Smokey, klissete klumper pakket med ekstrem beefiness, kan du følge denne oppskriften for å lage den ultimate bbq brisket brent ender.
Dette innlegget er inspirert av #foodrage. Det er en ekte ting. Ikke for å forveksles med Hangry, som er når du er så sulten at du blir humørsyk, irritabel og sint. Foodrage er produktet for å bli utsatt for mat som har blitt mishandlet. Mat som enten ikke gir mening, eller kan bli bedre. Måte bedre., Du vet, som å sette et bein-i kjøtt skåret i en sandwich bare fordi det ser bra ut på Instagram. Det er selve symbolet på #foodrage – hvem i helvete ønsker å bite i et bein? Dum.
I alle fall… i dette tilfellet, my #foodrage var inspirert av noen virkelig underwhelming brent ender. Jeg er ikke engang sikker på at de kunne bli kalt brent ender. La oss ta et sannhetens øyeblikk sammen, skal vi? Bare cubing og kaster brisket i BBQ-saus, betyr ikke det at du har gjort brent ender. Det betyr at du må klippe ut biter av bryst og belagt dem i sausen. Som er en tragedie i seg selv.,
Hva brent endene er ment å være, i hvert fall i min mening, er kuber av punkt-end røkt brisket som har vært belagt og returneres til å lage mat. Lagt tilbake i de røyker, de forvandles til deilige mørke klumper av karamellisert deliciousness, klissete på utsiden og utrolig myk og rippled med biff fett og gelatin på innsiden. Nå DE er noen brent ender jeg ønsker å spise.
trikset for meg var å sørge for at det var nok sukker innhold for å få en anstendig klebrig ytre skorpe forming., Jeg gjorde dette med et lite arsenal av ingredienser som sukker, cola og en rik BBQ-saus. Og smør. Fordi hvorfor i helvete ikke?
Her er de grunnleggende metode for hvordan det gjøres. Jeg røyke opp en brisket punkt (rundt 7lb) på 250f for ca 4-5 timer, deretter pakke den med folie. Når du er innpakket, jeg tar det til en indre temperatur på 185f (som er langt under gjort av standarder for normale bryst). Fordi jeg returnere det til å lage mat, ingen hvile er nødvendig, så poenget er oppskåret tykt deretter klipp ut igjen for å danne kuber., Kubene er belagt i spesielle saus bland, plassert i en stor foliepakke og returneres til et varmere røyker å koke til all væsken har fordampet og redusert, om en annen 2-3 timer.
Hvis du ønsker en mer detaljert forståelse av hvordan å lage en brisket, sjekk ut denne komplette guide. Det forklarer hvorfor du kommer til å være matlaging til temperatur, snarere enn tid. Jeg bruker Thermoworks Røyk enhet for å overvåke den interne temperaturen av mitt kjøtt i pit – jeg har brukt andre før, og jeg må fortelle dere at jeg er så imponert med denne enheten., Det fungerer rett ut av esken, og er presis til en brøkdel av en grad. Jeg bruker også min egen gni, Hardcore Rovdyr: Sort, å bidra til å skape et levende svart bark.
Du trenger ikke å være en fan av søte/biff sammenkobling til å nyte noen form for brent ender, men hvis du kan håndtere smaken profil, virkelig min versjon av brent endene er biff godteri.
For min guide til brisket klikk her.,
Recipe after the pics:
