Mehr als nur Martini: Was ist Wermut? Top 10 Beste Wermut & Wie es zu trinken

Was ist Wermut?

Wermut ist ein besonders faszinierendes italienisches Getränk mit einem deutsch inspirierten französischen Namen. In der Tat ist es nach der französischen Aussprache von Wermut auf Deutsch „Wermut“benannt.

Historisch gesehen wurde Wermut überwiegend in der italienischen Region Piemont hergestellt. Da dies mit Frankreich zusammenhängt, hat es auch ein faszinierendes französisches Erbe.,

Der berühmteste Wermut ist zweifellos Martini, der seinen Namen mit einem berühmten Cocktail auf Gin-Basis teilt. Es gibt jedoch einige Zweifel, ob es nach der Marke oder ihrem Gründer benannt wurde.

Stattdessen könnte „Martini „eine Kopie der kalifornischen Stadt Martinez sein, in der der Cocktail angeblich in den 1860er Jahren erfunden wurde. Darüber hinaus belegen Beweise diese Theorie, dass er bereits 1887 in einem frühen Mixologiebuch, das heute noch erhältlich ist, als“ Martinez-Cocktail “ bezeichnet wurde!

Schließlich ist Wermut eigentlich kein alkoholischer Geist, sondern ein Wein., Technisch gesehen ist es ein angereicherter Wein, der durch Zugabe eines neutralen Geistes verstärkt wurde, der normalerweise aus Trauben destilliert wurde.

Die Geschichte Von Wermut

Wie akvavit und gin oder jenever, Wermut ersten Schritte als medizinische Heilmittel. In der Tat wird die Anreicherung von Wein und das Hinzufügen von Kräutern seit 1.000 v. Chr. sowohl von den alten Chinesen als auch von den Indianern praktiziert. Außerdem würde Hippokrates bereits 400 v. Chr. seine eigene Wermut-Iteration produzieren!,

In diesem speziellen Fall spielt der Name eine grundlegende Rolle, da Deutschland seit dem 16. Darüber hinaus ist Wermut einer der Hauptbestandteile von Absinth. Dies wurde jedoch erst Ende des 18.

Irgendwann im 16., Dies erregte das Interesse anderer Produzenten in Südostfrankreich, die begannen, ihre eigenen Sorten zu kreieren.

Während dieser Zeit übertrug das Herzogtum Savoyen die Hauptstadt von Chambéry, Frankreich, nach Turin in der Region Piemont. Bei seiner Ankunft probierte das Gericht die lokalen Köstlichkeiten und entdeckte den angereicherten Wein.

Folglich breitete es sich schnell auf andere Gerichte wie Bayern aus, wo Wermut Wein bereits wie oben beschrieben beliebt war.

1786 führte ein anderer italienischer Kaufmann namens Antonio Benedetto Carpano Torino einen süßen Wermut ein., Zu dieser Zeit wurde Wermutwein in England genossen und wurde allgemein als „Wermut“ bezeichnet, da er über die Franzosen ankam.Jahrhunderts begann der französische Kräuterkundler Joseph Noilly mit der Herstellung eines blassen und trockenen Wermuts. Beginnend in seiner Heimatstadt Lyon, zog er bald in die Küstenstadt Marseillan, als er während der Schifffahrt merkte, dass die salzige Luft den Geschmack in den Fässern verbesserte.,

Das Aufkommen des Cocktails

Gegen Ende des 18. Jahrhunderts boomte seine Popularität mit der zunehmenden Beliebtheit von Cocktails.Jahrhunderts wurde Wermut häufig als Mischer für eine Vielzahl neuer und aufregender Cocktails verwendet. Zum Beispiel wurde der erwähnte Martini seit den 1860er Jahren gemischt. Inzwischen wurde das Manhattan irgendwann in den 1880er Jahren erfunden.,

Mitte des 20. Jahrhunderts wurde Martini als Aperitif konsumiert. Stattdessen wurde es fast nur in Cocktails konsumiert. In dieser Zeit fuhr Martini Rosso aggressive Marketingkampagnen und versuchte, sich an den Stars der Ära auszurichten.

Während Hemingway und Bogart beide ausgezeichnete Influencer der Zeit waren, erwies sich James Bond als die erfolgreichste Marketingpersönlichkeit. Darüber hinaus war die Marke stark im Motorsport engagiert und sponsert bis heute Autorennen.,

der Gin-Boom ist der Einfluss Auf Wermut

Dank der jüngsten gin-boom in den frühen 21st Jahrhundert hat es ein wachsendes Interesse in Wermut mit neuen handwerklichen Marken entwickelt, die alle über die Welt.

Als Reaktion darauf haben sich die Wermutproduzenten des Piemont energisch dafür eingesetzt, dass ihre angereicherten Weine offiziell anerkannt werden. Einer der bemerkenswertesten Aktivisten war Robert Brava, Besitzer von Cocchi.,

So ist es den Erzeugern 2017 gelungen, vom italienischen Landwirtschaftsministerium eine“ Wermut di Torino “ Indicazione Geografica zu erhalten. Inzwischen wurde Chambéry in Frankreich dank einer Appellation d ‚ Origine Contrôlée für seinen eigenen Wermut anerkannt.

Wie Wermut hergestellt wird

Wermut beginnt normalerweise als alkoholarmer Weißwein aus Trauben wie Clairette blanche, Catarratto, Trebbiano, Blanchetta Trevigiana und Piquepoul., Der Grundwein wird dann kurz gereift, bevor eine bestimmte Menge Zuckersirup hinzugefügt wird.

Danach wird der Wein mit einem neutralen alkoholischen Spiritus auf Traubenbasis angereichert. Botanicals werden dann in große Fässer gegeben, die dann mit dem angereicherten Wein gefüllt werden. Diese Pflanzen bestehen aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Nelken, Zimt, Ingwer und Wacholder.

Obwohl Wermut historisch ein Hauptbestandteil war, ist es heute stark reguliert, so dass seine allgemeine Verwendung begrenzt ist., Dennoch ist es erforderlich, dass mindestens ein Kraut aus derselben Artemisia-Familie bei der Herstellung verwendet wird.

Die Zutaten werden dann steil oder mazeriert gelassen. Dabei können die Fässer über mehrere Wochen gerührt oder gerührt werden. Anschließend kann der Wermut durch Pressen oder Destillation extrahiert werden. Letzteres kann jedoch besonders selten sein.

Nach Fertigstellung muss der Wein mindestens 75% des Erzeugnisses ausmachen.

Typischer Alkoholvolumenanteil

Als angereichertes Getränk ist der Alkoholanteil meist höher als bei typischem Wein., Daher können Sie Konzentrationen erwarten, die zwischen 16 und 18% ABV liegen. In der EU kann das absolute Minimum tatsächlich 14,5% betragen, während es nicht stärker als 22% sein kann.

Geht Wermut schlecht?

Dank des Anreicherungsprozesses sauer Wermut nicht so schnell wie typischer Weißwein. Wermut kann jedoch zwischen einem und drei Monaten nach der Eröffnung dauern. Wermuts Ablauf kann tatsächlich etwas verlangsamt werden, indem er im Kühlschrank aufbewahrt wird.

In der Tat führt dies in einigen Wochen zu einer Reihe von Cocktails., Trotzdem eignet sich Wermut hervorragend zum Kochen und passt bemerkenswert gut in ein Risotto.

Verschiedene Wermutsorten & Wie sie schmecken

Oben wird der allgemeine Prozess der Herstellung eines trockenen weißen Wermuts beschrieben. Es gibt jedoch auch eine Reihe von süßen oder roten Sorten, die entwickelt wurden. Folglich kann ihre Produktion je nach gewünschtem Ergebnis variieren.

Was sind süße & Trockener Wermut?,

Erstens besteht der Hauptunterschied zwischen den meisten Wermuts darin, ob er als süß oder trocken gilt. Ähnlich wie Champagner hängt dies von der Menge des hinzugefügten Zuckersirups ab, der gerade mit dem neutralen Geist angereichert wird.

Dies wirkt sich jedoch auch auf den resultierenden Alkoholanteil aus, wie Sie unten sehen werden:

Unnötig zu erwähnen, dass die zugesetzte Zuckermenge einen tiefgreifenden Einfluss auf den resultierenden Geschmack hat und wie er am besten in einem Cocktail oder auf andere Weise konsumiert wird.,

Was ist der Unterschied zwischen Weiß & Rotem Wermut?

haben Sie möglicherweise bemerkt, dass es eine Vielzahl von verschiedenen Wermut Farben zu kaufen. Während der Gesamtprozess, um diese zu produzieren, ähnlich ist, können sie einige leichte Abweichungen in ihrer Produktion erfahren haben. Im Allgemeinen ist der meiste Wermut immer noch ziemlich weinig, aber ihre Unterschiede können auffallend sein.

Zum Beispiel ist eine der häufigsten Arten von Wermut rot oder Rosso., Diese Farbe ist oft das Ergebnis der Zugabe von Rotwein, kann aber auch durch bestimmte pflanzliche Stoffe sowie Karamellfarben verursacht werden. Im Vergleich zu anderen Sorten ist es normalerweise ziemlich geschmeidig mit einem süßen, würzigen und pflanzlichen Geschmacksprofil.

Umgekehrt wird ein Weiß -, Blanc-oder Bianco-Wermut nur Weißwein als Basis verwenden. Es ist tendenziell viel leichter und süßer als sein rotes Gegenstück mit blumigeren und vanillenartigeren Noten am Gaumen.,

Obwohl ein Bianco im Aussehen etwas ähnlich ist, sollte er nicht mit einem „trockenen“ Wermut verwechselt werden, der, wie der Name schon sagt, herb und zuckerarm ist, wie oben beschrieben.

In der Zwischenzeit ist Rosé oder Rosato Wermut seltener, verwendet jedoch normalerweise eine Kombination aus Rot-und Weißwein für die Anfangsbasis. Obwohl es sich um eine relativ neuere Sorte handelt, wird sie immer beliebter, da sie tendenziell eine Kombination beider Aromen bietet.,

So servieren Sie & Wermut trinken

Wie oben ausführlich beschrieben, wird Wermut am häufigsten als Cocktailmixer konsumiert. Wir haben jedoch auch erklärt, dass es ursprünglich gerade war. In einigen Teilen Frankreichs und Italiens ist dies immer noch der Fall, auch wenn es nicht mehr so verbreitet ist wie früher.

Wenn Sie Wermut ordentlich nehmen, wird es gekühlt und normalerweise mindestens mit Eis oder einem gekühlten Glas serviert. Oft kann eine Zitrusdrehung hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern., Wenn dies gewünscht wird, eignet sich Zitrone am besten für weiße Mischungen, während Orange dunklere Wermut ergänzt.

Dennoch werden heute viele Wermut hauptsächlich für Cocktails hergestellt. Daher sind Mischungen im unteren Regal, die für Cocktails bestimmt sind, möglicherweise nicht besonders angenehm. Entscheiden Sie sich stattdessen für Premium-Wermut, wenn Sie ihn ordentlich genießen möchten.

Beliebte Wermut-Cocktail-Rezepte

Wie Sie wahrscheinlich bereits wissen, ist Wermut bei Cocktails etwa so beliebt wie Gin oder Wodka., Jede Wermutsorte hat jedoch ihre eigenen Eigenschaften, die für bestimmte Cocktails besser geeignet sind.

Im Folgenden werden wir uns kurz einige berühmte Wermut-Cocktails ansehen und wie der angereicherte Wein eine Rolle spielt.

Negroni

Benannt nach dem französischen General Pascal Olivier Graf de Negroni, wurde dieser historische Cocktail angeblich 1919 in einem Café in Florenz erfunden. Typischerweise besteht es zu gleichen Teilen aus Gin, süßem rotem Wermut und Campari.,

Manhattan

Einer der ältesten Wermut-Cocktails, der Manhattan wurde erstmals in den 1880er Jahren aufgenommen, kann aber sogar mehrere Jahrzehnte älter sein. Fünf Teile Roggenwhisky werden mit zwei Teilen süßem Rosso-Wermut und einem Schuss Bitter kombiniert. Dies wird dann über Eis gerührt und vor dem Garnieren in ein gekühltes Glas gespannt.

Martini

Wie oben erwähnt, ist der Martini ein weiterer Erbe Wermut Cocktail. Heute sind die Proportionen tendenziell sechs Teile Gin und ein Teil Wermut. Es begann jedoch als 2:1-Verhältnis, bevor es in den 1940er Jahren auf 4:1 fiel.,

Martinis heute sind in der Regel trocken, aber sie können mit süßem Wermut hergestellt werden. Ebenso können Bitter hinzugefügt werden oder sogar ein Schuss Olivensole, die als schmutziger Martini bezeichnet wird.

Interessanterweise verfügen die meisten Martini-Varianten, die den Namen oder das Suffix „tini“ verwenden, nicht immer über Wermut. Zum Beispiel ersetzt ein Appletini den Wermut durch Apfel sauer.

Wodka Martini

Schließlich wären wir nachlässig, das ikonische 007-Getränk zu übersehen. Obwohl es traditionell eine Kombination aus Gin, Wodka und Lillet war, popularisierten die Filme die einfache Ehe von Wodka und Wermut.,

Bedenken Sie, dass Puristen behaupten, dass ein Martini niemals gerührt werden sollte, um sicherzustellen, dass die Moleküle richtig im Glas ausgerichtet sind. Traditionell wird ein geschüttelter Martini tatsächlich als „Bradford“bezeichnet. Denken Sie daran, dies zusätzliche Punkte mit Ihrem Barkeeper zu punkten, wenn Sie es unbedingt so haben müssen!,

Wermutersatzstoffe & Ähnliche Getränke

Interessanterweise gibt es eine Reihe ähnlicher angereicherter Weine, die anstelle von Wermut verwendet werden können, um verschiedene Effekte zu erzielen. Zum Beispiel haben wir bereits Kina Lillet bemerkt, das ursprünglich in James Bonds Vespercocktail verwendet wurde.

Tatsächlich stammt Lillet aus einer Familie angereicherter Weine, die als Quinquina bekannt sind und traditionell aus Cinchona-Rinde hergestellt werden, um Chinin herzustellen., Historisch gesehen wurde dies zur Behandlung von Malaria hergestellt und oft als Alternative zu Medikamenten für im Ausland stationierte Soldaten zu Getränken hinzugefügt.

Tatsächlich ist Chinin einer der Hauptbestandteile von Tonic Water und der Gin Tonic war eigentlich die britische Lösung, um seine Bitterkeit zu maskieren.

Wie auch immer, Quinquina ist eine Familie von angereicherten Weinen, die sowohl Lillet als auch Dubonnet umfasst. Beides sind weniger bekannte, aber geschätzte Getränke, die gelegentlich oft mit Wermut verglichen und sogar verwechselt werden.

Gibt es gesundheitliche Vorteile beim Trinken von Wermut?,

Ursprünglich wurde Wermut als Arzneimittel hergestellt, wie zuvor in diesem Handbuch beschrieben. Als Hippokrates sein eigenes machte, behauptete er, dass es mit Gelbsucht half und Menstruationsschmerzen linderte.

In ähnlicher Weise wurde behauptet, dass Wermut die Verdauung unterstützen, Stress abbauen, Entzündungen reduzieren und das Immunsystem schützen kann.

Obwohl einige davon wahr sind, waren ihre Vorteile größtenteils auf die Botanicals zurückzuführen., Einer der Hauptzutaten, der von Vorteil war, war tatsächlich der Wermut, von dem bekannt ist, dass er bei Infektionen, Morbus Crohn und Dyspepsie hilft.

Wermut ist jedoch stark reguliert, auch wenn es im Vergleich zu anderen Kräutern wie Salbei tatsächlich sehr wenig Thujon enthält. Die reduzierte Menge an Wermut bedeutet jedoch, dass er beim Verzehr wahrscheinlich nur wenige gesundheitliche Vorteile bietet.

Gluten, Kohlenhydrate, & Kalorien in Wermut

Da Wein glutenfrei ist, ist Wermut absolut in Ordnung für Menschen mit einer Empfindlichkeit gegenüber ihm oder Menschen mit Zöliakie.,

Wermut kann jedoch je nach Sorte sehr zuckerreich sein. In der Regel enthalten 88 ml trockener Wermut weit über 130 Kalorien. Daher kann süßer Wermut deutlich mehr sein.

Darüber hinaus bestehen 3% der Wermutzusammensetzung aus Kohlenhydraten, die in der oben aufgeführten Menge über 10 g erreichen.

Denken Sie abschließend auch daran, dass Wermut oft auch von anderen Zutaten in einem Cocktail begleitet wird!,

Wo kann man Wermut kaufen

Dank Martinis Ruhm ist Wermut in fast jedem Supermarkt oder Supermarkt relativ leicht zu finden. Wenn Sie jedoch nach einem bestimmten Stil oder einer bestimmten Sorte von Wermut suchen, können Sie in den meisten Geschäften Probleme haben.

Wir haben auch festgestellt, dass viele Online-Händler nicht wirklich viel Wermut auf Lager haben. Zum Beispiel verwenden wir regelmäßig Reserve Bar, aber sie scheinen leider keine auf ihrer Website zu haben.,

In der Zwischenzeit verkauft Drizly dank ihrer Partnerschaften mit lokalen Händlern tatsächlich eine ganze Reihe verschiedener Marken. Daher finden Sie alle unten aufgeführten Wermut-Marken auf ihrer Website, wenn Sie einige erwerben möchten.,top 10 der besten Wermutmarken, die Sie online kaufen können:

1. Carpano Antica Formula Wermut
2. Dolin Dry Wermut
3. Noilly Prat Extra Dry Wermut
4. Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato Wermut
5. Cocchi Wermut Di Torino
6. Martini & Rossi Extra Dry Wermut
7. Carpano Punt E Mes
8. Ransom Dry Wermut
9. Cinzano Rosso Sweet Wermut
10. Martini & Rossi Rosso Sweet Wermut

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