Bacon er et fast innslag i Amerikansk kosthold. Det er en tradisjonell frokost kjøtt, så vel som mat vi elsker å eksperimentere med—husk bacon mani som ga oss bacon caffe latte og bacon donuts? Men bacon er også en av de supermarked elementer som er noe omstridt., Til å begynne med, bør det inntas i moderate mengder, fordi det ikke er det sunneste mat av naturen. Legge til at, det er mange faktorer som spiller inn på kvaliteten av pakket bacon, starter med kvaliteten på kjøttet som brukes i produksjonen, samt herding og røyking prosesser, som kan gi alt fra topp kvalitet bacon, til et produkt som kan være en potensiell helsefare.
Hvordan er bacon laget
American bacon er laget av svin magen. Du kan se det som kalles «stripete bacon» i andre land, fordi den har mer fett striper enn, si, Britiske bacon.,
Det første skrittet til å gjøre bacon er å kurere det med en blanding av salt, sukker og krydder. Noen ganger konserveringsmiddel, som kalium sodium nitrat og nitritt er lagt under dette trinnet for å hindre bakteriell vekst. Merker at kuttet hjørner vil injisere bacon med denne blandingen i en prosess som kalles «pumping», noe som kutter ned på produksjonstiden.
Når herding er fullført, er det på røyking. Den tradisjonelle røyking prosessen kan ta flere dager, mens en større produksjon kan bruke en røyk smakstilsetning agent med en konveksjon ovn, noe som kutter ned på tid.,
Nitrater og nitritter
Vanligvis, de to kjemiske forbindelser er snakket om negativt når det kommer til produkter som bacon. Disse forbindelsene er ofte lagt til bearbeidet kjøtt under herdeprosessen, men kan være potensielt skadelig for mennesker. Det er fordi nitrosaminer, forbindelser dannes når proteiner brytes ned i nærvær av nitrater og nitritter, har vært knyttet til na økt risiko for kreft. Men få mennesker vet at selv grønnsaker inneholder disse forbindelsene, som oppstår i dem naturlig basert på den jord de er dyrket i.,
Hvis du ønsker å unngå disse forbindelsene, se etter en etikett som sier «uherdet bacon, ingen nitrater eller nitrater lagt til,» ifølge USDA retningslinjer. Men la det være klart—det er ingen grunn til å automatisk ei demonisering av alle merker (eller liten produsent) bruker disse i sine produkt. Naturlig forekommende nitrater og nitritter, som de i rødbeter og selleri, kan ha helsemessige fordeler. Hvis du leter etter en forskjell på hvilke typer på nitrater og nitritter ble brukt, merkelappen «ingen kjemiske nitritter og nitrater lagt» vil fortelle deg stoffer i produktet er avledet fra grønnsaker.,
Er bacon knyttet til kreft?
The International Agency for Research on Cancer (IARC), som er en del av World Health Organization (WHO) klassifiserer bearbeidet kjøtt (bacon) som et klasse 1-karsinogen. Det betyr at det er «bevis» kan det forårsake kreft. Selv om vi ikke fullt ut forstår prosessen, vi vet at i den naturlige nedbrytningen av proteiner kombinert med nitrater, nitrosaminer er dannet. Disse forbindelsene kan være knyttet til kreft-risiko, og er dannet i den høyeste beløp ved høye temperaturer., Generelle statlige retningslinjer for forbruk av bearbeidet kjøtt er å «begrense eller unngå».
Hvordan å plukke de beste bacon
Her er hva du skal se etter når du handler for sunneste bacon:
- Se din natrium. FDA sier natrium inntaket bør være 2300 mg/dag eller mindre. Litt bacon merkevarer inneholde opp til 20 prosent av det daglige verdi av natrium i bare to stykker.
- Tykk kuttet vs tynne snitt. Tykk kutt betyr mer bacon i færre skiver. Det betyr mer natrium, mer fett, mer kalorier. En mener å se med tykk bacon er hvordan du skal lage den., Ikke skru opp varmen super høy i lange perioder, som kan danne mer nitrosaminer (forbindelser SOM advarer oss om).
- Sodium ascorbate betyr billig «pumping» ble brukt. USDA krever sodium ascorbate å bli lagt til bacon hvis det var «pumpes», for å redusere mengden av gratis nitrat i produktet (og redusere summen av nitrosaminer). Så hvis du ser denne ingrediensen på etiketten, du vet produksjon praksis var mindre enn optimalt.
- Merk fett, men vær realistisk. Det er bacon. Det kommer til å bli fett, spesielt i Amerikanske bacon., Mens noen merker har mindre fett enn andre, dette funksjon er ikke det viktigste å se hvis du spiser bacon.
De beste bacon merker du kan kjøpe
Naturens Rancher Applewood Røkt Uherdet Bacon
Dette Hele Matvarer–eksklusive splitter bruker vegetarisk mate for sine griser, og ikke bruke kasser eller bur., Ingredienslisten er mye kortere enn det andre bacon merker det bare inneholder svinekjøtt, vann, brunt sukker, salt, eddik, sitron ekstrakt, granateple, og rosmarin ekstrakt. Med bare 35 kalorier og 2 gram per skive, dette er den mest kalori – og fett-bevisst bacon av linjen opp.
i SLEKT: Din ultimate restaurant og supermarked survival guide er her!
Tilgjengelig på Hele Matvarer.,
Vande Rose Gårder Applewood Røkt Håndverkeren Tørr Herdet, Bacon
Tilgjengelig i enkelte dagligvarebutikker og på nettet, den Vande Rose Gårder bacon er viktig å nevne for sin toppen rangeringer over mange publikasjoner og smakstester. Dette Iowa-baserte gruppen kilder arv rasen Duroc svinekjøtt (som er kjent for sine smakfulle kjøttet og naturlig marmorering) fra flere gårder., De bruker vegetabilske fôr og hånd-inspisere hvert dyr for å sikre ideelle vekt og størrelse. Etter behandling, bacon er tørr-herdet for seks dager og røkt for 12 timer over applewood chips. Mens ingredienser som inneholder natrium nitritt og natrium erythorbate (for akselerert herding og farge utvikling), selskapets prosessen viser at dette er ikke en «pumpe» – metoden. Er dette den beste ernæring profil når det kommer til kalorier og fett? Ingen., Men basert på dusinvis av #1 rangeringer, kombinert med bare 260 mg natrium per porsjon (som, på 33 gram, er to til tre ganger større enn en del andre merker’), dette plukke er det perfekte eksempel på at kalorier ikke er alt.
Kjøp Nå
Applegate Naturals Hickory Røkt Uherdet søndag Bacon
Applegate er et merke som er stolt av naturlig og økologisk kjøtt, med 100 prosent vegetariske dietter for sine dyr og human landbruksmetoder. Dette bacon inneholder ingen fyllstoffer, ingen GENMODIFISERTE ingredienser, og ingen kjemiske nitrater eller nitrater. Husk, selleri pulver er fortsatt naturlig høyt i nitrater., Den lave kalorier for en to-skive som serverer er et stort pluss hvis du liker masse skiver til frokost, men tankene 310 milligram natrium.
Kjøp Nå
Market Pantry Hard Røkt Klassiske Kutt Bacon
Dette Målet helt bacon har rimelig natrium nivåer, men litt høyere nivåer av fett enn andre merker., Ingrediensene inneholder herding hurtigvalg og farge utvikling enhancers, nitritter og natrium-fosfat til å beholde fuktighet. Så, ernæring-messig dette alternativet er ikke dårlig, men ingrediens listen gir avsløre at dette splitter bruker snarveier i deres produksjonsmetoder.
Kjøp Nå
Smithfield Alle Naturlige Uherdet Hickory Røkt Bacon
Smithfield er den største svinekjøtt produsent i verden (nå eid av et Kinesisk selskap) så det er ingen overraskelse at de har et bredt utvalg av bacon produkter tilgjengelig. Dette plukke inneholder ikke lagt nitrater eller nitrater, men bruker selleri juice som naturlig inneholder samme stoff., Du finner turbinado sukker og havsalt på ingredienslisten, som kan høres flottere, men det er fortsatt bare sukker og salt. På 100 milligram natrium og bare 80 kalorier per porsjon, dette er en av de ernæringsmessige bedre plukker av gjengen. Smithfield er dagens praksis ikke er i samsvar med dine personlige verdier, men de hevder å jobbe mot bestemte mål for bærekraft skissert i en 2018 bærekraft uttalelse.
Kjøp Nå
De verste bacon merker du kan kjøpe
Hormel Black Label Brunt Sukker Tykk Skjær Bacon
Dette tykk-kutt bacon er nesten dobbelt vekt av andre merker, og inneholder betydelig mer natrium., Ved 110 kalorier for to stykker, må du være oppmerksom på hvor mye du forbruker (fire stykker i en sandwich er 220 kalorier i bacon alene). Den Hormel bacon inneholder natrium nitritt, men også sodium erythorbate, som er en kur gasspedalen og stimulerer farge utvikling i herdet kjøtt. Ikke ideelt.
Oscar Mayer Naturlig Hard Røkt
Du vil finne nitritter og sodium ascorbate på ingrediens listen over dette bacon., Sodium ascorbate er et tillegg pålegges av USDA når bacon går gjennom prosessen med å «pumpe», og tilstedeværelsen av denne ingrediensen er et godt signal at subpar produksjon praksis ble brukt. Legg til at 350 milligram natrium per porsjon, og det endelige produktet er ganske unhelathy.,
Stor Verdi Naturlig Hickory Røkt Tykke Skiver Bacon
Mens ernæring fakta på dette bacon ikke avvike for mye fra noen av de bedre valg, det er ingredienslisten som avslører noen grunn til bekymring. Du finner natrium-fosfat (beholder fuktighet), natrium erythrobate (farge og herding accelerator), og sodium nitritt på listen., Det, sammen med vann som første ingrediens, angir du får en lavere kvalitet «pumpes» produkt. En titt på den anmeldelser avslører klager om en mangel på konsistens i tykkelsen på stykkene (fra super tynn til super tykk). Hvis du har til å spise bacon, få noe litt bedre enn dette.
hold deg oppdatert på: Registrer deg for vårt nyhetsbrev å få de nyeste coronavirus matvarer nyheter levert direkte til din innboks