Punjabi Chole Masala er en sterk karri fra den nordlige delen av India. Laget av kikerter, løk, tomater, ingefær, hvitløk, og Indiske krydder, det er en av de mest delikate karriretter å prøve hvis du liker Indisk mat. Gjør dette Kikert Masala på under 30 minutter i en gryte.
Du kan prøve noen av mine andre favoritt Chole Karriretter for – Palak Chole, Achari Chole, Amritsari Chole, Chana Masala, og Chana Madra.,
gå til:
- Hva er Chole Masala?
- Fordeler av å Spise Kikerter
- Ingredienser
- Hjemmelaget Chole Masala
- Hvordan å lage Chole?
- Pro Tips Ved Neha
- Serverer Forslag
- Lagre Forslag
- Oppskrift-Kort
Hva er Chole Masala?
Chole er Kikerter i Hindi og Masala er en karri tilberedt med løk, tomat og krydder. Chole Masala er en krydret Indisk karri, som er svært populært i Punjab og Delhi-regionen.,
Det er en må gjøre for alle bryllup, fester og sammenkomster og til og med til søndag lunsj. Kikert Masala er komfort mat for Indianere og vi lar ingen anledning til å tjene dette krydret, syrlig glede.
Hvis du ønsker å gjøre Restaurant Stil Chole hjemme, så denne oppskriften er for deg. Krydret og frisk, og mørk-farget, dette er min go-til oppskrift for å nyte med varmt Bhaturas eller Poori. Yum!
Vanligvis, når vi forbereder Chole hjemme, får vi ikke det mørke farge som restaurant kjære., Men her i denne oppskriften har vi brukt et triks som vil gi deg vakker mørk-farget Punjabi Chole.
jeg alltid tror at nøkkelen til alle Chole oppskriften er Chole Masala brukt. Du kan enten bruke en hjemmelaget Masala eller en butikk-kjøpte en. Jeg foretrekker alltid å bruke hjemmelaget masala, fordi ingenting passer smak av fersk jordet masala. Høyre?,
Dette Punjabi Chole Oppskriften er,
- Vegansk (Temperament med olje)
- Gluten-fri (Skip å legge til kasino)
- Protein Rik
- Deilig
- Krydret og Frisk
- Perfekt for spesielle måltider
Fordeler av å Spise Kikerter
– Kikerter eller Garbanzo bønner har en nøtteaktig smak og tekstur. Og de er fullpakket med en mengde av vitaminer, mineraler og fiber.
– mengden protein i kikerter er ganske god, og derfor er det en stor proteintilskudd for vegetarianere.,
– Også, hvis du er vegetarianer så kikerter bør brukes fordi det inneholder plantebasert protein. Det er gluten-fri også. Vinn-vinn, ikke sant?
– Dessuten, det holder også blod sukker nivåer under kontroll.
– å Være full av fiber, Kikert bidra til bedre fordøyelse.
– Det beskytter deg mot kroniske lidelser som kreft, diabetes, og selv hjertesykdommer.
Ingredienser
Dette Curry trenger noen grunnleggende ingredienser, at jeg er sikker på er allerede tilgjengelig i ditt kjøkken., Hvis ikke, vil du definitivt finne dem på internett eller i en Indisk butikk nær deg.
Kikerter – Du har til å suge kikerter for et minimum av 4 til 5 timer eller over natten. Sørg for at du bruker nye kikerter fordi hvis de er gamle, de vil ta lengre tid å lage mat.
Du kan også koke kikerter på forhånd og holde, slik at du bare trenger å gjøre karri for det samme, og det sparer også litt tid. Prøv min Instant Potten Kikerter å lage dem. Hermetiske Kikerter fungere bra i denne oppskriften også.
Te Pulver – Te Pulver legger vakker mørk farge til Punjabi Chole., Det er valgfritt, du kan unngå det også. Smaken vil være den samme, men. fargen på klar curry vil bli lettere.
Hele Krydder – Nå å forberede karri, vi trenger noen hele krydder som nellik, svart kardemomme, grønn kardemomme og kanel. Knuse dem litt for den beste smaken.
Krydder Pulver – Til smaken opp karri, vil vi legge til litt krydder pulver som chole masala, koriander, pulver, Kashmiri rød chili pulver, gurkemeie pulver, spisskummen pulver, og anardana pulver.
Disse pulver kombinert legger til en deilig, syrlig og spicy smak til denne Punjabi favoritt.,
Kasuri Methi – Kasuri Methi legger til en fin, rustikk smak. Jeg lager mine egne Kasuri Methi hjemme. Sjekk ut hvordan.
Olje – jeg har brukt vegetabilsk olje, men du kan også gjøre det i sennep olje eller ghee.
Tempering, vil Vi legge til en ghee tadka på slutten, som forbedrer smaken enda mer. Legg til i kasino, ingefær og grønn chili, og deretter legge dette tempering til Punjabi Chole.
Andre – Bortsett fra de ovennevnte ingrediensene, vi må løk, ingefær hvitløk lim inn, natron og salt.,
Hjemmelaget Chole Masala
Dette masala er en blanding av stekt krydder som gir en veldig typisk smak til denne chole oppskrift. Du kan lage en stor porsjon av denne masala pulver og fortsette å bruke det når det er nødvendig.
sørg for å steke krydder på lav varme slik at de blir pent brent og ikke brent. Du og definitivt hoppe over noe som gjør det hjemme og bruke butikk-kjøpte masala. Min fav merkevare er Everest. Den er tilgjengelig online eller på noen Indiske Dagligvare.,
For en batch av Chole Masala, vil du trenger
- 1 og ½ tbsp Koriander Frø
- ½ tbsp Spisskummen Frø
- 1 tbsp Anardana (Tørket Pomegranate Frø)
- ¼ ts Bukkehornkløver Frø
- 5-6 Tørr Rød Chili
- 4-5 Fedd
- 5-6 Svarte Pepperkorn
- 1 Svart Kardemomme
- ½ tommers Kanel
Steke disse godt til brunet og duftende og deretter gjøre om til et grovt pulver. Du kan doble eller tredoble mengden som trengs.
Hvordan å lage Chole?
Vaske kikerter og suge i 3-4 kopper vann i 4-5 timer., Drenere vannet og vask dem godt igjen.
Varme vann i en panne.
Når det kommer til å koke, tilsett te blader og stek i et minutt. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du ikke bryr deg om farge.
Belastning te og holde til side.,
varm olje i en trykk-koker.
Legg til nellik, svart kardemomme, grønn kardemomme og kanel og stek i et par sekunder. Litt knusing krydder før du legger dem til olje slipper sin smak godt. Tilsett løk og stek til den blir gylden brun. Fortsette å legge litt vann hvis lim pinner på bunnen av komfyren.,
Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
Add tomato and cook for another minute.
Now add chole masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and anardana powder and fry until oil starts to separate from the sides.,
Legg til gjennomvåt chole, te-vann, natron, salt og 1 kopp vann og legg lokket på komfyren.
Trykk lage mat til chole er gjort. Jeg som regel lage mat for 1 fløyte på høy varme. deretter småkoke varmen til lav og stek i 15 minutter. Fjern komfyr fra varmen og la press release naturlig for 15 minutter. Slipp gjenværende press manuelt og åpne lokket av komfyren., Hvis chole er fortsatt kokt, trykk koker dem for enda et par minutter.
Fjern komfyr fra varmen og la press release. Åpne lokket og legge til kauri methi og bland godt. Litt mash chole med baksiden av en sleiv for en super kremet tekstur for karri.
varm ghee for herding i en panne. Du kan helt hoppe over dette trinnet. Også, herding kan gjøres i olje også.,
Legg til kasino, grønn chili og ingefær og stek i et par sekunder.
Hell tempering over chole og bland godt. Serveres varm med bhature.
Pro Tips Ved Neha
Hvis du har glemt å suge Kikerter og vil ha dem på kortere tid, og deretter suge Kikerter i varmt vann i ca en time eller to., Jeg pleier å suge dem i en varm sak til selv å feste soaking prosessen.
Alltid litt over koke kikerter. De skulle veldig lett trykk mellom fingrene.
Te er valgfritt, men hvis du trenger den mørke fargen i Chole, dette er et must for å legge mens koke Kikerter. Bruk aldri te-poser som de kan få brast inne i komfyren, og deretter vil det være en smerte å skille kikerter fra kaffe. Du kan også bruke tørket amla (stikkelsbær) for å legge til en mørk farge til kikerter.,
Når jeg gjør dette Punjabi Chole for spesielle anledninger, jeg koke kikerter og oppbevar i kjøleskapet. Slik At det kommer i hendig mens du gjør karri og sparer også tid.
Du kan også lage hjemmelaget Chole Masala og store i en luft-tett beholder.
Liten mose noen kikerter, når karri er klar, gjør det veldig kremet. Må prøve dette trikset.
Hvis anardana ikke er tilgjengelig, kan du bruke sitronsaft, tamarind, eller tørr mango pulver i stedet.
Hvis du bruker hermetiske kikerter å gjøre dette karri, forberede masala som nevnt i oppskriften i et vanlig pan., Legg hermetisk chole og lage curry i 10-15 minutter på lav varme avdekket. Justere mengden av vann som trengs. For 1 kopp tørr chole, trenger du 2 bokser med hermetiske kikerter.
jeg liker konsistensen av min chole på den tørre siden. Du kan velge å legge til mer vann for å lage sausen tynnere.
for Å lage curry veganer, skip å legge til ghee for herding. Erstatte den med olje.
Serverer Forslag
Det beste med denne oppskriften er at du kan gjøre det for brunsj, frokost, middag, og til og med lunsj.,
Punjabi Chole smaker godt sammen med Poori, Naan, Hvitløk Naan eller Bhatura.
Du kan også servere den med Tawa Paratha, Laccha Paratha, Phulka, Kokt Ris eller Jeera Ris.
jeg noen ganger også legge det over min Aloo Tikkis og deretter topp det med litt koriander mint chutney, søt tamarind chutney, finhakket løk, og sev å gjøre en Chaat.
Lagre Forslag
Dette Punjabi Chole vil vare i kjøleskapet i ca 3 til 4 dager i en lufttett beholder., Hvis du lagrer i stor mengde, oppvarmer bare det beløpet du trenger, så varmes opp igjen, igjen og igjen, vil redusere sin hylle i livet.
Hvis du føler det har blitt litt tørr mens klimaanlegg, legge i litt vann og gi det en blanding.
Du kan også fryse karri i opp til 3 måneder. Når du er klar til å bruke, tine på benken og så varme.
Du kan også liker
Oppskrift-Kort
Punjabi Chole Oppskrift
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee (Use oil for vegan recipe)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2-3 Green Chilli (Slit into half)
- ▢ 1 tsp Ginger (Julienned)
Instructions
-
Wash the chickpeas and soak in 3-4 cups of water for 4-5 hours.,
-
Varme vann i en panne.
-
Når det kommer til å koke, tilsett te blader og stek i et minutt.
-
Belastning te og holde til side. Hopp over dette trinnet hvis du ikke bry deg om farge av karri.
-
varm olje i en trykk-koker.,
-
Legg til nellik, svart kardemomme, grønn kardemomme og kanel og stek i et par sekunder. Litt knuse hele krydder få ut sitt beste smaken.
-
Legg løk og stek til den blir gylden brun.
-
Fortsette å legge litt vann hvis lim pinner på bunnen av komfyren.
-
Legg til ingefær hvitløk lim inn og stek i 2 minutter.,
-
Legg tomat og stek i et minutt.
-
Nå legge til chole masala, koriander pulver, rød chili pulver, gurkemeie pulver, spisskummen pulver og anardana pulver og stek til oljen begynner å skille fra sidene.
-
Legg til gjennomvåt kikerter, te-vann, natron, salt og 1 kopp vann og legg lokket på komfyren. Natron kokker chole veldig bra. Det er en myte at det ikke er godt for magen.,
-
Trykk kok til chole er gjort. Jeg pleier press lage mat for 1 fløyte på høy varme. deretter småkoke varmen til lav og stek i 15 minutter. Fjern komfyr fra varmen og la den overlast i 15 minutter. Slipp gjenværende press manuelt. Deretter åpner lokket. Hvis kikerter er ikke kokt vel, da trykket lage mat for enda et par minutter.
-
Legg til kauri methi og bland godt.,
-
varm ghee for herding i en panne. Dette trinnet er valgfritt, men legger virkelig i smak.
-
Legg til kasino, grønn chili og ingefær og stek i et par sekunder.
-
Hell tempering over chole og bland godt.
-
serveres varm med bhature.,
Notater
Hvis du har glemt å suge Kikerter og vil ha dem på kortere tid, og deretter suge Kikerter i varmt vann i ca en time eller to. Jeg pleier å suge dem i en varm sak til selv å feste soaking prosessen.
Alltid litt over koke kikerter. De skulle veldig lett trykk mellom fingrene.
Te er valgfritt, men hvis du trenger den mørke fargen i karri, dette er et must for å legge mens koke Kikerter., Bruk aldri te-poser som de kan få brast inne i komfyren, og deretter vil det være en smerte å skille kikerter fra kaffe. Du kan også bruke tørket amla (stikkelsbær) for å legge til en mørk farge til kikerter.
Når jeg gjør dette Punjabi Chole for spesielle anledninger, jeg koke kikerter og oppbevar i kjøleskapet. Slik At det kommer i hendig mens du gjør karri og sparer også tid.
Du kan også lage hjemmelaget Chole Masala og oppbevar den i en lufttett beholder.,
Liten mose noen kikerter, når karri er klar, gjør det veldig kremet. Må prøve dette trikset.
Hvis anardana ikke er tilgjengelig, kan du bruke sitronsaft, tamarind, eller tørr mango pulver i stedet.
Hvis du bruker hermetiske kikerter å gjøre dette karri, forberede masala som nevnt i oppskriften i et vanlig pan. Legg hermetisk chole og lage curry i 10-15 minutter på lav varme avdekket. Justere mengden av vann som trengs. For 1 kopp tørr chole, trenger du 2 bokser med hermetiske kikerter.,
jeg liker konsistensen av min chole på den tørre siden. Du kan velge å legge til mer vann for å lage sausen tynnere.
for Å gjøre den curry veganer, skip å legge til ghee for herding. Erstatte den med olje.