Vanillin (Norsk)
Vanillin, som navnet tilsier, er den store smaken del av vanilje. De tre oksygen atomer i denne lille aromatisk forbindelse er i ulike funksjonelle grupper: alkohol, aldehyd, og eter. Det er et hvitt, krystallinsk fast med en smeltepunkt av 81-83 ºC. Aztekerne brukte vanilje smak til sjokolade så tidlig som i det 16. århundre, men […]