Dry Bean Storage ist etwas, das viele Menschen als Langzeitlagerung betrachten, aber wie lange können Bohnen gelagert werden, ohne an Nährwert oder Funktionswert zu verlieren?
Beim Speichern von Beans müssen viele Variablen berücksichtigt werden. Wenn Sie Ihren Schrank reinigen und trockene Bohnen finden, die vor einiger Zeit gekauft wurden, können sie noch verwendet werden? Wenn Bohnen in normalen Beuteln in Lebensmittelqualität gelagert wurden, sind sie für ein Jahr oder bis zum Verfallsdatum gut., Nach dieser Zeit ist es nicht so, dass die Bohnen schlecht zu essen sind, aber sie verlieren ihr Öl und werden so trocken, dass sie nicht richtig rehydrieren können.
Um trockene Bohnen zu rehydrieren, tränken Sie sie am besten über Nacht und spülen Sie sie dann in Trinkwasser aus. Dann die Bohnen zwei bis vier Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Normalerweise werden drei Tassen Wasser benötigt, um eine Tasse Bohnen zu rehydrieren. Die Michigan State University Extension empfiehlt, die Methode zum Einweichen mit kaltem Wasser zu verwenden, um Bohnen zu rehydrieren. Es gibt andere Methoden zur Rehydratisierung von Bohnen, die jedoch als unsichere Praktiken angesehen werden., Es wird nicht empfohlen, die Bohnen für ein oder zwei Minuten zu kochen und sie dann mehrere Stunden stehen zu lassen. Die Temperatur des Wassers bietet gute Wachstumsgründe für Bakterien, die eine lebensmittelbedingte Krankheit verursachen können.
Wenn Bohnen in Lebensmittelverpackungen, versiegelten Eimern, sauerstoffreduzierten Verpackungen oder schwereren Plastikbeuteln (Mylar) gelagert werden, können sie zehn Jahre oder länger aufbewahrt werden. Es gibt viele andere Dinge, die bei der langfristigen Lagerung von Bohnen berücksichtigt werden müssen. Sie sollten an einem kühlen, dunklen Ort bei 70 Grad Fahrenheit aufbewahrt werden., Dies hilft, die Öle in Bohnen für eine einfachere Rehydratation zu erhalten und schützt die Bohne vor dem Verlust des Nährwerts.