher salt bør gjøre det).
-
for Å få fisk er sprø og brun på utsiden, du trenger for å få overflaten svært tørr, kan du bruke papirhåndklær og prøve å få så mye fuktighet av overflaten som mulig. Start oppvarming av støpejern panne over middels høy varme.
-
Når pannen er veldig varmt, lett salt og pepper på begge sider av fisken., Tilsett en skvett olje i pannen og swirl til pels. Legg fisken i pannen og ikke rør til det begynner å snu brun rundt kantene og ikke lenger holder seg til pannen. Vend forsiktig og brun den andre siden. Hvis du er matlaging tykkere stykker av fisk, sentrum bør lese 125 grader F på en øyeblikkelig les termometer.
-
Når det er kokt, plate fisken. Rør inn hakket koriander inn i sausen. Dekk fisken med Veracruz saus og pynt med litt ekstra koriander blader og en kile av kalk.,
Sharing is Caring
Elsker dette? Del det! #norecipes
- Int
E-post