Beste Metodene for å Re-liquification av Krystallisert Honning

Vi er fortsatt måneder borte fra 2014 honey harvest og det er et par flasker av honning igjen fra 2013…men de har alle begynt å krystallisere. De fleste vet at du kan re-liquify krystallisert honning med varmt vann. Jeg tenkte at hvis varmt vann fungerer, varmt vann vil fungere bedre. Jeg kokte en kjele med vann og deretter plasserte jeg en flaske av honning i en bolle med varmt vann. Flasken, som er laget av plast, ble… mer plast., Det utviklet seg fra en klassisk beeline form i en kortere amorfe runde blob (se bilde av flasker vist på kanten). Jeg kan ikke forestille meg at dette forbedret honning smak. Ikke gjør det.

Dette fikk meg til å tenke. Hva er den beste måten å re-liquify honning? Jeg gjorde hva de fleste mennesker gjør i en situasjon som dette – jeg gikk til Internett med spørsmål. Og jeg fant mange veldig dårlige svar.,

Den første dårlige svar jeg fant var fra ingen andre enn den Nasjonale Honning Styret:

Hvis din honning crystallizes, plasserer du ganske enkelt honning glasset i varmt vann og rør til krystaller i oppløsning. Eller, sted honning i en mikrobølgeovn safe beholder med lokk av og mikrobølgeovn, røring hvert 30 sekunder, til krystaller i oppløsning. Vær forsiktig så du ikke å koke eller svi honning.,

Hvis du har forsøkt første forslag, vet du at du trenger å varme opp varmt vann et dusin ganger eller mer fordi honning har en lav varmeledningsevne – det betyr at det tar lang tid for det varmet å komme seg til sentrum av flasken av honning. Hvis du Google Re-liquify krystallisert honning, kan du oppdage mange historier fra folk som har fulgt de råd til å bruke mikrobølgeovner. Mikrobølgeovner er svært ujevn i sine oppvarming., Advarsel leseren til å «være forsiktig for ikke å koke eller svi honning» er som advarer brukere av kull griller å være forsiktig når du legger til bensin til dårlig tente bål – ikke gjør det.

Det var andre ideer for re-liquifying honning på Internett. Alle er like ille:

• Legg honning i ovnen med ovn lys på. Jeg tviler på om dette faktisk fungerer inntil ett minutt etter at noen absentmindedly slår ovnen på for en pizza. Etter fem minutter, at samme person oppdager en klebrig, røyking feil.
• Kjør honning gjennom en oppvaskmaskin syklus i det øverste brettet., Dette kan fungere for mange oppvaskmaskiner, men min varmer opp vannet til en viss temperatur over 110 °C. Det kan være OK hvis du bruker glass flasker og tankene ikke mørkere, pasteurisert honning.
• Legg honning i en 110°F kylling egg inkubator. Dette hørtes ut som en god idé før jeg forestilte meg flasker av honning ligger med objekter som nylig dukket opp fra en kylling bunnen.
• Største forslag: dråpe honning flasker til din badestamp. Bare sørg for å vaske av oljeholdig avskum som vil pels flasker fra parfymerte, svette kropper av sist helgs pool party.,

Ikke alt på Internett er falske, men. Jeg fant en veldig klar forklaring av honning krystallisering fra min venn Khalil Hamdan. Alt han skriver er klar og logisk.

Hvis du ikke vet nøyaktig hvilken temperatur du er oppvarming honning da du risikerer å ødelegge dens gode egenskaper. Du kan bli kvitt krystaller, men du kan også ende opp med mørkere honning, endre smak, og ødelegge nyttig enzymene i honningen. Hvorfor er det viktig? For at emnet skal være dekket i en fremtidig innlegg.,

Så hva er en god løsning for å bevare den rå naturen av honning når re-liquifying det? Akkurat som god BBQ: holde temperaturen lav og varme det sakte (lang). Det er flere måter å gjøre dette på:

• Sette flaskene i en yoghurt-og tekoker. De holder temperaturen på 112 °F.
• Mitt valg er heated vannbad av min Sous Vide komfyr (se bilde & Wikipedia)., Jeg satte min flasker (glass og plast) i Sous Vide er programmert til 110°F og i et par timer de er klar som en bjelle og jeg vet at vannet aldri avvek mer enn en grad fra 110°C. Du kan reagere sterkt på å bruke $300 for en Sous Vide, men da vil du gå glipp av biff korte ribbeina kokt middels sjeldne (nøyaktig 134°F) som smelter i munnen. Ja, du hørte rett – rosa ennå kollagen i denne tøffe stykke kjøtt er forvandlet til fløyelsmyk gelatin. Eller en ribeye biff som er middels sjeldne overalt (ikke bare i midten). Du kan selv Pasteurize dine egne egg.,
• Hvis du har verken yoghurt maker eller sous vide vann ovnen, kan du sette flaskene i varmt vann, men bruk det som en stor pott som mulig, og forventer å bytte vann ofte og bruke et termometer.
• Og kanskje du prøver å selge honning som crystallizes raskt og trenger å re-liquify mer enn et par flasker. I så fall trenger du en ekte honning varmere. Her er tre utførelser:
  • En Honning-Varmeelement for Hobby Birøkter
  • En Honning Bøtte Oppvarming
  • Re-bruk en gammel fryser til varme mye av honning

Hva er dine ideer for å gjenopprette honning?,