Andhra Gutti Vankaya Kura (Fylt Aubergine Karri)

Gutti Vankaya er en Sør-Indisk, Andhra spesialitet. Baby eggplants er fylt med krydret peanut fylling og tilberedt til perfeksjon. Serveres med ris for en leppe smacking måltid.

Dette innlegget ble opprinnelig publisert i August 2011., Post oppdatert med detaljert oppskrift kort og nye bilder i februar 2020.

Gutti Vankaya skjer for å være min absolutte favoritt parabolen. Alle av min blogging marathon venner vet at min kjærlighet til aubergine. Jeg har tonnevis av aubergine oppskrifter på bloggen som jeg har prøvd og nytes.

Andhra Stil Fylt Baby Eggplants:

Dette Andhra stil gutti vankaya kura/ karri er en svært populær rett. Det er funnet på mange Sør-Indisk restaurant menyer også. Men jeg finner restaurant versjoner er vanligvis drukner i olje-og er altfor sterk for min smak.,

Denne Sør-Indisk fylt aubergine karri kan gjøres enten tørt eller med en saus. Jeg foretrekker saus versjon fordi det går bra med ris og selv roti. Tørr karri er stor som siderett til dal og ris.

Gutti Vankaya kura uten løk & hvitløk:

Så her er min mamma ‘ s versjon av hjemmelaget gutti vankaya karri. Dette er en no løk, hvitløk eller ingefær oppskrift. Før jeg går inn i oppskriften, la meg fortelle deg hva oppskriften navnet egentlig betyr., ‘Gutti’ betyr stappet i Telugu og ‘Vankaya’ betyr aubergine. Så navnet ordrett kan oversettes til ‘Fylt Aubergine’.

Ingrediensene som trengs:

• Frisk Indisk eller Thai style baby eggplants – se opp for disse i Indisk eller Asiatiske dagligvareforretninger.
• Ristede peanøtter og sesamfrø danne utgangspunkt for karri. Jeg har alltid store kjøpt usaltet ristede peanøtter i spiskammeret. Men du kan lett tørr stekt peanøtter og bruke dem her.
• Tørr rød chili gi nødvendig varme til retten., Følgende krydder er lagt til for å legge til smaken og nydelig aroma: Koriander, Spisskummen, Nellik, Kanel.
• til Slutt tamarind papirmasse runder av tallerken med sourness. Tamarind er en vanskelig ingrediens til erstatning. Det er surt med noter av sødme. Så prøv å hente det fra velfylte supermarkeder eller online.,

Stuffing og Matlaging Aubergine:

Lag en «+» cut på bunnen av aubergine, om ¾th veien opp, å sørge for at aubergine fortsatt holder sammen og ikke bli stykker.

Deretter krydder lime er stappet inn i aubergine. Dette er den mest tidkrevende prosessen med å lage denne retten. Så hvis du kan delegere til noen andre, så definitivt gjøre det. Ikke bekymre deg om eventuelle gjenværende krydder lime. Som går inn i karri gjør en fin saus rundt aubergine.,

Når alle eggplants er fylt, så koker dem på lav varme under omrøring av og til, til de er helt kokt igjennom. Serveres med kokt ris eller roti og nyt dette fantastiske Andhra karri.

Top Tips:

Det er en versjon av fylt aubergine/ brinjal i hver delstat i India. Stuffing og det samme er forskjellig fra region til region. Kaller det bharli vangi eller ennai katharikai eller badanekai yennegai, er det fortsatt den samme silkeaktig aubergine kokt i en deilig krydder blanding., For å gjøre det beste aubergine rett, her er noen tips:

• Velg den ferskeste aubergine at du kan finne. Plukke liten baby aubergine og sørge for at alle av dem er av samme størrelse.
• Kronene skal være lyse grønne og ikke brun.
• Når forsiktig presset, de skal være fast, men ikke for hardt. Også unngå noe med blåmerker.
• Kokt aubergine smaker dårlig – så kokes grundig lavt og sakte på middels lav varme, er nøkkelen til å få den beste smak og konsistens.,
• Denne curry kan gjøres i trykkokere eller en Øyeblikkelig Potten for å fremskynde matlaging prosessen og også å sørge for at eggplant er grundig kokt igjennom.

– >

Gutti Vankaya Kura (Andhra Stil Fylt Aubergine Karri)

Gutti Vankaya er en Andhra spesialitet. Baby eggplants er fylt med krydret peanut fylling og tilberedt til perfeksjon., Serveres med ris for en leppe smacking måltid.,/li>

1″ Cinnamon stick

6 Dry red chilies

2 tbsp Tamarind pulp

For the Curry:

• 2 tbsp Oil
• 12~15 Baby eggplants, washed and dried
• To Taste Salt

Instructions

Make the Spice Paste:

• Dry roast the ingredients listed under masala until golden brown and fragrant., Avkjøles litt og male sammen med tamarind papirmasse, salt og noen dråper vann for å lage en glatt, tykk paste.

Prep Aubergine:

• Lage en «+» cut på bunnen av aubergine, om ¾th veien opp, noe som gjør at aubergine fortsatt holder sammen og ikke bli stykker. Holde til side.
• Forsiktig åpne eggplants og ting masala inne. Fortsette å gjøre det for de resterende eggplants., Angi eventuelle gjenværende stuffing til side som dette vil bli brukt til å lage saus til retten.

Gjøre Gutti Vankaya Kura:

• varm olje i en fres pan, ordne fylt eggplants i pannen. Cook dekket på middels lav varme til eggplants er om ¾th kokt.
• Legg til ½ kopp vann til venstre over masala og hell det i pannen, lokk og kok til sausen er sprudlende og eggplants er stekt helt gjennom.,
• Sjekk krydder og server med ris eller roti. Denne retten er vanligvis serveres med kokt hvit ris, men kan også serveres være med noen pongal (khichdi).

Notater

• Velg den ferskeste aubergine at du kan finne. Plukke liten baby aubergine og sørge for at alle av dem er av samme størrelse.
• Kronene skal være lyse grønne og ikke brun.
• Når forsiktig presset, de skal være fast, men ikke for hardt. Også unngå noe med blåmerker.,
• Kokt aubergine smaker dårlig – så kokes grundig lavt og sakte på middels lav varme, er nøkkelen til å få den beste smak og konsistens.
• Denne curry kan gjøres i trykkokere eller en Øyeblikkelig Potten for å fremskynde matlaging prosessen og også å sørge for at eggplant er grundig kokt igjennom.,

Få mer Aubergine retter som du kan nyte:

• Bharli Baingan
• Sri Lankas Aubergine Sylteagurk Gutti Vankaya Pulao