Er At Sushi er Trygg?

sannheten om de ruller på supermarkeder og butikker.

Lisa Shin

Sushi en gang var en sjelden godbit i USA, Men i dag kan du ta en tuna roll hvor som helst fra flyplassen til ditt lokale apotek. Hvor trygt er det å få rå fisk fikse, bare noen skritt fra sjampo midtgangen?, Tryggere enn du tror.

Som gjør det
Hvis det er ingen sushi kokk ut foran, en utenfor anlegget er sannsynlig å sende det inn. Den største leverandøren er Fuji Matvarer, som skip sushi til noen Mål, Walgreens, og Trader Joe ‘ s butikker, blant andre kjeder. På seks fabrikker landsbasis, maskiner slå ut rundstykker som blir deretter sendt til sine destinasjoner flere ganger i uken. Som en hvilken som helst mat tradisjons -, Fuji er holdt til sikkerhet standarder som er fastsatt av det AMERIKANSKE Food and Drug Administration (FDA).,

Hvorfor er det sannsynligvis trygt
Om det er gjort in-house eller av en maskin, bekvemmelighet sushi er egentlig ikke noe mer farlig enn potetsalat, kjøttpålegg, eller andre prepackaged mat. «Vi bekymre seg for å spise rå fisk, men» — bortsett fra en sjelden bakteriell utbrudd — «vi har ikke opplevd problemer med den måten vi har med E. coli og salmonella i hamburgere og kylling,» sier Peter O. Snyder, PhD, president i mat-sikkerhet consulting group Gjestfrihet Institutt for Teknologi og Ledelse.,

faktisk, din tuna roll er mer sannsynlig å få stinky og uappetittlig fra ødeleggelse enn det er å være forurenset av farlige patogener, sier Snyder. (Selvfølgelig, hvis det lukter ille, kaste den bort.) Overraskende fisken ikke utgjøre den største sikkerhet risiko: ris gjør. «Hvis ris er venstre ved romtemperatur i cirka åtte timer, en bakterie som kalles Bacillus cereus vil vokse i det, noe som kan gjøre deg syk,» sier Snyder. Det er derfor sushi ris vanligvis er utarbeidet med eddik. «Når man er syrnet til 4,2 pH, Bacillus cereus kan ikke gror,» Snyder forklarer.,

Nederste linjen: Shop smart, og du kan nyte å gå sushi med selvtillit.

Tips for skeptisk
All mat som er potensielt skadelige hvis de ikke håndteres riktig, så følg disse retningslinjene når du er shopping for sushi er på farten:

• Bruk øynene dine. Du vil sannsynligvis ikke bli syk fra sushi som har vært i saken for et par dager, men det vil ikke smaker godt — tenk tørr, hard, ris — eller ser flott ut, heller., «Du kan fortelle mye om friskhet av farge og tekstur på et stykke fisk, sier Brendan Hayes, detaljhandel direktør på Hummer Sted, en fisketorget og spisested i New York City. «Ser det tørre, eller ikke har det som naturlig glinsende kvalitet?»Søk, også, for en sushi leverandør med høy omsetning, der de tilfeller som er etterfylt hele tiden og bokser blir kjøpt i samme tempo.
• kjøleskap er din venn. Pakket sushi er nødvendig av FDA for å bli nedkjølt. Hvis det ikke er det, ikke kjøp det.
• Sjekk utløpsdato. Ikke spise sushi etter dette tidspunkt. Periode., (Generelt, rå fisk som er nedkjølt er trygt for tre dager. Sushi laget av kokt fisk eller grønnsaker kan spises opp til en hel uke etter at det ble gjort hvis den er lagret på eller under 41º F, eller om fem dager hvis ditt hjem kjøleskap er satt til et varmere 45º F.)

Den «rosa slim» av fisk
I April, skrape tunfisk — en yellowfin tuna produkt laget av skraping kjøttet av beina på baksiden av en fisk, og brukes i sushi, ceviche, og andre fiskeretter — ble knyttet sammen med et salmonella utbrudd. Nesten 400 mennesker i 27 stater ble syk., (Fuji Maten var ikke involvert i utbruddet.) «Å skrape tunfisk krever mye av hånden kontakt, og mye av arealet som utsettes for luft, slik at den har en høyere sjanse for forurensning enn en solid bit av fisk,» matsikkerhet ekspert sier Snyder. Hvis du er bekymret for, unngå spicy tunfisk ruller og andre som er laget av hakket opp fisken biter.

Gratis Medlemskap

Få ernæring veiledning, velvære råd, og sunn inspirasjon rett til innboksen fra Helse