For Los Angeles diners, som betyr at vi gjør en tur sørover eller Orange County å spise på Santa Ana er loncheras eller den beste Vietnamesisk mat i landet i Little Saigon.
Her er de fire Orange County restauranter som gjorde våre 101 Beste Restauranter listen.,
Taco Maria
På hans Costa Mesa restaurant, Carlos Salgado er matlaging er intellektuelle, synkretisk og modernistiske, bundet opp i personlige historie, kulturarv og år med god mat opplæring. Du kan se disse ulike krefter som virker på Taco Maria lunsj meny, når du kan prøve Salgado er matlaging en la carte; nylig var det aguachile laget med Hokkaido kamskjell; vedfyrt svinekjøtt kinn glasert i mørkt sukker, og ancho-mandel mole drapert over Jidori kylling., Salgado kulinariske visjon er mest fullstendig uttrykt på middag, da restauranten skifter til en taco-sentrisk, fire-kurs i vinsmaking-menyen format.
3313 Hyland Ave. Costa Mesa, (714) 538-8444, tacomaria.,com
Mat
Taco María er Carlos Salgado på å bli kokk
22 juli 2019
Chaak Kjøkken
På hennes slanke Gamlebyen Main restaurant, kokk Gabbi Patrick er en hyllest til hennes familie er Yucatecan arv med tidkrevende tolkninger av regionens ærverdige retter., Banan-leaf-pakket cochinita pibil, røkt over red oak-11 timer, er meget saftig. Hennes pavo no recado negro — stekt kalkun gnidd i en svertet chile lim inn — feirer parabolen er naturlig earthiness og pungency. En tar på tamal colado, masa anstrengt i en pudding-som kake, dessert er-som i sin dekadanse.
215 El Camino Real, Main, (657) 699-3019, chaakkitchen.,com
Brodard Chateau
Brodard Chateau i Garden Grove er eid av Dang familie, Orange County mat royalty som fører tilsyn med et lite imperium av fremstående Vietnamesiske restauranter. Den rett som bygget familiens rykte er nem nuong cuon, grillet svinekjøtt vårruller, hver bit levende med sprø biter av kjøtt, gressløk og avstiving hint av mint., Den ruller serveres med en søt dipping saus som har utviklet en kult alle sine egne. Utover den nødvendige nem nuong, for bun cha ha noi, vakkert røykfylt svinekjøtt karbonader serveres med en litt søt fiskesaus. Den skarpe ris mel tallerkener kalt banh khot er utsøkt, hver og en cradling en fjærende, godt kokte reker.
9100 Trask Ave., Garden Grove, (714) 899-8273, brodard.net/Chateau/
Marché Moderne
Marché Moderne er en fransk restaurant i hjertet, og dens beste rettene er en opphøyelse av klassisk bistro matlaging. Det betyr godt brunet brente bein marg basted i demi-glace; skarpe duck confit med Sauternes-drizzled fersken skiver, og en tour-de-force coq au vin i en inky vin saus tilsmakt med polert løk, sopp og lardons. Menyen omfatter alt fra grønnkål og rødbeter, salater, små plater av brennemerket hamachi med jalapeño sorbet., Du kan miste deg selv her i en bolle av selleri rot suppe eller en plate av upåklagelig steak frites. Start med Bordier smør smaker, fylt med smaker som yuzu og Espelette paprika og serveres med friske fransk brød.
7862 Pacific Coast Hwy. Newport Beach, (714) 434-7900, marchemoderne.net