Medu Vada (Deutsch)

Medu Vada sind frittierte Krapfen made with urad dal.

Diese werden üblicherweise als Snack oder zum Frühstück serviert und sind in Südindien am beliebtesten.

Am besten mit Sambar und Chutney genossen!

Ich bin kein großer Fan von Frittieren und ich denke, ich habe das hier oft erwähnt.

Für einige Dinge werde ich jedoch eine Ausnahme wie Bhatura oder dahi bhalla oder diesen medu Vada machen.,

Ich liebe diese Dinge frittiert und da ich sie ab und zu mache, macht es mir nichts aus, sie zu frittieren.

Dieser Medu Vada ist einer meiner liebsten frittierten Snacks und ich liebe es absolut mit Sambar und Kokosnuss-Chutney.

Was ist Medu Vada?

Es ist eine beliebte South Indian breakfast recipe. Diese Vada (Krapfen) sind frittiert und mit Urad dal gemacht.

Der Urad dal wird eingeweicht, dann zu einer Paste gemahlen und dann wie ein Donut geformt und frittiert.

Der Teig des Vada wird normalerweise mit Curryblättern, Ingwer, Chilis, Zwiebeln und Pfefferkörnern aromatisiert.,

Kreuzkümmel, Koriander, Kokosnuss können dem Teig auch hinzugefügt werden.

In gewisser Weise sind diese dem Dahi Bhalla sehr ähnlich, aber das wird als süßer Snack gegessen, während diese Medu Vadas herzhaft sind.

Der Vada wird normalerweise mit Sambar und Chutney serviert und Sie finden diese Kombination oft in südindischen Restaurants. Diese sind vegan und auch glutenfrei.

Traditionell wird zur Herstellung des Teigs eine Nassmühle verwendet, aber ich verwende meinen Hochgeschwindigkeitsmixer, da ich keine Nassmühle habe und sie einwandfrei funktioniert.,

Tipps, um flauschige Vada zu machen

Das größte Problem, mit dem ich konfrontiert war, als ich vor vielen Jahren anfing, diese zu machen, war, dass die Vadas nicht flauschig werden würden.

Hier ist, was ich im Laufe der Jahre gelernt habe.

Verwenden Sie beim Mahlen des getränkten Dal nicht viel Wasser– fügen Sie so viel hinzu, wie Sie zum Mahlen des Teigs benötigen, etwa 3 bis 4 Esslöffel sollten es tun.

Fügen Sie dem Teig beim Mahlen Salz hinzu: Es ist wirklich wichtig, dem Teig Salz hinzuzufügen.

Belüften Sie den Teig, indem Sie ihn mit einem Standmischer oder Handmischer verquirlen– dies ist sehr wichtig., Sie können dies mit den Händen tun, aber ich bevorzuge es, meinen Standmixer mit dem Draht-Schneebesen-Aufsatz zu verwenden und ihn bei mittlerer Geschwindigkeit für 4 bis 5 Minuten zu schlagen.

Sie können auch einen Handmixer oder einen Schneebesen.

Um zu testen, ob der Teig ausreichend belüftet und zum Braten bereit ist, lassen Sie den Teig in eine Schüssel mit Wasser fallen – er sollte schwimmen.

Es es schwimmt nicht, es bedeutet, dass Sie es mehr wischen müssen.

Halten Sie die Öltemperatur auf mittel: Wenn die Öltemperatur zu heiß ist, kochen die Vadas von außen, bleiben aber von innen roh.

Wenn das Öl zu kalt ist, werden sie viel Öl einweichen.,

Zwischen dem Braten der Vadas, wenn die Öltemperatur heiß wird, schalte ich die Hitze für einige Minuten aus, dann wieder auf Mittel ein und brate.

Für extra knusprige Vada können Sie dem Teig 1 Esslöffel Reismehl hinzufügen. Ich habe keine hinzugefügt, aber Sie können für crispier vadas.

Wie man Medu Vada formt

Die Experten legen einfach den Teig in ihre Handflächen, machen das Loch mit dem Daumen und lassen den Vada in das Öl fallen.

Wenn Sie jedoch mit der Gestaltung der Vadas zu kämpfen haben. Hier ist, was Sie folgen sollten, um es viel eaiser zu machen-

1., Nehmen Sie eine Plastikfolie / Frischhaltefolie und legen Sie sie auf einen flachen Boden.

2. Dann etwas Öl auf die Plastikfolie auftragen.

3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie etwas vom Teig und legen Sie ihn auf das Stück Plastikfolie.

4. Verwenden Sie Ihren Daumen und machen Sie ein Loch in der Mitte des Vada.

5. Entfernen Sie nun vorsichtig den Vada von der Plastikfolie (da Sie den Kunststoff mit Öl eingefettet haben, wird er leicht herauskommen).

6. Dann lassen Sie dies vorsichtig in das Öl fallen. Auch hier, da Ihre Handflächen leicht mit Wasser nass sind, sollte es nicht kleben., Wenn es klebt, können Sie Ihre Hände auch mit wenig Öl einfetten.

Und das war ‚ s! Machen Sie alle Vadas ähnlich und braten Sie sie dann.

Methode

1 – Spülen urad dal dhuli (split & dehusked schwarz Gramm Linsen) unter fließendem Wasser. Dann tränken Sie es in 3 Tassen Wasser über Nacht. Am Morgen hätte die dal die Größe erhöht.

Lassen Sie das gesamte Wasser, in dem der Dal eingeweicht worden war, ab und geben Sie den dal in einen Mixer.

2-Wasser (3 bis 4 Esslöffel) und Salz hinzufügen und zu einer glatten Paste mahlen., Ich habe hier meinen Blendtec verwendet, Sie können jeden Hochgeschwindigkeitsmixer verwenden, den Sie haben. Versuchen Sie, beim Schleifen des Dal nicht viel Wasser zu verwenden.

3-Übertragen Sie diese in die Stahlschale Ihres Standmischers oder in eine große Schüssel, wenn Sie einen Schneebesen oder Handmixer verwenden. Nun, mit dem Draht Schneebesen Befestigung Ihres Standmixer oder mit einem Handmixer, Peitsche den Teig für 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.

Der Teig nimmt an Volumen zu und wird auch heller.

4 – Um zu testen, ob der Teig gut belüftet und zum Braten bereit ist, lassen Sie einen kleinen Teil des Teigs in eine Schüssel mit Wasser fallen-er sollte schwimmen.,

Dies bedeutet, dass der Teig belüftet und zum Braten bereit ist. Wenn es sinkt, bedeutet, dass Sie den Teig noch einige Zeit schlagen müssen.

5 – Nun zum Teig gehackte Curryblätter, Ingwer, grüne Chilis, gehackte Zwiebeln und zerdrückte Pfefferkörner hinzufügen. Sie können auch gehackten Koriander, Kreuzkümmel hinzufügen.

6 – Mischen, bis alles gut vermischt ist. Öl in einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen.

7-Um den Vada zu formen, legen Sie zuerst ein kleines Stück Plastikfolie auf eine ebene Fläche und fetten Sie es leicht mit Öl ein.,

Dann befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und nehmen Sie dann etwas Teig (Zitronengröße) in Ihre Handfläche.

8-Den Teig auf die gefettete Kunststoffplatte geben. Machen Sie mit Ihrem Daumen ein Loch in die Mitte, um dem Vada die traditionelle Donutform zu geben.

(Wenn Sie ein Experte sind, formen Sie den Teig einfach, während er sich in Ihrer Handfläche befindet, und lassen Sie ihn direkt in das Öl fallen).

9 – Entfernen Sie den Vada von der Kunststoffplatte, er löst sich leicht ab, da die Kunststoffplatte mit Öl eingefettet wurde.

10-Vorsichtig in heißes Öl fallen lassen., Das Öl sollte mittel heiß sein, wenn es zu heiß ist, kocht der Vada nicht von innen und bleibt roh und wird von außen goldbraun.

11-Machen und formen Sie alle Vada und braten Sie sie (drehen Sie die Vadas um, um von beiden Seiten dazwischen zu kochen).

12-Sobald sie goldbraun gefärbt sind, nehmen Sie sie mit einem perforierten Spatel aus dem Öl. Auf ein Papiertuch abtropfen lassen.

Servieren Sie medu vada mit Sambar und meinem Lieblings-Koriander-Kokosnuss-Chutney!

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Medu Vada

Manali

Flauschige Medu Vada made with urad dal machen, der perfekte snack oder Mahlzeit! Mit Sambar und Kokosnuss-Chutney zu einer herzhaften Mahlzeit servieren. Vegan und glutenfrei.

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1/2 inch ginger chopped

1-2 green chilies chopped, adjust to taste

1 small onion chopped, around 3 tablespoons chopped onions

10 whole black peppercorns crushed

oil to deep fry the vada

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