Biff Brisket Injeksjon – Finne ut Hva Champions Gjøre

Har du noen gang kommer over en oppskrift eller opplæringen som kalles for å injisere ditt bryst og lurte på hvorfor?

Eller kanskje du har lurt på hvorfor prisbelønte grill konkurranse lag holder sine injeksjon oppskrifter så tett til brystet.

I grill verden, injisering er en surefire måte å legge til smaken og fuktighet til lavt og sakte røkt kjøtt.,

Injisere din brisket er en måte marinering av kjøtt fra innsiden og ut, styrke ikke bare smaken, men teksturen av kjøttet som godt.

La oss se hvorfor denne metoden er spesielt godt med hele biff briskets og hvordan man skal oppnå den beste smaken når du bruker den.

Bør du injiserer bryst?

Biff bryst er best kokt lavt og sakte. I løpet av denne prosessen, kjøtt, spesielt flatskjerm, vil miste mye av fuktighet.

Injisere ikke bare tilfører fuktighet, men smaken så godt.,

bruk av en marinade eller tørr gni vil bare smaken overflaten av biff, etterlot det meste av bryst uten ekstra smakstilsetning.

de Fleste eksperter er enige om at injisere biff brisket er en av de enkleste og mest tid effektive måter å legge fuktighet og smak gjennom et helt bryst.

Den ekstra smaken og fuktighet er injisert godt under biff overflate. Ved hjelp av bare en injisere verktøy og noen enkle ingredienser kan du lage mer ømme bryst med en mer kompleks smak profil.

Vil du vite om å injisere andre typer kjøtt?, Sjekk ut vår guide til å injisere kjøtt for å røyke.

Brisket injeksjon oppskrifter

Det er mange oppskrifter der ute som du kan eksperimentere med. La oss kjøre gjennom noen grunnleggende, og deretter vil vi gå over de beste alternativene for butikk-kjøpt og hjemmelaget injeksjoner.

Injeksjon oppskrifter kan variere fra en tynn væske til en tykk blanding med massevis av krydder og urter.,

Noen av de mest vanlige ingredienser inkluderer:

• Vann
• Smør
• Brunt Sukker
• Biff Lager eller Buljong
• Saltlake
• Apple Juice
• Worcestershire Saus
• Soyasaus
• Hvitløk og Urter

Trikset her er å holde det enkelt. Du ønsker ikke å overmanne smaken av kjøtt, men heller forsterke den.

Kommersielle brisket injeksjoner

Hvis du ikke ønsker å følge en oppskrift eller prøve deg frem med noen av ingrediensene ovenfor, kan du kjøpe pulver-basert injeksjon formler.,

Enkelt å blande pulveret med vann i en shaker flasken, deretter injisere i biff.

i Denne videoen fra Harry Soo har en god oversikt over noen av de mest populære brisket injeksjoner.

Du bør være i stand til å finne disse i grillen rekvisita butikk, eller via Amazon.

Her er noen populære alternativer som du kan plukke opp på Amazon.,

• Kosmos Q Forbeholder oss Blanding Grill Brisket Injeksjon
• Kosmos Q Opprinnelige Grill Biff Brisket Injeksjon
• Slakter BBQ Prime Barbuece Brisket Injeksjon

Hjemmelaget brisket injeksjon oppskrifter

Du definitivt trenger ikke å sprute ut på butikk-kjøpte injeksjoner. Her er noen av våre favoritt oppskrifter å prøve.

1. Malcolm Siv Biff Brisket Injeksjon

Vi har prøvd ut masse Maclom ‘ s oppskrifter og de er alltid fantastisk. Dette er en enkel injeksjon kan du gjøre det fra ingrediensene du bør ha i skapet.,

Ingredienser:

• Biff Base
• Worcestershire Saus
• Soyasaus
• Aksent
• Vann

Du kan sjekke ut hele oppskriften her.

2. Utrolig Ribbeina Biff Injeksjon

Det blir ikke mye enklere enn dette biff eller vilt saltlake injeksjon.

Ingredienser:

• Kosher salt
• Sukker
• Worchestershire
• Biff lager

Få full oppskrift og mange andre injeksjon ideer over på amazingribs.,com

Verktøy

Kjøtt injektor

Du har tre hovedtyper av kjøtt injektor å velge mellom:

• Plast injektor – Det billigste alternativet, kan absorbere smak over tid
• Rustfritt stål injektor – Litt dyrere, og det er enklere å holde rent
• Injektor Pistol – Det dyreste alternativet med flere funksjoner, som muligheten til å gi en bestemt mengde væske med hvert trekk.

For folk flest en god rustfritt stål injektor vil være det beste alternativet., Se for en som kommer i en pakke med et par forskjellige injektor tips og ekstra sel.

størrelsen på tips du bør bruke, bestemmes av tykkelsen på å injisere væske.

Hvis du vil være injisere mye, så du ikke kan se forbi SpitJack Magnum Injektor Pistol.,

– >

Det er definitivt overkill hvis du bare kommer til å bli injisere sporadisk bryst eller svinekjøtt rumpe, men hvis du liker å ha det beste verktøyet for jobben, eller trenger å jobbe med volum det er det beste alternativet.,

Deep pan eller matlaging skuff

Injisere væske i biff blir ganske rotete, så du vil ha en dyp gryte til å samle overflødig væske.

jeg liker å bruke en ovn skuffen som det er stort nok til å holde en full packer bryst.

Høye glass eller bolle

de Fleste injisere tips har hull opp på siden av nålen, slik at et høyt glass gjør det lettere å trekke væske inn i sprøyta.

Bør du injiserer kvelden før?,

Noen mennesker hevder at injisere brisket kvelden før røyking det bidrar til å utvikle mer smak.

Det synes ikke å være mye konsensus på dette problemet selv, som mange folk foretrekker å injisere en time før steking.

Det er mest sannsynlig at timingen ikke er en svært viktig faktor å bekymre deg.

Trinnvis guide til å injisere brisket

lage din brisket

• Trim brisket er du normalt ville, å fjerne noe av fettet fra begge sider av kjøttet ønsket smak.,
• Legg brisket i en dyp panne, skuff, eller til og med vasken hvis du ikke har en.

Forberede Injeksjon Væsken

• Bland sammen din injeksjon væsken oppskrift (ca 1 gram per kilo) i et høyt glass eller bolle.
• Hvis du bruker en injektor med en trigger og strammer, angi strammer slik at det injiserer om 5 CERT væske med hvert trekke på avtrekkeren.
• Neste, fyll sprøyten med væske ved å sette inn tips i glasset og trekke tilbake på stempelet.,
• Kontroller at alle hullene langs siden av nålen er fullstendig nedsenket i væske når du fyller sprøyten for å unngå sprøyting.

Velg en retning

• Den retningen du injiserer biff er opp til deg. Noen eksperter sier at de bare kan injisere biff med korn av kjøtt som injisere mot vil resultere i ekstra punkteringer og kan resultere i en merkbar ringer av din injeksjon væsken i biff.
• Andre sier det spiller egentlig ingen rolle så lenge du injisere den jevnt utover.,
• retning vil ikke påvirke smaken av bryst, bare det er utseende.

Injisere biff

• Når du har bestemt retning, sette nålen inn i biff og som du trekker den ut trykker stempelet (eller trekke på avtrekkeren) for å slippe væske.
• Det er en god idé å dekke toppen av nålen som du injiserer, for å fange noen spray.
• Gjenta ved å sette nålen hver 1-2 tommer i et rutenett mønster til biff vil ikke ta noe mer væske. Du kan få behov for å bruke den overflødige væsken i pannen for å fylle sprøyten siste par ganger.,

Opprydding

• Samle inn og kast eventuelle gjenværende væske i gryten. Det er også en god idé å suge opp overflødig væske på toppen av storfekjøtt slik at den er klar for en gni, hvis du bruker en.
• Gratulerer, din biff brisket er nå pakket full av smak og fuktighet!

Hva ekspertene anbefaler?

Injisere brisket er definitivt ikke obligatorisk. Liker alt med grill, det er nok av uenighet mellom de sakkyndige.,

Meathead Goldwyn forfatter av Meathead: Vitenskap Stor Grill, og Grilling er en fan av å injisere, og sa:

«jeg nesten alltid injisere briskets med biff kjøttkraft. Dette kjøttet tar så lang tid å lage mat på at ekstra fuktighet bidrar til å holde den fra å tørke, og hjelper til med salt kjøtt holde på fuktighet og forsterker smaken. Bruk buljong bare. Du trenger ikke å legge krydder, saft eller andre smakstilsetninger. Alle ønsker vi her er fuktighet. Ønsker vi ikke væske for å maskere smaken av kjøtt.,»

Steven Raichlen fra Grill Bibelen er også en pro med sprøytebruk.

«Som mange grill proffene vet, injisering er den mest effektive måten å legge til smaken og fuktighet til røkt, grillet, eller grillet mat.»

Imidlertid er ikke alle bruker injeksjon metode.

Aron Franklin Franklin Grill bruker en forskyvning røyker med tillegg av et vann pan og spritzes det brisket med en væske.,

Han sier dette holder matlaging miljø fuktig og fuktig, forsterke smaken av røyk inn i kjøttet.

Så skal du skyte opp ditt bryst?

Nå som du vet hvorfor og hvordan du injiserer biff brisket det beste alternativet er å gå foran og gi det en sjanse og finne ut selv.

Med bare et par ekstra verktøy du kan begynne å forbedre smaken og teksturen i din brisket fra innsiden og ut.

Bare prøve å holde injisere væske enkelt ved å følge en oppskrift, prøver noen av de mest populære ingredienser, eller kjøpe en klar til å blande pulver., Husk ideen er å forbedre kjøtt smak, ikke overmanne den.