Budae Jjigae (koreanske Hæren Lapskaus) er en herlig mettende kimchi stew som har blitt veldig populære siden etableringen etter korea-krigen. Hvis du elsker Kimchi, dette er en MÅ-PRØV ENKEL rett.,
Historie Budae Jjigae
Etter korea-krigen, usas militære bodde bak og oppsett baser i flere steder over hele Korea. Vanligvis nær disse basene, man kunne kjøpe Amerikanske produkter -spesielt hermetisk mat som, ja, den beryktede SPAM!!
Så hva å gjøre med SPAM? Vel..hva annet? Legg Til Kimchi!! Kimchi gjør at alt smaker bedre!!, Og så dette Kimchi Hæren Lapskaus (aka 부대찌게 – uttales Boo-Dae Jjigae) ble født.
ordet Budae betyr Hær Base på koreansk og nå vet du Jjigae betyr lapskaus. Det er derfor det er oversatt som koreanske Hæren Lapskaus eller koreanske Hæren Base Lapskaus. Denne retten er fortsatt svært populært i dag, og de fleste Koreanere si området for beste Budae Jjigae er faktisk 의정부 (Uijeongbu) -stedet opprinnelse.,
Ett minne jeg har om SPAM og andre Amerikanske godbiter er at selv da jeg var en gutt (i slutten av 60-begynnelsen av 70-tallet, mange år etter krigen) det var en dame (ajoomas) kom til huset vårt og som selges i forskjellige matvarer som hovedsakelig ble smuglet ut av hæren baser.
jeg husker jeg får spent hver gang dette 양키 아줌마 (Yankee Ajooma – haha.. få det? ) ville gå, for å se hva yummy godbiter kom ut av vesken hennes!, Fordi, på den tiden, ting som peanut smør, drue jelly, SPAM, American Kraft Ost singler, mais biff, bønner og sjokolade var ikke tilgjengelig andre steder, men bare gjennom henne.
Hva gjør en Kjempeflott Budae Jjigae?
- Over modne, sur kimchi gjør det til det beste kimchi jjigae og budae jjigae. Her er et bilde av min Kimjang kimchi i August, noe som betyr at det er over 10 måneder gammel!,
Surt hele kål kimchi fra Kimjang – gjæret for 10 måneder Merke til hvordan kjøttet er blitt en slags gjennomsiktig – dette er et klart tegn på at kimchi har blitt ganske surt. Normalt trenger du ikke ønsker å kjøpe dette, med mindre du kjøper altfor moden, gamle kimchi (묵은지 Mookeunji) med hensikt å gjøre stuinger eller stekt ris.,
- ikke skimp på kimchi – noen gjør det med svært lite kimchi, men jeg liker min budae jjigae å ha massevis av kimchi fordi ellers deli kjøtt kan overmanne i smaken.
- Fet spam og pølser er en må – jeg vet spam og pølser er ikke den sunneste mat, og jeg prøver ikke å spise det meste av tiden, men for dette, er det bare ikke skje uten spam og/eller pølser. Hot dog pølser eller Keilbasa pølser som fungerer best.
- Det må være grundig kokt., Ikke spise det for tidlig, før det er tid for fullt ut å lage mat med kimchi hodekål myke og smaker har alle sammen smeltet sammen. Det faktisk smaker enda bedre dagen etter.
Cook ‘ s Tips for Perfekt Budae Jjigae (koreanske Hæren Lapskaus)
- Hva kimchi å bruke for koreanske Hæren Lapskaus? Det er best å bruke surt kimchi, men hvis du ikke kan, legg til litt eddik. Hvis kimchi er for surt for din smak, legg til litt sukker. 1 ts eller så burde gjøre susen.
- Hvorfor er min Budae Jjigae blid? Ulike Kimchi oppskrifter har forskjellige krydder nivåer., Hvis det smaker så blid, legge til mer koreansk chili pulver og/eller gochujang og noen ganger også hvitløk pulver.
- Hva slags Kimchi kan jeg bruke for Budae Jjigae? Bare Kål? Kål kimchi fungerer best, men du kan blande i Reddik Kimchis som kkakdugi, seokbakji eller chongak kimchi.
- For Variasjoner, legge til noen eller alle av de følgende:
- Amerikansk eller middels skive cheddarost på toppen
- ramen-nudler – legg tørkede nudler til potten under matlaging., Legg til ekstra vann fordi nudler absorbere mye vann (Hvis du tror du vil ha rester, mitt råd er ikke å legge ramen nudler fordi de vil fortsette å suge opp buljong).
- bakte bønner
- bacon
- chrysanthemum blader (쑥갓 sookat)
- sopp
- Lagring: Budae Jjigae vil holde i flere dager i kjøleskapet og smaker enda bedre når reheated neste dag. La ut nudler eller ris kaker ved lagring. Det smaker også merkelig god på rommet temp med varm ris – når du ikke føler for å gå gjennom bryet med å varme opp mat.., 🙂
Trinn-for-Trinn Retninger
– >
- Hvis du har en hel kål kimchi (som ovenfor) og deretter kutte kimchi i skiver som så. Hvis du har en allerede skiver kimchi (mak kimchi), så trenger du ikke å klippe det videre.,
Kimchi skiver for Budae Jjigae - Skjær vårløk, løk, tofu, pølser, spam som så –
Budae Jjigae (koreanske Hæren Lapskaus) Ingredienser - Få en gryte eller stekepanne og lag bunnen med Kimchi og deretter resten av ingrediensene på toppen, med unntak for hvitløk. Hell vann, dekk og starte matlagingen på Middels Høy varme til det begynner å koke. Senk varmen og la det småkoke i 15 min.,
Budae Jjigae ingredienser og vann i potten – alle klare til å lage mat! 
Her er en annen, oppdatert versjon – Budae Jjigae klar til å lage mat i potten med kielbasa, ramen-nudler, ost og sopp lagt til! - Her er hvordan det ser ut etter at det har vært matlaging i 15 min.,
BudaeJjigae etter koke i 15 min - Nå, bland det med en stor skje så gochujang er jevnt blandet hele. Og det vil nesten umiddelbart se ut som dette –
BudaeJjigae kokt 15min og blandet - Legg hakket hvitløk, dekke og la det småkoke til en annen 10 min eller så. Smak suppen og juster om nødvendig., (Se mine Tips ovenfor om hvordan du justerer smaker) Og den skal være klar til å spise!~ :))
Budae Jjigae alle kokt og dampende!
som Serverer Forslag
Tjene Budae Jjigae i enkelte boller med ris, eller lage mat og nyte den på bordet som en hot pot. For en mer elegant utseende, kan du prøve min ide av å tjene ris og lapskaus sammen i en bolle. Beste side retter er milde smaker side retter som wok stekt string poteter serveres med majones., Det glatter ut din smak knopper i mellom denne eksplosivt deilig lapskaus!
☆ Gjorde du lage denne oppskriften? Jeg håper du kan gi meg et 5 stjerners rating under!
Og la meg en kommentar for å la meg vite hvordan du liker det! Jeg vil gjerne høre fra deg! 😍
Du kan også FØLGE MEG på FACEBOOK, PINTEREST og INSTAGRAM eller bli med på min FACEBOOK GRUPPE for å se andre koreanske oppskrifter til å spørre og dele alt om koreansk mat med andre, akkurat som deg!,
FOR WORDPRESS TILHENGERE bare – VENNLIGST IKKE GLEM å REGISTRERE deg med din e-post hvis du er en wordpress tilhenger fordi, etter dette innlegget, jeg vil BARE oppdatere tilhengere som har signert opp med min nye e-post påmeldingsskjemaet (er også på min hjemme side), og ikke lenger via wordpress.
Takk og Nyt! ❤
JinJoo
– >
Følg med på sosiale for mer koreansk oppskrift inspirasjon!
– >
Budae Jjigae (koreanske Hæren Lapskaus)
Instructions
-
Prepare ingredients by washing, cutting, and slicing.,
-
Få en gryte eller stekepanne med lokk og første lag Kimchi på bunnen og deretter resten av ingrediensene på toppen, med unntak for hvitløk. Hell vann, dekk og starte matlagingen på middels høy varme til det begynner å koke. Senk varmen og la det småkoke i 15 min.
-
Tilsett hakket hvitløk og la det småkoke til en annen 10 min eller så. Smak suppen og juster om nødvendig. Hvis det er for surt, legger til litt sukker. For mer sterk eller sterkere smak, kan du legge mer gochujang og hvitløk.,
Tips & Merk:
- Budae Jjigae holder seg godt i kjøleskapet og smaker enda bedre når reheated. Bare sørg for å la ut nudler eller ris kaker ved lagring., Det smaker også godt kald med varm ris – når du ikke føler for å gå gjennom bryet med å varme opp mat.
- For variasjoner, kan du legge til en eller flere av følgende:
- en bit av Amerikansk ost på toppen
- ramen-nudler – bare legg tørkede nudler til potten i midten av matlaging., vann fordi nudler vil absorbere mye vann (Hvis du tror du vil ha rester, ikke legg til ramen nudler til potten siden nudler vil fortsette å suge opp overflødig væske)
- bakte bønner
- bacon
- chrysanthemum blader (sookat)
Ernæring Informasjon:
UPDATE MERK – Denne oppskriften ble opprinnelig publisert August 2013, men ble re-publisert med oppdaterte bilder og mer matlaging tips i juni 2018.