Beskrivelse
TCC ‘ s Ascorbic Acid er et naturlig forekommende organiske stoff med antioksidantegenskaper. Den kjemiske formelen er C6H8O6. Det er et hvitt, krystallinsk solid som løses godt i vann for å gi mildt sure løsninger. Ascorbic acid er en form for vitamin C. Det er tilstede i planter, spesielt frukt, tomater og grønne grønnsaker.
Som et mildt reduksjonsmiddel, ascorbic acid brytes ved eksponering til luft, konvertere oksygen til vannet., Redox reaksjon er fremskyndet av tilstedeværelsen av metall-ioner og lys. Det kan bli oksidert av ett elektron til en radikal stat eller dobbelt oksidert til stabil form som kalles dehydroaskorbinsyre syre.
Fordi ascorbic acid er lett oksidert, det er brukt som en reductant i fotografiske utvikler løsninger og som konserveringsmiddel.
I fluorescens mikroskopi og relaterte fluorescens-baserte teknikker, askorbinsyre kan brukes som en antioksidant som øker fluorescerende signal og kjemisk retard fargestoff bilde bleking.,
Ascorbic acid og dens natrium, kalium og kalsium salter blir ofte brukt som antioksidant tilsetningsstoffer i mat. Disse stoffene er vannløselige og kan derfor ikke beskytte fett fra oksidering. For dette formål, fett-løselig estere av ascorbic acid med lang kjede fettsyrer kan brukes som mat antioksidanter. Åtti prosent av verdens forsyning av kommersielt brukt ascorbic acid er produsert i Kina.