Hva er kimchi?
Kimichi er en tradisjonell koreansk rett som er laget av gjærede grønnsaker. Det er hundrevis av forskjellige varianter tilgjengelig som inkluderer et utvalg av grønnsaker som kål, løk, reddik, og gulrot, og ulike krydder. Smaken kan variere avhengig av hvilke ingredienser som er brukt og hvordan det er laget, men det er vanligvis har en krydret ennå sur smak til det.
Det kan bli spist av seg selv, som tilbehør eller som brukes i matlaging, for eksempel gryteretter og nudelretter.,
Kimchi er gjort, men å kutte grønnsaker i skiver eller strimler, masserer dem med salt for å skape saltlake for å starte gjæringsprosessen, legge i krydder, og deretter pakke det godt inn i en krukke og la det gjære i en uke eller to i romtemperatur.
Hvis du ikke ønsker å lage din egen, så kimchi er lett tilgjengelig i krukker, i helsekostbutikker, større supermarkeder og på nettet.,
Ernæringsmessig profil av kimchi
Dette kan variere noe avhengig av ingrediensene som er brukt, men en standard kål kimchi vil inneholde 40 kalorier per 100g. Det har ca 1,1 g protein, 0.4 g 7g fett og karbohydrater som kun 0,3 g sukker og 0,8 g fiber, noe som gjør det til en lite sukker produktet.
Kimchi er en god kilde til folat som er viktig i svangerskapet for å redusere risikoen for sentrale nevralrørsdefekter, kalium som hjelper til å kontrollere kroppens balanse av væsker og kalsium som er viktig for muskel sammentrekninger samt sterke tenner og bein.,
Kimchi er ganske høy i salt selv, og bør brukes med måte, spesielt for de med høyt blodtrykk. Bare 2 tbsp kimchi kan gi rundt 2 ts salt, så sjekk etikettene og se for lavere salt varianter.
Er kimchi bra for gut helse?
Det er økende bevis for at fermentert mat som kimchi kan forbedre intestinal helse og som et resultat støtte immunforsvaret og anti-inflammatorisk respons., Kimchi kan også øke nivåene av gode bakterier i tarmen, og kan bidra til å forbedre symptomer som forstoppelse og diaré.
Gjør kimchi teller som én av dine 5 om dagen?
80g (rundt 5 tbsp) teller som en del av 5-om-dagen.
Er kimchi trygt for alle å spise?
Vanligvis, kimchi er trygt for alle å spise mindre du har en bestemt allergi mot enkelte ingredienser. Det kan også forårsake noen bivirkninger som gass og oppblåsthet for de som ikke er vant til å fermentert mat eller høy-fiber matvarer i kostholdet.
Hvordan å kjøpe de beste kimchi?,
Vanligvis, dette kommer ned til smakspreferanser. Kimichi bør ha en god balanse mellom krydder og sur, men med så mange varianter tilgjengelig, det er mer et tilfelle av prøving og feiling for å se hvilke som du foretrekker.
Bare holde et øye på salt innhold, som noen av dem kan inneholde så mye som 3% salt, og ser for unpasteurised varianter som pasteurisation drap av noen av de gode bakteriene fordeler.
Kimchi oppskrifter
Rask kimchi
Kimchi stekt ris
Nå lese…,
De helsemessige fordelene av gjæring
De helsemessige fordelene av kefir
De helsemessige fordelene av kombucha
Denne artikkelen ble publisert på 20 September 2019.
Nicola Shubrook er en ernæringsterapeut og fungerer med både private klienter og næringslivet. Hun er et akkreditert medlem av British Association for Ernæring og Livsstil Medisin (BANT) og Utfyllende & Naturlig Helse Council (CNHC). Finn ut mer på urbanwellness.co.storbritannia.
Alle helse-innhold på bbcgoodfood.,com er gitt for generell informasjon og bør ikke behandles som erstatning for medisinske råd fra din egen lege eller annet helsepersonell. Hvis du har noen bekymringer om din generelle helse, bør du kontakte den lokale helsestasjonen. Se vår hjemmeside vilkår og betingelser for mer informasjon.