Mehllose Schokoladenkekse

Mehllose Schokoladenkekse

Vor nicht allzu langer Zeit war ich ein echter Snob über glutenfreie und/oder vegane Backwaren. Ich entschied mich immer für die Version mit Mehl und Milchprodukten und glaubte, dass sie allem Mehllosen, Eifreien und was auch immer weit überlegen sind. Was schließlich meine Meinung änderte, war Nuvrei, eine französische Bäckerei um die Ecke von einem alten Büro. Einmal im Monat gönnte mein Chef meinem Team von dort aus eine Schachtel Kekse., Ich habe den Rest meiner Kollegen immer aus dem Weg geräumt, damit ich meinen Keks der Wahl bekommen konnte: einen doppelten Schokoladenkeks. Allein sah es nicht besonders aus. Nur ein weiterer Schokoladenkeks mit einer fast schwarzen Schokoladenfarbe und einer wunderschön zerklüfteten Oberfläche. Aber so etwas hatte ich noch nie. Ihre Textur war fast widersprüchlich und schaffte es, zäh, knusprig und leicht wie Luft auf einmal zu sein.

Gluten-Free Chocolate Cookies

Meine Liebe für diese cookies wurden so intensiv, dass ich irgendwann konnte nicht warten, bis mein Chef ist monatlich zu behandeln., Ich fing an, wöchentlich einen doppelten Schokoladenkeks von der Bäckerei zu kaufen. Eines Tages bemerkte ich, dass die Bäckerei eine Box-Mix-Version meiner geliebten Kekse verkaufte; Ich ergriff schnell eine Tasche (obwohl eine 18 US-Dollar kostete). Später zu Hause las ich die in der Mischung aufgeführten Zutaten durch. Ich war fassungslos zu finden, dass meine Lieblings-Bäckerei Cookies waren völlig 100% mehllos. Das war der Moment, der meine Einstellung zu alternativen Backwaren völlig veränderte. Es war das erste Mal, dass ein 100% glutenfreier Keks mich bamboozled hatte.,

François Payard Chocolate Walnut Cookies

Diese Kekse wurden von Nuvrei ‚ s zurückentwickelt, dessen eigene Kekse auf einem Rezept des berühmten Konditor François Payard basieren. François Payard war Konditor in einigen der renommiertesten und raffiniertesten Restaurants New Yorks, darunter Le Bernardin und DANIEL. Er eröffnete schließlich seine eigene Konditorei in der Upper East Side, wo eine Variation dieser mehllosen Schokoladenkekse eines der beliebtesten Verkaufsartikel war., Später veröffentlichte er das Rezept in einem Buch namens Chocolate Epiphany: Schokoladenkekse, Kuchen und Konfekt für alle.

Sein Originalrezept verwendet Walnüsse anstelle von Schokoladenstückchen. Die Walnüsse in den Keksen helfen, Textur zu einem losen Keksteig zu bringen, und helfen, den reichen Geschmack der Kekse zu stampfen. Nuvrei verkaufte auch diese Schokoladen-Walnuss-Version. Aber ich werde ehrlich sein—ich mochte es nie so sehr wie die doppelte Schokolade. Weißt du, der mit Schokoladenstückchen übersät ist? Vielleicht bin ich einfach zu viel von einem chocoholic, lol., In jedem Fall entschied ich, dass das Rezept auf meinem Blog die mehllosen Schokoladenkekse mit den Schokoladenstückchen sein müsste.

Was ist die textur von diese flourless chocolate cookies?

ich beschreibe die textur dieser flourless chocolate cookies wie eine Kreuzung zwischen einem zähe brownie-edge-Stück und einer weichen Schokoladen-Baiser. Die Kekse sind am Tag ihrer Herstellung am knusprigsten, erweichen sich dann aber über Nacht und in den nächsten Tagen zur perfekten Zähigkeit.,

Warum Sie diese mehllosen Schokoladenkekse machen sollten

Nachdem Sie alles über dieses Rezept gelernt haben, lassen Sie uns über alle Gründe sprechen, warum Sie dieses mehllose Schokoladenkekse Rezept machen sollten:

1. Falls Sie es aus dem Namen verpasst haben, diese mehllosen Schokoladenkekse sind glutenfrei.
   Viele von Ihnen fordern immer, dass ich mehr glutenfreie Rezepte auf Kolibri Hoch teilen., Ich werde ehrlich sein: Glutenfreies Backen ist NICHT meine Stärke (bitte schauen Sie sich stattdessen meine Freunde bei Snixy Kitchen oder The Bojon Gourmet an). Ich finde es immer schwierig, die richtigen Texturen und Aromen beim glutenfreien Backen zu finden. Aber François Payards Originalrezept war bereits auf dem Punkt. Ich musste nicht viel experimentieren, damit es meinem Geschmack entspricht. Diese Kekse sind sowohl glutenfrei ALS auch lecker von Anfang an.
2. Dieses mehllose Schokoladenkekse Rezept verwendet minimale Zutaten, die bereits in Ihrer Speisekammer sind.,
   Ich neige auch dazu, glutenfreie Backprojekte zu vermeiden, da ihre Rezepte viele teure Spezialmehl erfordern. Oft sind diese Spezialmehl nicht so regalstabil wie ihre herkömmlichen Gegenstücke. Also zum größten Teil, es sei denn, es ist ein besonderer Anlass, Ich bin die Art von Bäcker, die sich gerne mit dem auskennt, was bereits in ihrer Speisekammer ist.
   Weshalb dieser mehllose Schokoladenkeks ein verdammter Glücksfall ist. Es gibt keine Notwendigkeit, zu einem schicken Lebensmittelgeschäft oder Co-op zu gehen, um etwas Neues zu beschaffen. Alles, was Sie brauchen, ist Konditorzucker, Kakaopulver, Eier, Vanille und Schokoladenstückchen., Und wenn Sie ein normaler Bäcker wie ich sind, haben Sie wahrscheinlich bereits alle zur Hand!
3. Dieses mehllose Schokoladenkeksrezept ist eine kleine Charge und macht nur 8 Kekse.
   François Payards Original Chocolate Walnut Cookie Rezept hat VIELE Kekse gemacht. Es behauptete, nur ein Dutzend zu machen, aber wann immer ich es zu Hause versuche (mit der Keksteig Schaufelgröße empfiehlt er auch!), Am Ende habe ich immer mehr als 20 Kekse! Mehr Kekse sind normalerweise kein Problem, aber angesichts der Schwierigkeit, Backwaren gerade mit anderen Leuten zu teilen, irre ich mich auf der Seite der Vorsicht., Ich habe das Originalrezept halbiert, um nur 8 Kekse zu machen. Wenn Sie noch kleiner werden möchten, können Sie MEIN Rezept teilen (siehe mehr dazu unten) und nur vier Kekse machen!
   Beachten Sie, dass ja, meine Fotos zeigen mehr Cookies, weil ich einige Reste von meiner ersten Runde der Rezeptprüfung hatte.
4. Diese mehllosen Schokoladenkekse lagern gut und schmecken mit der Zeit noch besser.
   Im Gegensatz zu den meisten Keksen, die im Laufe der Zeit abgestanden und hart werden, werden diese mehllosen Schokoladenkekse tatsächlich BESSER., Ihre Textur erweicht und wird zwei bis drei Tage nach dem ersten Backen zu meinem idealen Kauniveau.,um diese mehllosen Schokoladenkekse herzustellen, finden Sie hier die Einkaufsliste für dieses mehllose Schokoladenkekse-Rezept:
   

   Einkaufsliste für mehllose Schokoladenkekse

   • Zucker der Konditoren
   • Natürlich verarbeitetes ODER natürlich ungesüßtes Kakaopulver
   • große Eier (insbesondere Eiweiß)
   • reiner Vanilleextrakt
   • koscheres Salz
   • Schokoladenstückchen

   Und lassen Sie lassen Sie uns über einige der wichtigsten Zutaten im Rezept sprechen:

   Konditorzucker

   Dieses mehllose Schokoladenkeksrezept benötigt 1 ½ Tassen Konditorzucker, um die Kekse herzustellen.,

   Dieses mehllose Schokoladenkeksrezept verwendet KEIN Mehl oder Zucker. Stattdessen werden beide durch Konditorzucker (auch Puderzucker oder Puderzucker genannt) ersetzt. Achten Sie für die besten Kekse darauf, den Zucker Ihrer Konditoren zu sieben, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten mischen!

   Was ist der einfachste Weg, den Zucker von Konditoren für Backrezepte zu sieben?

   Der einfachste Weg, den Zucker der Konditoren zu sieben, besteht darin, zu messen, was für das Rezept benötigt wird; Sie gießen diese Menge dann in ein feinmaschiges Sieb über eine mittlere Schüssel., Den Zucker der Konditoren verquirlen oder mit einem Gummispatel umrühren, bis er durch das Sieb und in die Schüssel fällt, perfekt gesiebt.

   Kann ich den Zucker der Konditoren durch eine „gesündere“ nicht raffinierte Zuckeroption wie Stevia oder Xylitol ersetzen?

   Leider nicht leicht. Der Zucker der Konditoren steht für Mehl—ohne ihn würden die Kekse einen wesentlichen Teil ihrer Struktur verlieren. Sie müssten eine Puderzuckeralternative finden, die einen ähnlichen Feuchtigkeitsgehalt wie Mehl und Konditorzucker aufweist, um die Feuchtigkeit aus dem Eiweiß aufzunehmen.,

   Um zu verstehen, was das WIRKLICH bedeutet, müssen wir über Lebensmittelwissenschaft sprechen. Bei der Entwicklung von Rezepten müssen Bäcker auf die Flüssigkeitsmenge im Rezept im Verhältnis zur Mehlmenge achten. Warum? Während des Backvorgangs nimmt das Mehl etwas von dieser Flüssigkeit auf. Dies hilft, die endgültige Textur und Struktur des gebackenen Gutes zu schaffen. Weitere Informationen zum Prozess finden Sie in diesem Artikel über die Flüssigkeitszufuhr von Mehl von King Arthur Flour.,

   Obwohl dieses Rezept glutenfrei ist und KEIN Mehl verwendet, verwendet es Zutaten wie Zucker und Kakaopulver von Konditoren, die einen ähnlichen Feuchtigkeitsgehalt wie Mehl haben. Leider haben weder Stevia noch Xylitol (oder ihre pulverförmigen Versionen) diesen Feuchtigkeitsgehalt.

   Kakaopulver

   Dieses mehllose Schokoladenkeksrezept benötigt ⅓ Tasse gut verarbeitetes ODER natürliches ungesüßtes Kakaopulver, um die Kekse herzustellen.

   Die mehllosen Schokoladenkekse erhalten ihren Schokoladengeschmack aus Kakaopulver., In diesem Rezept können Sie entweder natürliches ungesüßtes Kakaopulver oder niederländisch verarbeitetes Kakaopulver verwenden. François Payards Originalrezept verwendet niederländisch verarbeitetes Kakaopulver, das mit Alkali behandelt wurde, um ihm einen milderen Geschmack und eine dunklere Farbe zu verleihen. Aber ich habe zwei verschiedene Chargen Kekse mit beiden Arten von Kakaopulver hergestellt und tatsächlich diejenigen bevorzugt, die mit natürlichem ungesüßtem Kakaopulver hergestellt wurden! Aber beide waren viel gut-so verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen oder zur Hand haben.

   Kann ich extra schwarzes Kakaopulver in diesem mehllosen Schokoladenkeksrezept verwenden?

   Leider nicht., Eine Handvoll meiner Follower auf Instagram haben diese Kekse mit EXTRA dunklem Kakaopulver hergestellt, ähnlich wie King Arthur Flour ‚ s Black Cocoa. Aus irgendeinem Grund funktionieren die Cookies nicht so gut. Im schlimmsten Fall kommen sie sprudelnd und schwammig heraus. Im besten Fall kommen sie eher wie Brownies heraus. Ich habe wirklich keine Ahnung, warum. Laut diesem Artikel von The Kitchn ist schwarzer Kakao im Grunde holländisch verarbeitetes Kakaopulver, das EXTRA mit Alkali behandelt wurde, um es noch dunkler zu machen. Vielleicht ist es all das zusätzliche Alkalische, das es zum Sprudeln bringt?,

   Kann ich geschmolzene Schokolade anstelle von Kakaopulver verwenden, um diese Kekse herzustellen?

   Hm. Sie alle wissen, dass ich es liebe, geschmolzene Schokolade in Backwaren zu verwenden (siehe: mein jetzt berühmtes Fudge Brownies-Rezept im Internet und die Kleinserienversion des Rezepts und dieser Schokoladenschachkuchen). In der Tat bevorzuge ich normalerweise geschmolzene Schokolade gegenüber Kakaopulver. Aber leider glaube ich nicht, dass dies in diesem Rezept funktionieren wird.

   Warum? Da diese Kekse mehllos sind, wirkt das Kakaopulver wie Mehl im Rezept, um die Kekse zusammenzuhalten., Der Grund, warum dies funktioniert, ist, dass Kakaopulver im Gegensatz zu Schokolade fast keine Kakaobutter enthält. Diese Qualität ermöglicht es, das Eiweiß aufzunehmen, was den Keksen dann ihre charakteristische Textur verleiht und sie feucht und zart hält. Normale Schokolade hingegen hat Kakaobutter. Geschmolzene Schokolade ABSORBIERT das Eiweiß im Rezept überhaupt nicht, was zu völlig anderen strukturierten Keksen führt. Darüber hinaus strafft sich die Kakaobutter in geschmolzener Schokolade bei Raumtemperatur und verleiht diesen Keksen eine feste, dichte und trockene Textur.,

   Wenn Sie mehr über die Lebensmittelwissenschaft dahinter lesen möchten, empfehle ich dringend, diesen Artikel in der Kitchn und diesen in Serious Eats zu lesen.

   Eiweiß

   Dieses mehllose Schokoladenkeksrezept benötigt 2 große Eiweiß, um die Kekse herzustellen.

   Viele von Ihnen fragen immer, ob Sie die Eier im Rezept durch milchfreie Alternativen wie Leineier ersetzen können. Während dieser Ersatz in anderen Rezepten funktionieren kann, sind Eiweiß in diesem mehllosen Schokoladenkeksrezept ziemlich wichtig. Das Eiweiß verleiht den Keksen ihre charakteristische baiserartige Textur.,

   Kann ich Eiweiß aus einem Karton verwenden, um diese Kekse herzustellen?

   ja! Verwenden Sie für das Rezept, das 8 Kekse herstellt, ¼ Tasse (2 Unzen oder 57 Gramm) Eiweiß aus einem Karton. Für das noch kleinere Chargenrezept, das 4 Kekse herstellt (siehe unten), verwenden Sie 2 Esslöffel Eiweiß aus einem Karton.

   Kann ich in diesem Rezept ein ganzes Ei anstelle von Eiweiß verwenden?

   Leider nicht. Da die Kekse mehllos sind, fehlt ihnen Gluten., Das bedeutet, dass das Zusammenhalten viel Eiweiß (in Form von Eiweiß) und absolut kein Fett (das schwer ist und etwas Starkes wie Gluten benötigt, um sie zu binden) erfordert. Leider enthalten Eigelb viel Fett. Die Verwendung eines ganzen Eies mit dem Eigelb würde also die Textur dieser Kekse vollständig verändern und sogar zu Teig führen, der seine Form nicht im Ofen behält.

   Sie werden feststellen, dass diese mehllosen Kekse im Gegensatz zu anderen Keksen kein Fett wie Butter, Butter oder Öl enthalten. Das ist, weil diese cookies sind ziemlich ähnlich wie Baiser., Sie können mehr über die Lebensmittelwissenschaft dahinter in diesem Artikel von The Kitchn und diesem von Serious Eats lesen.

   Kann ich Aquafaba anstelle von Eiweiß in diesem mehllosen Schokoladenkeksrezept verwenden?

   Leider nicht. Ein paar meiner Instagram-Follower versuchten, das Eiweiß durch Aquafaba zu ersetzen, und waren erfolglos. Einer von ihnen ersetzte das Eiweiß durch ungepeitschte Aquafaba und sagte, dass die Kekse zu einer knusprigen, riesigen Masse wurden. Der andere ersetzte das Eiweiß durch geschlagene Aquafaba, versuchte, die trockenen Zutaten einzufalten, und endete auch mit flachen Globs., Stick mit Eiweiß bitte! Zur Not können Sie Eiweiß aus einem Karton verwenden-siehe FAQ-Bereich unten.

   Wie man mehllose Schokoladenkekse von Grund auf neu macht

   Im Gegensatz zu den meisten anderen Schokoladenkeksen, bei denen Sie Butter, Zucker und Eier zusammen schlagen müssen, ist dieser mehllose Schokoladenkeks viel zurückhaltender. Sie brauchen nicht einmal einen ausgefallenen elektrischen Mixer—nur eine große Schüssel und einen steifen Gummispatel!, Hier sind die wichtigsten Schritte zur Herstellung von mehllosen Schokoladenkeksen:

   1. Bereiten Sie Ihre Zutaten vor, indem Sie Zucker, Kakaopulver Ihrer Konditoren sieben und Ihr Eiweiß trennen. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
      Obwohl es ausgefallene Werkzeuge gibt, mit denen Sie Zutaten sieben können, verwende ich gerne ein feinmaschiges Sieb. Legen Sie das Sieb über eine mittlere Schüssel und messen Sie sowohl den Zucker als auch das Kakaopulver der Konditoren auf dem Sieb ab. Verwenden Sie einen steifen Gummispatel, um die Zutaten zu rühren, bis sie durch das Sieb und in die Schüssel fallen.,
      Wenn es um Eiweiß geht, beachten Sie, dass es viel einfacher ist, Eier zu trennen, wenn sie kalt sind. Ich mag es, das Weiß und das Eigelb direkt nach dem Entfernen der Eier aus dem Kühlschrank zu trennen. Ich lege dann das Eiweiß in einen kleinen, dicken Ramekin und lasse den Ramekin in einer Schüssel mit sehr warmem Wasser sitzen. Dadurch kann das abgetrennte Eiweiß viel schneller auf Raumtemperatur kommen. Stellen Sie einfach sicher, dass kein Wasser in den Ramekin gelangt! Sie brauchen nur genug Wasser, um die Hälfte der Seiten des Ramekin zu erreichen.,
   2. Zucker und Kakaopulver der gesiebten Konditoren mit Eiweiß und Vanille mit einem steifen Gummispatel vermengen. (Arbeitszeit: 5 Minuten)
      Je steifer Ihr Gummispatel, desto einfacher wird die Arbeit! Achten Sie darauf, nicht zu übermischen—Sie wollen nur bis zu dem Punkt mischen, wo die Zutaten angefeuchtet haben. Mehr und dein Teig wird zu hart und schwer zu bearbeiten sein.
   3. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu. (Arbeitszeit: <1 Minuten)
      François Payards originales Schokoladen-Walnuss-Keksrezept fügte dem Teig VIELE Walnüsse hinzu: satte 2 ⅔ Tassen!, Da ich ein Schokoladenfiend bin, dachte ich, es wäre völlig in Ordnung, diese Menge durch die gleiche Menge Schokoladenstückchen zu ersetzen. Es bringt mich um, das zu schreiben, aber es war zu viel. Die Kekse waren viel zu süß, und ihre Texturen waren aus.
      So nehmen Sie es aus meiner Erfahrung-folgen Sie den Zutatenmengen genau wie geschrieben, vor allem, wenn es um die Menge der Schokoladenstückchen kommt. Zu viele Schokoladenstückchen werden übermäßig süß sein; Die Kekse werden auch ihre charakteristische zerklüftete Oberfläche nicht entwickeln. Zu wenig und die Kekse werden unglaublich flach sein. Du brauchst nur eine Tasse, versprochen.,

   

   Mehl Schokolade Cookie Rezept Ergebnisse und FAQ

   FAQ: Mehl Schokolade Cookie Rezept Ergebnisse

   Warum haben meine cookies kommen sprudelnd statt glänzend und rissig?

   Dies ist so schwer für mich zu beheben, ohne selbst dort zu sein, aber wenn ich mit meinen Instagram-Followern spreche, habe ich festgestellt, dass dies die beiden häufigsten Schuldigen sind:

   Zuerst: Überprüfen Sie Ihre Eier. Haben Sie die richtige Menge an Eiern verwendet? Bitte überprüfen Sie auch Ihre Eiergrößen!, Zu viel Ei führt dazu, dass diese Kekse sprudelnd und schwammig aussehen (ohne rissige, glänzende Spitzen), und zu wenig führt dazu, dass sie sich zu stark ausbreiten und an der Pfanne haften bleiben.

   Zweitens: Überprüfen Sie Ihr Kakaopulver. Welche Art hast du benutzt? Dieses Rezept funktioniert nicht so gut mit schwarzem Kakaopulver (ähnlich diesem von King Arthur). Sie können mehr darüber lesen, warum im Abschnitt Zutaten oben—ich denke, all die zusätzlichen Kalorien im Kakaopulver machen die Kekse verrückt.

   Hilfe!!! Ich glaube, ich habe die Kekse untergebacken und sie sind zu klebrig. Ich habe Probleme, sie vom Pergament zu lösen.,

   Ah ja, ich war auch dort. Schauen Sie sich die Notizen des Bäckers im gelben Kästchen unten an, um weitere Informationen darüber zu erhalten, wie Sie sie vom Pergament lösen können. Sie benötigen einen steifen Metallspatel für den Job!

   Hilfe!!! Ich glaube, ich habe die Kekse überbacken und sie sind zu knusprig. Was soll ich tun?

   keine Panik! Diese Kekse sind Baiser sehr ähnlich—sie erweichen über Nacht, besonders bei feuchten Temperaturen. Schauen Sie sich die Notizen des Bäckers im gelben Feld unten an, um weitere Informationen zum Speichern der Cookies zu erhalten, wenn Sie sie überbrückt haben., Keine Sorge, Sie müssen nichts wegwerfen und Essen verschwenden!

   FAQ: Flourless Schokolade Cookie Lagerung

   Wie speichern sie flourless schokolade cookies?

   Bewahren Sie die mehllosen Schokoladenkekse bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem Reißverschlussbeutel auf. 3 tage sind eigentlich auch ziemlich konservativ. Ehrlich gesagt könnten sie bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur halten… ich konnte es einfach nie bestätigen, da ich sie normalerweise alle bis dahin gegessen habe, lol.

   Können Sie den mehllosen Schokoladenkekse Teig einfrieren?

   Leider nicht., Da diese Kekse glutenfrei sind, ähnelt ihr Teig eher einem laufenden Pfannkuchen oder Kuchenteig. Traditionelle Keksteige lassen sich leicht in eine Kugelform schaufeln und zum späteren Backen einfrieren. Leider können Sie das nicht mit dem mehllosen Schokoladenkeksteig machen—er behält seine Form nicht, wenn er geschöpft wird, und verwandelt sich stattdessen in eine Pfütze.

   Wenn Sie darauf bestehen, den Keksteig vorzeitig herzustellen und für später zu backen, können Sie ihn einfach bis zu 3 Tage im Kühlschrank (noch in der Schüssel, aber mit Plastikfolie bedeckt) aufbewahren., Wenn Sie zum Backen bereit sind, befolgen Sie die Anweisungen des Rezepts zum Schöpfen und Backen des Teigs entsprechend. Beachten Sie nur, dass der Teig, da er gekühlt wurde, etwas schwer zu schöpfen ist.

   Können Sie die gebackenen mehllosen Schokoladenkekse einfrieren?

   ja! Ein Leser schwört darauf und dass sie, wenn sie gefroren sind, an einem heißen Sommertag zum perfekten Leckerbissen werden. Sie können gefrorene aber auch über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann noch einige Stunden bei Raumtemperatur. Sie verlieren ihre knusprigen Ränder, nachdem sie gefroren sind, sind aber immer noch zäh und lecker.,

   Best Flourless Chocolate Cookie Rezept-Tipps

   Beste Zutat Tipp

   • Stärkemehl wird in der Regel Hinzugefügt, staubzucker, um zu verhindern, dass es verklumpen. Verschiedene Marken von Konditorzucker haben unterschiedliche Mengen an Maisstärke. Dies kann den Keksteig beeinflussen und ihn mehr oder weniger trocken machen. Es scheint, als ob der Teig mehr Flüssigkeit in Form von Eiweiß benötigt. Widerstehen Sie dem Hinzufügen mehr., Verwenden Sie stattdessen einfach einen steifen Gummispatel oder sogar einen Holzlöffel, um die Zutaten zu mischen, bis sie NUR NOCH angefeuchtet sind (nicht mehr und der Teig ist zu steif und schwer zu verarbeiten). Es wird zusammenkommen, versprochen.

   Beste Ausrüstung Spitze

   • Die cookie teig wird sehr dünn; es wird mehr wie teig als traditionelle cookie teig. Infolgedessen kann es schwierig sein, es ohne die richtigen Werkzeuge auszuprobieren. Investieren Sie in eine Keksteig-Schaufel! Für dieses Rezept habe ich eine 2-Esslöffel-Keksteig-Schaufel verwendet., Wenn Sie nur in eine Keksteig-Schaufel investieren können, empfehle ich den Kauf einer 1-Esslöffel-Keksteig-Schaufel. Sie können es dann verwenden, um Rezepte zu bilden, die auch 2 Esslöffel oder 3 Esslöffel große Kekse erfordern.

   Beste Backtipps

   • Da der Teig SO flüssig ist, verteilen sich die Kekse großzügig im Ofen. Achten Sie darauf, viel Platz zwischen jedem Cookie zu lassen. Am Ende habe ich eine halbe Blechpfanne benutzt und nur vier Kekse gleichzeitig auf der Pfanne gebacken!
   • Diese cookies haben eine tendenz zu stick zu die pergament papier wenn unterbaked, so bitte backen für die genaue mal aufgeführt., Aber wenn Sie versehentlich die Cookies unterboten haben und feststellen, dass sie auf dem Papier stecken, keine Panik! Verwenden Sie stattdessen einen steifen Metallspatel, um die Kekse zu lösen, indem Sie den Spatel so weit wie möglich unter den Keks schieben und, mit dem Spatel noch unter dem Keks, Arbeiten Sie sich vorsichtig um den Keks herum, um die Kanten zu lösen. Sobald sich alle Kanten gelöst haben, schieben Sie den Spatel so weit wie möglich unter den Keks zurück und üben Sie vorsichtig Druck auf die Mitte des Kekses aus, um ihn locker zu halten.,
   • Wenn Sie in die andere Richtung gegangen sind und Kekse erhalten haben, die für Ihren Geschmack zu spröde und knackig sind, werfen Sie sie nicht weg! Sie können sie mit wenig Aufwand auf die perfekte Textur erweichen. Legen Sie jeden Keks flach auf ein Stück Pergamentpapier auf die Theke; Lassen Sie über Nacht unbedeckt und ungestört sitzen. Am nächsten Morgen werden die Kekse zu einer idealeren zähen und weichen Textur aufgeweicht sein. Diese Kekse sind Baiser sehr ähnlich—in feuchten Umgebungen absorbieren sie die Feuchtigkeit aus der Luft und erweichen erheblich., Wenn Sie in einem trockenen Klima leben, legen Sie sie auf ein Backblech im Ofen (ausgeschaltet, bitte!) über Nacht mit einem Glas heißem Wasser, um eine feuchtere Umgebung zu schaffen.,>

   Mehr Mehl Schokolade Rezepte

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   Mehl Schokolade Cookies Rezept

   Ausbeute: 8 Cookies

   Vorbereitungszeit: 5 Minuten

   Arbeitszeit: 10 Minuten

   Backzeit: 15 min.

   4.,s‘ zucker

5. cup Tasse (1 Unze oder 28 Gramm) Nicht verarbeitetes ODER natürliches ungesüßtes Kakaopulver
6. 2 große Eiweiße bei Raumtemperatur
7. 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
8. ¼ Teelöffel koscher salz
9. ⅓ tasse (2 unzen oder 57 gramm) schokolade chips