Den Wasteless Måte å Bruke Opp Som Ekstra Arugula

Her er en mer salat forslag for folk som bare ikke kan med salat lenger: lage det. Jeg gjorde dette med en beholder av arugula jeg kjøpte nylig, som begynte å slå gule rundt kantene litt raskere enn jeg ville ha foretrukket. Så i stedet for å kaste den—eller, som å spise hele greia i en sittende før det gikk dårlig—jeg stekt den.

Hvorfor ikke? Vi er spennende lys-salat sesongen, veering hodestups mot sautert-grønne sesongen., Og arugula—i mitt sinn, minst—finnes i borderlands mellom pistrete salat greener og blader som er litt mer multi-purpose, som spinat. Og liker spinat, og sautert arugula omgjort til et herlig siderett, som absorberes av de andre smaker det hadde vært utsatt for—olivenolje, tynt skivet hvitløk, rød pepper flak—og samtidig beholde litt av sin egen krydder. Også liker spinat, det kokt ned mye. Selv om det ble visnet og øm nesten umiddelbart, holdt jeg det på varme et par minutter å lage mat av noen av vann utgitt av greenene.,

Som jeg antar er hva tok dette arugula utover «visnet»—en populær forberedelse!—å «stekt», som kan synes som en bro for langt for salat. Men matlaging salat greener er egentlig ikke en outré konsept—sjekk ut denne oppskriften for stir-stekt hvitløk salat, for eksempel., Og vi er allerede fans av salat suppe: en enkel måte å bruke opp alle greener er at det forer til dvelende i kjøleskapet, og spesielt ribbeina og ytre bladene som noen kokker kan bli fristet til å kaste.,ncier versjon (med andre ord: det innebærer crème fraîche), denne visnet greener suppe kan også være laget med uansett hva du har fått i deg skarpere skuff:

kort sagt: hvis det virker som du er i ferd med å måtte kaste det arugula, kan du prøve å kaste det i retning av en fres pan—eller en suppe potten før du kaster den inn i komposten.,