Den høye forekomsten av Campylobacter diaré, så vel som dens varighet og mulige komplikasjoner, gjør det svært viktig fra et samfunnsøkonomisk perspektiv. I utviklingsland, Campylobacter-infeksjoner hos barn under 2 år er spesielt hyppig, noen ganger resulterer i døden.
Campylobacter er i hovedsak spiral-formet, «S»-formet, eller buet, stavformede bakterier. Foreløpig er det 17 arter og 6 underarter som er tilordnet til slekten Campylobacter, som de hyppigst rapporterte i menneskelige sykdommer er C. jejuni (underarter jejuni) og C. coli., Andre arter som C. lari og C. upsaliensis har også blitt isolert fra pasienter med sannsynlige grunnene for diaré sykdom, men rapporteres sjeldnere.
sykdommen
Campylobacteriosis er sykdom som er forårsaket av infeksjon med Campylobacter:
- utbruddet av sykdommen symptomene oppstår vanligvis 2 til 5 dager etter infeksjon med bakterier, men kan variere fra 1 til 10 dager.
- Den mest vanlige kliniske symptomer av Campylobacter infeksjoner inkluderer diaré (ofte blodig), magesmerter, feber, hodepine, kvalme og/eller oppkast. Symptomene vanligvis siste 3 til 6 dager.,
- Døden fra campylobacteriosis er sjeldent og er vanligvis begrenset til svært små barn eller eldre pasienter, eller til de som allerede lider av en alvorlig sykdom som AIDS.
- Komplikasjoner som bacteraemia (tilstedeværelsen av bakterier i blodet), hepatitt, pankreatitt (infeksjoner i lever og bukspyttkjertel, henholdsvis), og abort har blitt rapportert med ulike grader av frekvens., Post-infeksjon komplikasjoner kan inkludere reaktiv artritt (smertefull betennelse i leddene, som kan vare i flere måneder) og nevrologiske lidelser som for eksempel Guillain-Barré syndrom, en polio-aktig form av lammelser som kan resultere i luftveiene og alvorlig nevrologisk dysfunksjon i et lite antall tilfeller.
Kilder og overføring
Campylobacter artene er utbredt i det meste varmblodige dyr. De er utbredt i mat dyr som fjørfe, storfe, svin, sau og strutser, og i dyr, inkludert katter og hunder., Bakterier har også blitt funnet i skalldyr.
Den viktigste ruten for overføring er generelt antatt å være foodborne, via kokt kjøtt og kjøttprodukter, samt rå eller forurenset melk. Forurenset vann eller is er også en kilde til infeksjon. En andel av tilfellene oppstår etter kontakt med forurenset vann under fritidsaktiviteter.
Campylobacteriosis er en zoonosis, en sykdom som overføres til mennesker fra dyr eller animalske produkter. Oftest, som er slaktet, eller kjøtt er forurenset med Campylobacter fra avføring under slakting., I dyr, Campylobacter sjelden forårsaker sykdom.
Den relative bidraget fra hver av de ovennevnte kildene til den totale sykdomsbyrden er uklart, men forbruket av kokt forurenset fjørfe er antatt å være en viktig bidragsyter. Siden felles-kilde utbrudd konto for en ganske liten andel av tilfellene, er det store flertallet av rapportene refererer til sporadiske tilfeller med ingen lett merkbar mønster.
Estimere betydningen av alle kjente kilder er derfor svært vanskelig., I tillegg bredt forekomst av Campylobacter også hindrer utviklingen av styringsstrategier i hele næringskjeden. Men i land hvor spesifikke strategier har blitt iverksatt for å redusere forekomsten av Campylobacter i fjærfe, en tilsvarende reduksjon i menneskelig tilfeller er observert.
Behandling
Behandling er vanligvis ikke nødvendig, med unntak av elektrolytt erstatning og rehydrering., Antimikrobiell behandling er anbefalt i påtrengende tilfeller (når bakterier invadere tarmslimhinnen celler og skade på vev), eller å eliminere transportøren tilstand (tilstand av folk som havn Campylobacter i kroppen og holde shedding bakterier, mens resten er asymptomatiske).,
Forebygging metoder
Det er en rekke strategier som kan brukes for å forebygge sykdom fra Campylobacter:
- Forebygging er basert på kontroll tiltak i alle ledd i næringskjeden, fra landbruks-produksjonen på en gård, til foredling, produksjon og tilberedning av mat, både kommersielt og innenlands.
- I land uten tilstrekkelig kloakk disposisjon systemer, avføring og artikler som er tilsølt med avføring må være desinfisert før deponering.,
- Tiltak for å redusere forekomsten av Campylobacter i fjørfe inkluderer forbedret biosecurity for å unngå overføring av Campylobacter fra miljø til en flokk med fugler på gården. Denne kontrollen alternativet er bare mulig der fuglene holdes i lukket boforhold.
- God hygienisk slakting praksis redusere forurensning av skrotter av avføring, men kan ikke garantere fravær av Campylobacter fra kjøtt og kjøttprodukter. Opplæring i hygienisk håndtering av mat for slakteri arbeidere og rått kjøtt produsenter er viktig å holde forurensning til et minimum.,
- Forebygging metoder mot infeksjon i innenlandsk kjøkken er lik de som brukes mot andre foodborne bakterielle sykdommer.
- Bakteriedrepende behandling, som for eksempel oppvarming (for eksempel matlaging eller pasteurization) eller bestråling, er den eneste effektive metoden for å eliminere Campylobacter fra forurensede matvarer.
SOM svar
I partnerskap med andre aktører, SOM er sterkt tatt til orde for viktigheten av matvaresikkerhet som et vesentlig element i å sikre tilgang til trygg og næringsriktig kosthold., SOM er å gi retningslinjer og anbefalinger som dekker hele næringskjeden, fra produksjon til forbruk, og gjør bruk av ulike typer av kompetanse på tvers av ulike sektorer.
SOM arbeider mot styrking av food safety systems i en stadig mer globalisert verden. Innstillingen internasjonal mat standarder for sikkerhet, styrke sykdom overvåking, utdanne forbrukerne og opplæring mat behandlere i trygg mat-håndtering er blant de mest kritiske intervensjoner i forebygging av foodborne sykdommer.,
I samarbeid med Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Verdens dyrehelseorganisasjon (OIE) og WHO Collaborating Centre ved Universitetet i Utrecht, SOM publiserte rapporten global visning av campylobacteriosis i 2012.
- et globalt syn på campylobacteriosis
SOM er å styrke kapasiteten i nasjonale og regionale laboratorier i overvåking av foodborne patogener, som Campylobacter og Salmonella.,
- Global Foodborne Infeksjoner Nettverk (GFN)
HVEM er også å fremme integrert overvåking av antimikrobiell resistens til patogener i næringskjeden, å samle inn prøver fra mennesker, mat og dyr og analysere data på tvers av sektorene.
- SOM Rådgivende Gruppe på Integrert Overvåking av Antimikrobiell Resistens (AGISAR)
SOM, i samarbeid med FAO, er å bistå medlemslandene med å koordinere den internasjonale innsatsen for tidlig deteksjon og reaksjon på foodborne sykdomsutbrudd gjennom nettverket av nasjonale myndigheter i medlemsstatene.,
- Internasjonalt Nettverk av smittestoffer (INFOSAN)
SOM også gir vitenskapelige vurderinger som grunnlag for internasjonal mat standarder, retningslinjer og anbefalinger som er utviklet av FAO/WHO Codex Alimentarius-Kommisjonen, for å hindre foodborne sykdommer.
- Codex Alimentarius Commission
Anbefalinger for publikum og reisende
Den følgende veiledningen vil hjelpe folk til å bo trygt mens du er på reise:
- Sikre maten er riktig tilberedt og fortsatt er varm når den serveres.,
- Unngå rå melk og produkter laget av rå melk. Drikker bare pasteurisert eller kokt melk.
- Unngå isen med mindre det er laget av rent vann.
- Når sikkerheten av drikkevann er tvilsom, kok det, eller hvis dette ikke er mulig, desinfiser det med en pålitelig, slow-release desinfeksjonsmiddel agent (vanligvis tilgjengelig på apotek).
- Vask hendene grundig og ofte med såpe, spesielt etter kontakt med husdyr eller husdyr, eller etter å ha vært på toalettet.
- Vask frukt og grønnsaker nøye, spesielt hvis de spises rå., Hvis det er mulig, grønnsaker og frukt bør skrelles.
- En guide til trygg mat for reisende
Anbefalinger for mat handlere
SOM gir følgende veiledning for personer som håndterer mat:
- Både profesjonelle og innenlandske mat behandlere bør være årvåken mens du tilbereder mat, og bør observere hygieniske regler for matlaging.
- Faglig mat behandlere som lider av feber, diaré, oppkast, eller synlige infisert hud lesjoner bør rapportere til sin arbeidsgiver umiddelbart.,
- SOM Fem nøkler til tryggere mat tjene som grunnlag for pedagogiske programmer for å trene mat behandlere og opplyse forbrukerne. De er spesielt viktige i å hindre matforgiftning. De Fem tastene er:
- holde rent
- separate rå og kokte
- cook grundig
- holde maten på trygg temperaturer
- bruk rent vann og råvarer.
- Fem nøkler til tryggere mat