For Amerikanerne reist på forskjellene mellom lager, Pilsner og nå-svimlende utvalg av «lys» øl, nomenklatur rundt den store brygger tradisjoner i sentral-Europa kan være litt forvirrende. Et flott eksempel: Belgisk Trappist øl, og noen av disse er blant de mest særpregede og berømte hvor som helst i verden.,
beskrivelsene ofte har støtt på Belgisk øl etiketter—dubbel, tripel, quad—alle lyd vagt selvforklarende, spesielt når de vurderes i sammenheng. Akkurat som fire like slår et par, sikkert en quad er sterkere enn en dubbel? Men nærmere ettersyn kan forsterke snarere enn å løse disse mysteriene.
SÅ, hva gjør disse navnene virkelig fortelle potensielle imbiber? For å hjelpe, vi har satt sammen en rask guide til hva du kan forvente når du pop topp (tross alt, dette øl er tradisjonelt korket) på en av disse klassiske brygger.,
for det Første, hva betyr det at dubbels, tripels og quads er alle varianter av Belgisk Trappist øl? Ganske enkelt, dette er øl som har blitt brygget i generasjoner—minst slutten av 1600-tallet—i Kristne klostre i hele Belgia. Disse ales er beskrevet som Trappist etter Cistercienserklosteret for de fleste kjent for å innlemme øl-å gjøre i sine selvdrevet samfunn. Og Trappists tar sitt navn fra den regionen der de grunnla sitt første kloster: La Trappe, som faktisk ligger i Nordvest-Frankrike.,
begrepet «Trappist-øl,» like mye som «champagne» eller «parmesan» (eller «Parmigiano-Reggiano»), er nå gjenstand for stram regulering. Siden 1997, de åtte store øl-produksjon bryggerier i Belgia slo seg sammen for å danne den Internasjonale Trappist Association til å etablere formelle kriterier for disse øl stiler, og til å utøve en bedre brand kontroll over Trappist-betegnelsen. ITA-medlemskap har siden utvidet til å omfatte 20 klostre, bl.a. i Italia og til og med Usa (Saint Joseph ‘ s Abbey Spencer i Massachusetts)., Hvis dubbel, tripel eller quad du drikker er en sann Trappist-øl, og fører til at skillet, som betyr at øl har virkelig blitt varm-gjæret (eller topp-gjæret) og flaske med klimaanlegg, (eller i alderen) innenfor murene av klosteret, enten ved selve munker eller under deres tilsyn, og at klosteret er brygget virksomhet ikke drives for profitt, men bare for å støtte klosteret er daglig drift og veldedige arbeid.
når Det er sagt, noen dubbels, tripels og quads kan presentere seg som «abbey øl.,»Slik merking bør forstås slik at øl i seg selv er i stil med en tradisjonell Trappist produkt, men har ikke blitt brygget av en ITA medlem kloster, men kanskje av en stor kommersiell brewer som bare tilpasset en tradisjonell Trappist oppskrift og merket den resulterende øl med navnet på enten en ekte eller selv oppfunnet klosteret.
Alt dette tilhørighet til side, hva er det som gjør en dubbel? Igjen, noen historie i orden. Dubbel er en stil som stammer på Abbey of Westmalle i nærheten av Antwerpen. Først brygget i 1856, dette dubbel var en sterk (ABV: 6% til 8.,5%), kaffe-farget øl med en toasty, selv nutty finish. Dubbels brygget i dag er fortsatt mørkt i farge og bør egentlig være litt disig. Klarere øl, jo mindre gjær sediment den inneholder. Og, selv om de er filtrert, Trappist øl er umiskjennelig barmy. Hvis du blir servert en dubbel som en Chimay Rød eller Ommegang Abbey Ale i en tulip glass, forventer en malty, karamell-aktig sødme med bare et hint av hoppy intensitet. Hvis du bor i eller besøker St., Louis denne vinteren, sjekk ut Moderne Bryggeri er Hemmelig, en «Belgisk Brun» ale som tamps ned litt på chocolatey smaker av tradisjonell dubbel i favør av et tørrere, frukt-og-spice kompleksitet.
Hvis du bestiller en tripel, vil du kanskje bli overrasket over å motta ikke en øl mørkere i fargen enn en dubbel, men en gyllen, litt overskyet ale kronet med latter snarere enn skummende hodet. Tripels er både hoppier og høyere alkoholinnhold enn dubbels. Faktisk, tripels var tradisjonelt den sterkeste øl brygget for abbey forbruk, og noen brygget i dag kan overstige 10% ABV., Men, den virkelige element som har blitt doblet og tredoblet i disse oppskriftene? (Ja, bror en gang også servert et «enkelt,» den Enker, men at stil er ikke lenger brygget.) Malt, men av ulike varianter og steker: dubbels mørkere på grunn av inkludering av candi sukker, og tripels henter sin glød fra Pilsner malt. Tripels bør serveres litt avkjølt, eller i det minste mer avslappet enn dubbels, og også i en tulip glass. En øl kalk er også akseptabelt. Før tripel selv treffer den som drikker gane, det bør appellere til nesen med noter av sitrus, banan og alkohol., Kommersielle eksempler på tripels inkluderer Unibroue La Fin du Monde (en Kanadisk «abbey ale»), og den opprinnelige: Westmalle Tripel. Besøkende til Flygende Tallerkener over Dallas-Fort Worth kan også være lurt å sjekke ut lokale trofaste Lakewood Brewing Company ‘ s Saint Dymphna, en kremet, lemony tripel oppkalt etter skytshelgen av Geel, Belgia.
til Slutt, quad eller quadrupel er en nyere, ikke-Belgisk stil som kombinerer hue og smak profil dubbel med kick av tripel., Den første øl til å bære navnet quadrupel var et sesongåpent ale brygget av De Koningshoeven Bryggeri i Nederland. Øl aficionados kan også noen ganger finner quads referert til som Belgian strong dark ale. Amber, lettere i kroppen, men mer brede og pepperaktig samlet, quadrupels kan være overraskende mild både sødme og hoppiness. Men ta ikke feil: quadrupels er veldig sterk, med ABVs rutinemessig over 10%. Populære quads inkluderer Trappistes Rochefort 10, St., Bernardus Ca 12 (både Belgisk opprinnelse) og Ovila Quad, brygget i Sierra Nevada med Cisterciensernes munkene i Klosteret Nye Clairvaux i nabolandet Vina, Calif. Memphis Flygende Tallerken tilbyr også Lasarus, et unikt røykfylt bourbon-fat-alderen quad kokt sammen av Nye Hattiesburg, gå Glipp av., craft brewery Sør-Forbud.