italiensk matlaging handler om god kvalitet på ferske råvarer. Ved å velge San Marzano tomater vil bringe tomatsaus til et helt nytt nivå.
Når jeg først flyttet inn med min italienske mann (kjæreste på den tiden), visste jeg at jeg hadde store sko å fylle når det kom til matlaging. I år forsøkte jeg å gjøre en god fersk tomat saus fra bunnen av, som ville rival hva han skulle bruke til.,
Bare når jeg begynte å bruke færre og høyere kvalitet ingredienser gjorde min tomatsaus virkelig begynner å komme sammen. Denne oppskriften er enkel og frisk.
San Marzano tomater er, selvfølgelig, den viktigste ingrediensen for å lage en deilig San Marzano tomatsaus. De kan bli funnet i de fleste velfylt dagligvarebutikker i hermetisk tomat midtgangen. For meg (og mange andre) de er den beste type hermetisk tomat til å lage mat med, fordi de har en søt smak, lav surhet, firma papirmasse og lav ætt teller.,
jeg oppdaget også at god kvalitet olivenolje hever saus til neste nivå. Selv om det er fristende å gå for rimeligere olje, når det kommer til å lage en tomatsaus, kan du prøve å kjøpe den beste olivenolje som du kan. Se våre anbefalinger for hvilke oljer som er best i vår post matoljer: Det aller Nødvendigste.
Måter du kan Bruke San Marzano tomatsaus
- Denne grunnleggende saus kan brukes på pizza, over pasta, for sub smørbrød, med kjøttboller, som et fundament for tomat karriretter og i gryteretter.,
- Her er noen oppskrift ideer:
- kremet polenta med tomat urtesalat
- mettende ratatouille suppe
- kremet tomatsuppe med ost, krutonger
- lett aubergine parmesan
- tomat squash curry (30 minutter)
- skillet pizza
- lett gnocchi oppskrift på Indisk stil
Skreddersydd Til Din Smak
- Legg til frisk hakket basilikum på slutten av matlaging.
- Duskregn noen god kvalitet extra virgin olivenolje etter matlaging eller ved servering.
- Legg til kokt kjøttboller til sausen og la det småkoke i 20-30 minutter.,
- Lage saus lenger for å gjøre den tykkere for en stor pizza saus.
Gjøre Fremover
- sausen kan lages i forveien og oppbevares i en lukket beholder i kjøleskap i 5-6 dager. Det kan også være frosset i ziploc poser for 4-6 måneder.,
gather ingredients: cans of San Marzano tomatoes, onions, garlic, olive oil, salt and pepper
saute onion and garlic
squish tomatoes into pot
simmer sauce 45-60 minutes
San Marzano tomato sauce, partly blended with immersion blender.,
skriv Ut Oppskrift Pin-Lagre Oppskriften Oppskriften Frelst!
Rate denne oppskriften her
Enkel San Marzano tomatsaus
- 2 Bokser av San Marzano Tomatos Pakket i Puré (796ml/kan)
- 4 tbsp God Kvalitet Extra Virgin Olivenolje
- 2 Liten/Middels Matlaging Løk, terninger (jeg bruker en food prosessor til terninger dem)
- 6 Fedd Hvitløk, knust eller finhakket
- 2 ts Salt
Instruksjoner
-
STEK LØK OG HVITLØK: varm Olje i en middels stor gryte og sett på middels varme., Tilsett løk og stek i ca 5 minutter til gjennomsiktig. Tilsett hakket hvitløk, matlaging det for et minutt. Jeg liker min saus å være garlicky så jeg bruker 8 fedd, men hvis du er ute etter en mer subtil smak, bruk 6.
-
LEGG TOMATER: (Forberede seg til å ha det rotete hender!) Ta ut tomatene ett eller to av gangen og squish dem i hendene over potten for å bryte dem fra hverandre. Jeg pleier å ta av den øverste delen hvor stammen var festet og kaste den ut. Legg til puree fra bokser og salt også. Rør.,
-
SMÅKOKE: Ta med tomatsaus til en byll og senk den til en middels lav varme til småkoke i 45-60 minutter, avhengig av hvor tykk du liker saus og hvordan rennende din tomater er. Rør av og til.
-
FERDIG SAUS: Når sausen har tyknet (Det bør ikke være et lim inn, men bør ikke være rennende enten), kan du fjerne den fra varmen. Smak og justere krydder til din smak. Hvis ønskelig, kan du puré det eller bare delvis puré sausen med en innlevelse blender., Tjene på din favoritt pasta, i en gryte, med kjøttboller eller på pizza.