Backen mit Low-Carb-Mehl ist erreichbar, und es gibt eine Reihe von leckeren Alternativen zu den High-Carb-Optionen von Weizen, Mais und Reismehl.
Es wurde gezeigt, dass eine Diät, die sich auf die Einschränkung von Kohlenhydraten konzentriert, Menschen mit Diabetes hilft, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Es kann eine Weile dauern, bis Sie sich an kohlenhydratarme Gerichte gewöhnt haben, aber Sie werden überrascht sein, wie viele Optionen Ihnen zur Verfügung stehen.,
Indem Sie Zucker und traditionellere Mehle beim Backen ersetzen, können Sie mehrere kohlenhydratarme Mehle und Mehlersatzstoffe aufdecken, die Ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren, aber dennoch gut schmecken.
Kokosmehl
Kokosmehl wird aus den Resten von Kokosmilch hergestellt, die reich an Ballaststoffen ist und in ihrer Textur Weizenmehl ähnelt.
Es ist wichtig zu beachten, dass Kokosmehl Feuchtigkeit und Flüssigkeiten leicht aufnimmt., Es kann eine große Menge an Öl und Eiern aufsaugen, so dass Sie möglicherweise bestimmte Rezepte ändern müssen, um ein besonders stodgy Ergebnis zu vermeiden.
Sie müssen jedoch nicht viel Kokosmehl verwenden. Wenn Sie zu viel verwenden, kann Ihr gebackenes Essen trocken und krümelig werden, und wenn Sie anfangen, benötigen Sie möglicherweise nur etwa ein Drittel der Menge, die Sie mit kohlenhydratreichen Mehlen verwenden würden.
Wenn Sie den Geschmack von Kokosnuss nicht genießen, können Knoblauch-und Zwiebelpulver für herzhafte Gerichte hinzugefügt werden, während Zimt und Vanille süße Speisen verbessern können.,
Mandelmehl
Mandelmehl – das bekannteste und am häufigsten verwendete Nussmehl, ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und beim Ersetzen von kohlenhydratreichen Mehlen relativ einfach zu verwenden.
Aufgrund des hohen Fettgehalts und des Mangels an Gluten benötigen Sie möglicherweise zusätzliche Eier oder Backpulver, um Ihren Backwaren mehr Struktur zu verleihen. Je feiner Ihr Mandelmehl gemahlen wird, desto leichter steigt Ihr Essen an.
Mandelmehl ist nicht mit Mandelmehl zu verwechseln., Ersteres wird aus blanchierten Mandeln – einer rohen Mandel mit entfernter Haut-hergestellt, während Mandelmehl nicht so fein gemahlen ist und Mandelschalen enthalten kann.
Mandelmehl eignet sich eher für Backwaren wie Muffins, bei denen die Textur keine Rolle spielt.
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Walnussmehl und andere Nussmehl
Walnussmehl wird aus fein gemahlenen Walnüssen hergestellt, die nicht nur kohlenhydratarm sind, sondern auch die Aminosäure l-Arginin enthalten, die gut für Ihr Herz ist.,
Walnussmehl kann in Rezepten verwendet werden, die Mandelmehl erfordern, während andere Nussmehl Haselnussmehl und Pekannussmehl enthalten, je nachdem, nach welchem Geschmack Sie suchen.
Sojamehl
Sojamehl wird aus gemahlenen Sojabohnen gewonnen, aber einige möchten vielleicht bemerken, dass es von genetisch veränderten Organismen (GVO) abgeleitet werden kann. Nach EG-Vorschriften sollte die Verwendung von GVO jedoch auf der Packung angegeben werden.,
Sojamehl ähnelt etwas Kokosmehl, da Rezepte möglicherweise angepasst werden müssen, da es ziemlich trocken ist und leicht Zutaten aufnimmt.
Es ist auch voll von Protein und bietet eine gute Quelle von Ballaststoffen.
Samen – und Bohnenmehl
Bohnenmehl ist eine weitere großartige kohlenhydratarme Alternative. Zu den vielen verschiedenen Arten von Bohnenmehl gehören Kichererbsen, Garbanzo und Fava Bean. Alle fügen Protein, Ballaststoffe und Eisen hinzu.
Sonnenblumenkerne und Leinsamenmehl gehören zu den Samenersatzstoffen, und letztere sind mit Omega-3-Fettsäuren gefüllt.