Camembert Ost (Norsk)

Camembert er en fransk ost med en hvit, bloomy skall og en myk, litt rennende interiør som modner nærmest skallet først. Det er moderat til høy i fett og en rik kilde til protein, kalsium og fosfor samt a-vitamin A og B.

Hva Er Camembert?

Camembert ost oppsto i Normandie, Frankrike., Den er laget av kumelk og er myk modne og kremet i tekstur med en spiselig hvit mugg skall, som er ansett for å være en delikatesse. Smaken av Camembert kan beskrives som mushroomy, eggy, garlicky, nøtteaktig, melkeaktig, gressletter, og/eller fruktig. Det er allment tilgjengelig i velassorterte dagligvarebutikker og spesialbutikker, og det er rimelig priset.

Camembert vs. Brie

Camembert og brie er ofte gruppert sammen på grunn av deres likheter. De kan være utskiftbare og er av og til forvirret., Både oster stammer i nord-Frankrike, er laget av kumelk, og har myke, bloomy, spiselig rinds. Brie er mildere, med en buttery, kremet smak, mens Camembert kan bli mer intens i smaken, med dypere jordnære noter. Teksturer av Camembert og brie er lik, selv om Camembert har en tendens til å være tettere, og brie er en bit runnier.

Den teknikk som brukes av cheesemakers for å gjøre Camembert er lik den som brukes for å lage brie. En forskjell er imidlertid at kremen er lagt til brie, noe som gir det en høyere melk fett prosentpoeng og creamier struktur enn Camembert., Brie er 60 prosent melkefett, mens Camembert er 45 prosent.

en Annen forskjell er antall ganger lactic starter er lagt til osten under produksjon. For brie, det er bare innført en gang i begynnelsen, mens du for Camembert, lactic starter er lagt til fem ganger i løpet av ost-prosessen, noe som bidrar til dens sterkere smak.

Hvordan Er Camembert Laget?,

Camembert kan gjøres enten fra pasteurisert eller unpasteurized kumelk. Melk er blandet med en gjær kultur før melken er kulturmelk, slik at kulturen for å spre og fremme utvikling av skallet. Når curds er dannet, de er kuttet, helles i formene, tappet av myse, og satt til saltlake. Osten er alderen på hyller i minst fire uker og regelmessig slått for å sikre at mugg vokser jevnt fra innsiden og ut mens du utvikler en kremet center. Jo lengre ost aldre, mykere tekstur og sterkere smak av modnet ost.,

Erstatter

I tillegg til brie, andre kremet, myk-modne oster med bloomy rinds, slik som Saint-André, Brillat-Savarin, eller Mt Tam, er god erstatter for Camembert.

Bruker

Camembert er et utmerket tillegg til ost brett og nytes best servert ved romtemperatur, ledsaget av frukt, nøtter, baguette skiver, og kjeks. Det bakes vel, enten innpakket i bakverk eller uten, og, når det er bakt, Camembert vil være noe sterkere i smak enn bakt brie., Smelte skiver eller biter av Camembert i gratenger, gryteretter, sauser, grillet ostesmørbrød, og panini, eller på pizza og flatbreads.

Lagring

Kjøle Camembert i originalemballasjen inntil du er klar til å bruke det. Ta deretter ut fra kjøleskapet og la om en time for ost å komme til romtemperatur for den beste smaken og tekstur. Etter åpning, pakk i original innpakning eller voks papir og så tett pakk i plastfolie eller folie for opp til to uker.

Før du spiser, inspisere ost., Skallet skal se frisk og hvit, og platen skal føle plumpe i sin beholder eller boks. Se opp for våt, slimete, eller brune flekker, eller en visne tekstur.

Camembert kan også fryses i opptil tre måneder. Å fryse, tett wrap kiler i plastfolie eller folie og lagres i zip-lukk posene med alt av komprimert luft. La ost å tine over natten i kjøleskap før du bruker det i løpet av to dager. Konsistensen kan være noe påvirket av frost, så osten vil være best egnet til å varme retter.,

Camembert Oppskrifter

Camembert kan brukes om hverandre med brie i oppskrifter som krever en myk og bloomy ost med god smelte egenskaper.
• Fritert Camembert Med Tranebær Saus
• Tomat Brie Basilikum Sandwich
• Varm Ovn Brie Med Pesto
• Apple og Brie Suppe

Kan Du Spise Skallet?

Du kan absolutt spise skallet, som er deilig, og anses å være en delikatesse. Søt og pillowy myk, skallet utfyller ost godt. Det er i dette skallet som gir Camembert sin myk tekstur., Live skall bryter ned fett og proteiner av osten, i ferd med å utvikle en stadig mer kremet til rennende tekstur over tid.,