Er Beef Jerky Faktisk en Sunn Snack?

Når mid – eller postride valg er begrenset til bensinstasjon snacks, som mange av oss bare ta en pose beef jerky til å gå. Jerky er en høy-protein plukke, definert som det å ha en fuktighet-til-protein på 0,75 til 1 eller mindre, og det har blitt stadig mer populært over år, spesielt som høy-protein, lav-carb dietter har vokst i popularitet.

Men som en hvilken som helst mat som er fakturert som en «helse» mat, hadde vi noen spørsmål. Er beef jerky egentlig sunt? Hva om tyrkia eller svinekjøtt varianter?, Hvor mye jerky er for mye jerky? Slik vi pekte på New York-baserte kostholdseksperter Kelly Hogan, M. S., R. D., og Natalie Rizzo, M. S., R. D., for å veie inn på hva som er hva når det kommer til din favoritt tørket kjøtt snacks.

Krav:

Jerky—biff, kalkun, svinekjøtt, for å nevne noen—er en sunn snack på grunn av sin protein innhold, noe som kan bidra til drivstoff din ritt og utvinning.

natrium innhold i jerky, takket være sin herdeprosessen, kan også hjelpe deg å fylle opp din elektrolytter etter en varm og fuktig tur.,

Men, som Hogan og Rizzo peker på, er det visse ingredienser som kan raskt slå av en sunn jerky matbit i noe kunstig og fullpakket med natrium.

Bevis:

La oss ta en nærmere titt på ernæring av en no-frills beef jerky fra Land Archer.,

• visning størrelse: 1 unse
• Kalorier: 70 kalorier
• Fett: 1 g
• Mettet fett: 0 g
• Protein: 9 g
• Karbohydrater: 6 g
• Sukker: 4 g
• Natrium: 400 milligram

Noen gang du er snacking på kjøtt, du kommer til å få en god mengde protein, noe som er avgjørende for idrettsutøvere. En 1-unse servering av jerky, for eksempel, har om 9g protein.

Men jerky er laget gjennom herdingsprosessen, som krever tillegg av salt for å trekke ut fuktighet., Når kjøttet har blitt skikkelig dehydrert, det er ikke lenger utsatt for ødeleggelse fordi at nye omgivelser gjør det vanskelig for mikrobe vekst. Men at tillegg av salt gjør jerky en høy natrium mat.

«Jerky er super høy i natrium,» sier Hogan. «Selv om det kan være gunstig for en utholdenhet idrettsutøver å miste mye av salt gjennom svette, det kan ikke være et godt valg for en person med høyt blodtrykk eller noen form for nyresykdom.»

Pluss, Rizzo sier, salt er i omtrent alt vi spiser hele dagen., Du ønsker ikke en fjerdedel av din salt intake for å komme fra en sittende. The American Heart Association anbefaler ikke forbruker mer enn 2,300 mg natrium per dag, men ideelt sett, folk ville begrense inntaket rundt 1500 mg.

Avhengig av merke og smak, en 1-unse servering av jerky har ca 300-400 mg natrium.

Ellers, ingredienser, Rizzo sier, bør være enkel. «Generelt, jerky var laget tilbake når folk var tørking biff fordi de ikke har teknologien til å bevare det, sier hun. «Det var en sunn snack., Artisanal og gourmet jerky i dag er fortsatt å gjøre det. Det er dehydrerte kjøtt med litt krydder, så hvis det er det du spiser, så ja, det er en sunn, proteinrik snack.»

Men Rizzo går på å påpeke at jerky merker som Slim Jim har tvilsomme ingredienser, inkludert mekanisk adskilt kylling, soya mel og mais sirup, og kan ta opptil 25 prosent av det daglige saltinntaket.

Sukker er ofte lagt til jerky smaker, og kanskje ikke overraskende, den søtere på smak—honning chipotle, noen?—jo mer tilsatt sukker den jerky har., Men, Rizzo sier, kjøtt ikke har noen karbohydrater, så enda et par gram av sukker—færre enn 8 gram—er helt greit, spesielt under eller etter en tur når du trenger karbohydrater for å fylle opp dine muskler er glykogen butikker.

Når det gjelder å velge din jerky, mettet fett innhold er noe å tenke på, Rizzo og Hogan si. Svinekjøtt og storfekjøtt, for eksempel, vil ha litt høyere mengder av mettet fett enn, si, kalkun eller kylling jerky.

Noe annet å tenke på helsen din jerky er bruk av nitrater i herdeprosessen., Nitrater er også funnet i behandlet deli kjøtt og pølser. Gourmet og artisanal jerky merker ofte tout «ingen ekstra nitrater» bortsett fra det som kommer fra salt og selleri frø, som kan være en bra ting, ifølge en 2018 studie publisert i Molecular Psychiatry. Forskerne fant at nitrater kan bidra til å mania—en stemning tilstand av hyperaktivitet, eufori, og søvnløshet. Det er verdt å merke seg imidlertid at studien ikke var designet for å se på årsak og virkning, og forskerne gjorde ikke be om frekvens eller tidsrammen av herdet kjøtt forbruk.,

Den Dommen:

Jerky kan være en sunn, velsmakende og mettende høy-protein snack som vil komme deg gjennom din trening og restitusjon. Men, det kan også være et alternativ som inneholder tvilsomme ingredienser, eller skjult sukker. Finn et jerky som er laget med sunne ingredienser: kjøtt og krydder—med-en, ideelt sett, ingen kunstige ingredienser.

Hvis du fyller drivstoff med et par porsjoner av jerky, Hogan og Rizzo anbefaler sammenkobling med karbohydrater som kjeks eller et stykke frukt.»Hvis du har en tung trening belastning, jerky som snacks er bra for protein, men hvis du føler deg svak, legg til et karbohydrat, også,» sier Hogan. Tenk: kjeks eller brød.,

Og husk: Ikke alle tørket kjøtt er teknisk jerky, som har det .75 1 fuktighet-til-protein. Kjøtt barer, for eksempel, er tørket kjøtt, men ikke teknisk jerky på grunn av fuktighet. Det er ikke nødvendigvis en dårlig ting, men jerky kan ha en litt bedre i ringen enn kjøtt bar.