Pasta og pizza er verdenskjent, og er stifter vi vanligvis forbinder med Italia og sin mat. I virkeligheten, imidlertid, er at Italia er hjem til en rekke retter. Når besøkende kommer til Venezia, en av de mest populære destinasjonene i landet, derfor mange gjør den feilen å strømme til turist restauranter som serverer mat som gjenspeiler deres forventninger (slik som pasta og pizza), og ikke hva lokalbefolkningen eller veneziani virkelig spise., Med sin unike lagunen beliggenhet og nærhet til øya hagene i Sant ‘ erasmo, ekte Venetianske retter består av noen virkelig smakfull og raffinerte retter stole tungt på fisk og grønnsaker. Her er en guide til noen av den Venetianske spesialiteter bør du virkelig prøve når du besøker La Serenissima…
Sardiner i saor
Denne lekre agrodolce eller søt-sur parabolen er definitivt vår favoritt., Bestående av stekt sardin fillet marinert i eddik, løk, rosiner og pinjekjerner, saor ble opprinnelig unnfanget i Middelalderen som en metode for bevaring av Venetianske sjømenn og fiskere. Med moderne kjøling, bevare fisk (og andre matvarer) på denne måten er ikke lenger nødvendig. Men samtidig søtt og syrlig smaker som karakteriserer denne bevaring metoden ble tydelig svært attraktivt for Venetianerne’ smaksløkene og, som et resultat, rett lever videre som en moderne-dag antipasto eller forrett.,
Baccala mantecato
Kommer i en nær andre er en annen sublime fisk-basert antipasto. Baccala mantecato eller kremet tørket torsk er utarbeidet av soaking, krypskyting og blander fisken inn i en myk mousse, krydret med olivenolje, salt og pepper. Du kan også komme over persille og hvitløk i noen varianter., Det er da serveres fordelt på skiver av fersk brød eller grillet hvit polenta, som er et typisk innslag i Veneto-regionen.
Risotto al nero di seppia
Ris er den andre som ofte vokst stift i Veneto-regionen, og noen retter er mer Venetiansk enn dette sjømat-basert risotto., Blekksprut blekk i denne primo eller forrett kan gi en ganske alarmerende og tilsynelatende ubehagelig jet-svart farge til ris. Denne retten, men vinner selv den mest skeptiske besøkende over med de forskjellige briny smaken av sin blekksprut, vin, løk, tomat og blekk braise.
Risi e bisi
Våre gastronomiske guide til Venezia ville ikke være komplett uten å nevne annen ris-basert starter, risi e bisi eller Venetiansk stil, ris og erter. April 25, St. Mark ‘ s Day, denne primo var tradisjonelt fungert som et tilbud til Doge-Venezia fra bonde fra lagunen øyene. Ikke helt risotto eller ganske suppe, risi e bisi er laget med vialone nano ris, pancetta, løk, smør, persille og overraskende nok, pea-shell buljong!, Hvis du legger merke til ferske erter gracing står i Rialto markeder (vanligvis midten til slutten av våren), kan du være sikker på at det er riktig tid til å prøve denne retten på en lokal restaurant.
Bigoli i salsa
Bigoli i salsa er en annen signatur starter rett av Venezia. Bigoli, eller bigoi som de kalles i den lokale dialekten, er i hovedsak lange, tykke, hel-hvete tråder av pasta som ligner spaghetti., En salsa eller saus som består av løk og salt-herdet fisk (sardiner eller ansjos) er deretter brukt til å akkompagnere pasta. Tradisjonelt serveres på giorni di magro eller mager dager slik som God fredag og Christmas Eve, er dette enkle, men deilig parabolen er nå serveres hele året i Venezia.
Fegato alla veneziana
Slakteavfall entusiaster vil nyte denne hovedrett laget med kalv leveren og stekt løk., Den earthiness av leveren kompletteres perfekt av den søte, karamellisert løk. Med sin distinkte smak kombinasjon, denne klassiske retten har vært kjent for å konvertere mange besøkende utgir seg for ikke å like leveren. Det er ofte serveres på en kremet seng av polenta.
Mołéche
Den Venetianske lagunen er hjem til alle slags fantastiske krepsdyr, noe som gjør Venezia til det perfekte stedet for sjømat elskere. Moleche, små grønne krabber, er sesongbasert, våren delikatesse spist etter de utgyte sitt skall., Hastigheten er nødvendig når krabbene blir høstet, som i løpet av et par timer de danner nye skjell som stivne etter kontakt med vann. Herlig myk og øm, disse krabber egner seg godt til stekte retter og salater.
Baicoli
Når Republikken Venezia var en stor sjøfarende makt, seilere trengte mat som skulle vare under deres ofte lange og vanskelige reiser., Blant deres viktigste rasjoner var tørr, oval-formet og viktigst av alt, langvarig baicoli eller et skip, eller kjeks. Av utrolig enkle utseende, forberede dem er faktisk en veldig lang prosess som krever de to stiger og dobbel baking. Mange en Venetiansk aristokrat var glad i å bade baicoli i kremer og dessert viner. Disse dager, vil du som regel finne dem serveres med kaffe og zabaglione.
Fritole
Hvis du er heldig nok til å være på besøk i løpet av Carnevale (Karneval) periode, må du prøve fritole, som er søte bakverk muffins tradisjonelt tilberedt og spist som en del av festlighetene før Fasten. Laget med en rik røren består av mel, egg, smør, melk, sukker, pinjekjerner og rosiner, de er støpt i baller, dyp-stekt i olje og drysses med sukker. Anbefales for de med en søt tann!,
Vin
Veneto-regionen har et utrolig variert landskap og er hjem til en rekke mikroklima, og skaper den perfekte forhold for dyrking av både kvalitet røde og hvite viner. Den gnistrende hvite vinen Prosecco – og andre concoctions som Bellini og Spritz som er gjort med den – har blitt ganske fasjonable som en drink før middag i det siste., Imidlertid, hvis vi har å velge en hvit vin til å følge alle fiskene du vil spise her, så ser ikke lenger enn en flaske av Soave. For å følge heartier retter, ønsker du kanskje å prøve reds som Valpolicella eller Amarone. For en smak av noe virkelig lokale, det finnes også hvite viner som Orto di Venezia og Venissa. Disse vinene er produsert på øyene i lagunen.
