Laksa Nudelsuppe

Laksa. LECKERE Laksa. Ich freue mich SEHR über diesen Beitrag, nicht zuletzt, weil ich jetzt ein bewährtes Laksa-Rezept auf dem Blog dokumentiert habe, auf das ich immer wieder zurückkommen kann!

Was ist Laksa?

Laksa ist würzig, duftende Nudelsuppe gefunden in Südost-Asien, insbesondere Singapur, Malaysia und Indonesien., Es besteht aus Nudeln (entweder Weizennudeln, Reisnudeln oder Eiernudeln/Hokkien-Nudeln) in einer dicken Brühe mit Gewürzen, frischen Aromen, Garnelenpaste und Kokosmilch. Gemeinsame Toppings sind gebratene Tofu Puffs, Fischkuchen, blanchierte Herzmuscheln, Huhn, Garnelen, gehackte Laksa Blätter, Sojasprossen und anderes Gemüse.

Eine andere Version von Laksa wird mit einer sauren Asam (normalerweise Tamarinde) – Suppenbasis hergestellt, obwohl die Curry/Kokosmilch-Version häufiger außerhalb Asiens zu finden ist.,

Der Ursprung des Gerichts liegt in der Peranakan-Küche, auch bekannt als Nyonya-Küche, die chinesische und malaiische kulinarische Einflüsse kombiniert.

Entwicklung unseres Rezepts

Ich habe Laksa in Restaurants gegessen, aber am Ende ziemlich viel recherchiert, um mein eigenes Rezept zu finden.

Ich beobachtete Food-Vlogger in Singapur, die Laksa an verschiedenen lokalen Ständen probierten, und probierte andere Laksa-Rezepte aus einer Vielzahl von Quellen aus. Mir wurde schnell klar, dass wahrscheinlich jeder eine etwas andere Meinung darüber hat, wie sein „idealer“ Laksa aussieht und schmeckt.,

Lassen Sie mich Ihnen also ein wenig mehr über dieses Rezept erzählen und was ich ein wenig anders mache:

• Dieses Laksa-Rezept scheut starke, authentische Aromen nicht. Die Grundzutat ist Laksa Paste (die Marke Por Kwan Laksa Paste kann häufig in asiatischen Lebensmittelgeschäften und online gefunden werden), die mit Chilis, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras, Galangal, getrockneten Garnelen, Garnelenpaste und Gewürzen hergestellt wird. Es packt einen mächtigen Geschmack Punsch!,

• Einige Rezepte verwenden Hühnerbrust, oder sie geben an, das Huhn zu kochen, um es zu kochen. Ich denke, das Rösten von Knochen in Hähnchenschenkeln maximiert den Geschmack und schafft gleichzeitig die beste Textur. Saftiges Huhn und knusprige Haut, über diese heiße Schüssel Nudeln geschreddert? Ja bitte.
• Ich koche die Garnelen auch gerne getrennt von der Suppe, damit sie nicht verkocht werden. Ich bevorzuge auch den Geschmack von Garnelen, die schnell gebraten wurden.,
• Einige Rezepte verwenden nur Laksa-Paste, aber ich füge gerne frischen Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Chilis hinzu, um einen helleren, frischeren Geschmack in der Brühe zu erzeugen.
• Es gibt Meinungsverschiedenheiten, wenn es darum geht, wie dick/cremig Menschen wie ihre Laksa. Der Haupthebel, mit dem Sie hier arbeiten müssen, ist die Menge an Kokosmilch. Ich würde sagen, dieses Laksa-Rezept befindet sich irgendwo in der Mitte der Cremigkeitsskala, aber Sie können mehr oder weniger Kokosmilch nach Ihren Vorlieben hinzufügen.,
• In diesem Rezept haben wir Hokkien-Eiernudeln verwendet, aber Sie können auch dünne Reis-Fadennudeln oder frische/getrocknete Weizennudeln verwenden. Alle sind für Laksa akzeptabel!

Laksa Rezept Anweisungen

Heizen sie ihren ofen auf 400 grad F. Saison die hähnchenschenkel mit salz und pfeffer (wir verwendet weiß pfeffer, aber sie können auch verwenden schwarz pfeffer), und ort auf ein backblech ausgekleidet mit pergament papier. Im Ofen 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.,

Während das Huhn kocht, erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie für 1 Minute.

Werfen Sie das gehackte Zitronengras und Chilis hinein und kochen Sie es 3 Minuten lang.

Fügen Sie die laksa-paste und braunem Zucker. Weitere 3 Minuten braten und alle Aromen miteinander verschmelzen lassen.

Fügen Sie die Hühnerbrühe, Kokosmilch und Fischsauce. Zum Kochen bringen., Fügen Sie die Soja-Puffs hinzu, bedecken Sie sie und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit die Nudeln in warmem Wasser abspülen (für gekochte Hokkien-Nudeln oder Reis-Fadennudeln) oder gemäß der Gebrauchsanweisung zubereiten (für frische oder getrocknete Weizennudeln). Verteilen Sie unter vier großen Nudelsuppenschalen.

Zerkleinern Sie das gekochte Huhn und die Haut und verteilen Sie es unter den Schüsseln. Gießen Sie alle Säfte aus der Bratpfanne in die Brühe. (Sie können sogar ein wenig warmes Wasser verwenden, um verweilende leckere Stücke vom Pergamentpapier abzukratzen.),

Würzen Sie die Brühe mit Limettensaft und mehr Fischsauce nach Geschmack, bis Ihre Brühe die gewünschte Salzigkeit/Säure erreicht hat. Wenn Sie lieber keine Fischsauce als Salzmittel verwenden möchten (es kann für einige Gaumen ziemlich scharf sein), würzen Sie stattdessen mit Salz.

In der Zwischenzeit die dünn geschnittenen Schalotten in Mehl werfen, bis sie leicht überzogen sind. In einer Gusseisenpfanne zusätzlich 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Schalotten knusprig braten und beiseite stellen.,

Würzen Sie die Garnelen mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie in demselben Öl an, in dem Sie die Schalotten gekocht haben, bis sie durchgegart sind.

Um den Laksa zusammenzubauen, gießen Sie die Brühe über die Nudeln und das Huhn und fügen Sie jeweils ein paar Stücke Soja-Puff hinzu. Top mit den gekochten Garnelen, Sojasprossen, Koriander und gebratenen Schalotten. Mit zusätzlichen Limettenkeilen servieren und genießen!

Wir hoffen wirklich, dass Sie dieses Rezept genießen-es ist so lecker und beruhigend an einem kalten Wettertag.,