Wenn Sie Ihre jüngeren Geschwister oder die Kinder Sie Babysitten beginnen den Wänden abprallen und fahren Sie wahnsinnig, Sie sind wahrscheinlicher als nicht die Schuld geben, Ihr Verhalten auf eine „Zucker-hoch.“Aber ist Zucker tatsächlich der Schuldige? Jahre der mündlichen Überlieferung sagen ja, aber die moderne Wissenschaft ist anderer Meinung.
Die Wissenschaft interessierte sich zuerst für den Zusammenhang zwischen Zucker und Hyperaktivität, als die Feingold-Diät 1973 populär wurde. Entwickelt von Allergologe Dr., Benjamin Feingold befürwortete die Entfernung von Lebensmittelzusatzstoffen wie Farbstoffen und künstlichen Aromen aus der Ernährung von Kindern, da diese zu Hyperaktivität führen könnten. Obwohl diese spezielle Diät ursprünglich Zucker nicht erwähnte, wurde Zucker aufgrund der allgemeinen Überzeugung, dass es das Verhalten beeinflusste, unter die Kategorie der Lebensmittelzusatzstoffe eingestuft.
Durch verschiedene Experimente im Laufe der Jahre haben Wissenschaftler entdeckt, dass es keine wesentlichen Beweise gibt, die die Behauptung stützen, dass Zucker Hyperaktivität verursacht. Für Beispiel, University of Kentucky Dr., Hoover beobachtete, dass das Entfernen und Hinzufügen von Lebensmittelzusatzstoffen in der Ernährung von Kindern berichtete Verbindungen zu Hyperaktivität von Eltern hervorrief, obwohl objektive klinische Tests etwas anderes bewiesen. Dr. Wolraich von der University of Iowa sammelte eine Gruppe normaler Vorschulkinder und eine andere von denen, die Berichten zufolge zuckerempfindlich waren. Er gab ihnen Saccharose, Aspartam oder Saccharin, von denen angenommen wird, dass sie keinen Einfluss auf das Verhalten haben. Nach Tests auf Hyperaktivität konnte er keine signifikanten Unterschiede im Verhalten der Kinder feststellen. In einem ähnlichen experiment, Dr., Shaywitz von der Yale University School of Medicine berichtete über die gleichen Ergebnisse für hohe Aspartam-Dosen.
Dennoch zeigen andere Experimente, dass Zucker zumindest das Verhalten beeinflussen kann. Dr. Wesnes führte eine Studie durch, in der er feststellte, dass eine große Menge Zucker zum Frühstück zu einer starken Verschlechterung der Aufmerksamkeitsspanne führte, verglichen mit keinem Frühstück oder Vollkorngetreide. Dr. Tamborlane, ebenfalls aus Yale, berichtete, dass Kinder, denen Zucker verabreicht wurde, einen höheren Adrenalinspiegel aufwiesen., Eine mögliche Erklärung für diesen Effekt ist, dass, da Zucker schnell in den Blutkreislauf aufgenommen wird, der Blutzucker schnell ansteigt, was zu höheren Adrenalinspiegeln und damit ähnlichen Symptomen wie bei Hyperaktivität führen kann. Darüber hinaus neigen Kinder mit ADHS dazu, höhere Insulinspiegel zu haben.
Dr. Eugene Arnold von der Ohio State University berichtete, dass mehr Zucker zur Produktion von mehr Insulin führt, das neutrale Aminosäuren im Blut wie Phenylalanin und Tyrosin unterdrückt., Diese besonderen Aminosäuren sind wichtig, weil sie Vorläufer von Dopamin und Noradrenalin sind, die beide eine große Rolle bei ADHS spielen, wenn ihre Spiegel zu niedrig sind. Gleichzeitig ist Tryptophan jedoch etwas weniger von der Zuckeraufnahme betroffen, so dass im Wettbewerb um die Blut-Hirn-Schranke mehr Tryptophan eintreten kann, um die Serotoninfreisetzung zu fördern, selbst wenn zuckerdepressive Neurotransmitter nicht verfügbar sind. Daher wird in diesem Fall die Wirkung von Zucker wahrscheinlich gemildert.,
1982 gab das National Institute of Health bekannt, dass kein Zusammenhang zwischen Zucker und Hyperaktivität wissenschaftlich nachgewiesen wurde. Warum bleibt dieser Mythos also bestehen? Es kann meist psychologisch sein. Wie bereits erwähnt, haben Experimente gezeigt, dass Eltern, die an einen Zusammenhang zwischen Zucker und Hyperaktivität glauben, einen sehen, obwohl andere dies nicht tun. Eine andere Möglichkeit ist, dass Kinder bei Veranstaltungen wie Geburtstags-und Halloween-Partys, bei denen normalerweise zuckerhaltige Lebensmittel serviert werden, eher aufgeregt sind ., Die Menschen mögen die Nähe mit der Korrelation verwechselt haben, obwohl die Umwelt wahrscheinlich mehr schuld ist als das Essen.
Aber das bedeutet nicht, dass es in Ordnung ist, Kinder sich mit Süßigkeiten verwöhnen zu lassen. Obwohl Zucker möglicherweise nicht mit Hyperaktivität verbunden ist, hängt er sicherlich mit Fettleibigkeit, Diabetes und Karies zusammen. Es besteht keine Gefahr, die Zuckeraufnahme von Kindern zu begrenzen; Dr. Arnold warnt jedoch davor, dass dieser Mythos zu dem falschen Glauben führen kann, dass Zuckerersatzstoffe wie Aspartam eine bessere Wahl sind. Wir haben vielleicht einen ganz neuen Mythos in der Hand, um Pleite zu gehen.