Gluten gjemmer seg i en rekke svært vanlige matvarer i Standard American Diet. I tillegg til å unngå gluten som inneholder korn som hvete, spelt, rug, bygg, farro, kamut og semulegryn, du må også se opp for skjulte gluten i mange bearbeidet mat. Begynne å lese etiketter, kan du velge mer hele matvarer med ingen (eller i det minste svært kort) ingrediens lister, og begynne å lage mer hjemme., En stor fordel av å gå gluten-fri, om du er allergisk eller ikke, er at det automatisk hjelper deg å kutte ned på mye av bearbeidede matvarer (med mindre du ender opp med spise alt pakket glutenfrie produkter på markedet)! Det er et stort steg for alle å ta.
Her er noen typiske gluten-holdige matvarer du kan ikke være klar over:
1. Soya Saus (og Nama Shoyu)
Du har kanskje tenkt nabolaget sushi felles var en glutenfri har, men dessverre er det mye av det som lurer i soya saus. Soya saus er laget med gjæret hvete., En enkel løsning er å bringe din egen glutenfri soyasaus.
2. Sauser og Supper
Mel er ofte brukt som en fortykker i supper og sauser. Når du spiser ute, husk å spør din servitør hva som er i sausen, eller bare bestille mat uten det.
3. Sauser
Gluten er brukt som stabilisator og fortykker i mange produkter, selv ketchup og sennep. Samme gjelder for pasta saus, tomatpuré, BBQ-saus, og pre-laget marinader (og noen marinert fisk eller kjøtt som du kjøper )!
Også, se opp for krydder blander for eksempel taco mix., Rene krydder og urter er fine, men blander ofte inneholde gluten. Selv om disse blander vanligvis ikke pleier å si «gluten» på emballasjen, gluten ofte dukker opp i ingrediensene uansett.
4. Asiatisk Mat
Også være forsiktig med Asiatiske sauser (og ved bestilling av Asiatisk mat). Mange av dem inneholder gluten.
5. Lakris
jeg vet, dette gjør en Nord-Europeisk veldig trist, men lakris godteri inneholder hvete. Både den røde og svarte, søte og salte typer… Det er noen glutenfrie alternativer der ute likevel.
6., Seitan
Seitan og andre «falske» kjøtt produkter som er populære blant mange vegetarianere og veganere er lastet med hvete protein gluten. Seitan er faktisk ren gluten og det er det som gir disse produktene deres seig, kjøtt-lignende struktur! Vær også forsiktig med veganske oster som disse kan inneholde gluten.
7. Behandlet Kjøtt
Pølser, pølser, deli – og lunsj kjøtt alle faller inn under kategorien av bearbeidede matvarer. De har ofte vært fylt med mel (gluten) for struktur, som en filler og for jevning formål. Les etikettene nøye og snakke med din lokale slakter., Bedre ennå, holde seg til rene, økologiske og gress-matet kjøtt og fjørfe. Også jerky og vegansk jerky ofte inneholde soya saus og bbq-saus som inneholder gluten.
8. Kaffeerstatninger
jeg elsker kaffe, sikori og Teeccino, men mange av disse kaffeerstatninger’ liste bygg og malt i sine ingredienser, som dessverre inneholder gluten. Vennligst les etikettene nøye og når du er i tvil, unngå det.
9., Havre
Selv om naturlig glutenfri, det er mye av kryss-kontaminering under behandling som de fleste fabrikker som prosess havre også prosessen spelt, hvete, rug etc… hvetemel kan være i luften i opptil 24 timer! Bare se for glutenfri havre i stedet, og du er flink til å gå!
10. Noe Bygg og Malt
Malted bygg, bygg og malt er ofte brukt som søtningsmiddel i ting som sjokolade, carob og godteri, så vel som kjølere og hardt lemonade.,
Merk: Hvis du er veldig følsom, eller har cøliaki du må også se opp for felles kapping av gulvbord, kniver, brødristere, vaffel griller, steking olje-og bakervarer ark. Hvetemel kan være i luften i opptil 24 timer og noen smuler er nok til å føre til en reaksjon. Husk at parkett kutte styrene er porøse og gluten kan bli fanget i dem. Du kan prøve å bruke en marmor skjærebrett i stedet.