Denne Mascarpone Ost Erstatning Er Faktisk Legit

I midten for å lage tiramisu og plutselig innser at du er ute av mascarpone ost? Finn ut hva mascarpone ost erstatning vil virkelig fungerer—og hva er bare en Internett-myten.,

Mascarpone ost er en silkemyk, smørbare italiensk ost som er en viktig ingrediens i tiramisu, så vel som andre søte og salte retter. Men er det en god mascarpone ost erstatning? Mens mascarpone er tilgjengelig i nesten alle kommersielle og spesialitet dagligvarebutikker, det er relativt kostbar (ca $8 for en 16-oz. pakke)., Om du ikke har tid til å kjøre ut til butikken, kan du ikke finne det i ditt nabolag-markedet, eller ønsker å spare noen få dollar, vi har det du trenger. Nedenfor er de beste og enkleste mascarpone ost erstatter.

Er Mascarpone Ost og Fløte Ost Samme?

Mens både mascarpone ost og fløte ost starter med samme base—kremfløte og en syre—det er noen viktige forskjeller mellom de to. Mascarpone ost stammer i nord-Italia i slutten av det 16. århundre, mens kremost er en bygning fra det 19. århundre meieri stift fra Usa., Cream cheese har en mye lavere fettinnhold enn mascarpone; USDA krever at kremost inneholder minst 33% melkefett, som er standard for de fleste produsenter holde seg til. Mascarpone ost generelt inneholder 60 til 75% melkefett. Den betydelige forskjellen i fettinnhold resultater i to forskjellige teksturer og smak profiler.

Kan jeg Bruke kremost i Stedet for Mascarpone?

I oppskrifter som krever mascarpone (som Melasse Tiramisu og Ravioli med Fontina og Valnøtt Saus), en rask bytt ut av kremost for mascarpone vil ikke fungere godt., Men, du kan etterligne den samme silkeaktig, dekadent konsistens av mascarpone med en enkel DIY-oppskrift som gjør en god mascarpone ost erstatning. For å gjøre det, bland sammen 12 gram romtemperert kremost (1½ blokker) med ¼ kopp tunge whipping krem og ¼ kopp rømme til sammen. Den kremfløte vil kutte noen av tanginess av kremost, mens å etterligne mascarpone er glatt, fløyelsaktig tekstur.

Er Mascarpone Ost Lik Ricotta Ost?,

Begge er laget av fersk melk, både italienske oster, og begge er deilig— så de må være den samme, ikke sant? Ikke helt. Mascarpone osten er laget av oppvarming kremfløte med syre før det er coagulated. Ricotta er laget ved å varme melk og buttermilk til sammen hundrevis av små curds form—den curds, når anstrengt, bli ricotta. Den unike prosesser resultere i to svært ulike produkter— mascarpone er rik, dekadent, og super smørbare osten med en liten tang. Ricotta, på den annen side, har en klumpete, myk tekstur og mild, melkeaktig smak.,

Hvordan Gjøre Mascarpone og Crème Fraiche Forskjellige?

Mascarpone og crème fraiche, en fransk kultivert krem, dele en rik, kremaktig konsistens. Imidlertid, crème fraiche er mer syrlig, og har en 30% fett innhold (sammenlignet med 60 til 75% fett innhold funnet i mascarpone), noe som resulterer i en lettere, tynnere krem.

Slå crème fraiche inn mascarpone ved å blande sammen en, 8-oz. pakke med crème fraiche og ¼ kopp granulert sukker. Den ekstra sødme gjør smaken av denne erstatning smak som «the real deal».,

Hvordan å Lage Mascarpone Ost

for Å lage 16 gram mascarpone ost, begynner ved å montere en liten kjele med en candy eller dyp-yngel termometer. Legg til 2 kopper kremfløte til kasserollen og varm over lav varme. Når kremen når 185°F, skru ned varmen og legg en spiseskje fersk sitron juice. La blandingen koke på 185°F, ser nøye, og justere varmen for å holde det så nær opp til 185°F som mulig, 5 minutter. Fjern fra varmen. Sett til side for en time og blandingen sakte tykne., Linje en finmasket sil med et dobbelt lag av ost klut og sett over en stor bolle. Hell tykkere krem blandingen gjennom ost klut. Dekk løst med plastfolie og avkjøl over natten. Kast alle væsken i bollen og overføre mascarpone i sil til en lufttett beholder. Avkjøl til den er klar til bruk, opp til 3 dager.

Real Simple Nyhetsbrev

Få tips, inspirasjon og spesialtilbud levert til din innboks.