Wenn Sie Ihren eigenen griechischen Joghurt, Labneh oder anderen Frischkäse hergestellt haben, bleibt Ihnen ein Haufen Molke. Diese dünne Flüssigkeit, die übrig bleibt, stammt aus der Koagulation von Proteinen und Fetten in Milch und Sahne während des Käseherstellungsprozesses. Aber gieße es nicht in den Abfluss! Molke ist eigentlich ziemlich nützliches Zeug.
Bestimmen Sie zunächst, mit welcher Art von Molke Sie arbeiten. Süßmolke und saure Molke sind Nebenprodukte verschiedener Milchprodukte und eignen sich für verschiedene Verwendungszwecke., Wie der Name schon sagt, ist saure Molke (oft ein Nebenprodukt von hausgemachtem Joghurt) höher in Säure und hat daher unterschiedliche Anwendbarkeit. Es ist auch wichtig zu beachten, ob Sie Ihrer Molkerei Salz hinzugefügt haben, bevor Sie sich anstrengen. Salz in der Molke kann auch seine Verwendung einschränken.
Die Fichte / Julie Bang
Verwendet für Süße, ungesalzene Molke
Süße molke ist die molke, die kommt von Dingen, die mit Lab hergestellt werden, wie die meisten Käsesorten., Probieren Sie diese Anwendungen für die süßere Molke aus:
- Ricotta herstellen: Echter Ricotta-Käse wird aus der Molke hergestellt, die bei der Herstellung von Mozzarella und anderen Frischkäsesorten übrig bleibt. Um Ricotta herzustellen, wird die Molke oft mit frischer Milch und Zitronensäure erhitzt. Dann werden die Quark geerntet.
- Form Mozzarella: Wenn Sie Mozzarella machen, müssen Sie den Quark in heißem Wasser strecken. Sie können die Molke anstelle von klarem Wasser für mehr Geschmack verwenden.
- Butter herstellen: Um Molke zur Herstellung von Butter zu verwenden, lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht abkühlen., Die in Molke enthaltene Creme steigt nach oben und kann weggeschöpft und zur Herstellung von Butter verwendet werden.
- Schädlingsbekämpfung: Die Molke gut abseihen und 1:1 mit Wasser verdünnen. Sprühen Sie auf Pflanzen, um Mehltau in Schach zu halten.
- Amend soil acidity: Wenn Sie Pflanzen anbauen, die mehr Säure benötigen, wie Tomaten, oder wenn Sie Ihre Hortensien blau machen möchten, brechen Sie die Molke aus. Es wird den pH-Wert des Bodens senken.,
Verwendung für saure, ungesalzene Molke
Saure Molke stammt von Produkten, die bakterielle Wirkung verwendet haben, um die Nahrung anzusäuern, wie Ziegenkäse, Joghurt, Sauerrahm und Labneh. Verwenden Sie saure Molke für diese Art von Dingen:
- Smoothies und Mixgetränke: Molke ist voll von Probiotika und hat eine verspannende Säure. Es ist vielleicht nicht allein schmackhaft, aber probieren Sie es in Smoothies oder sogar Cocktails. Ersetzen Sie Milch oder Saft in einem Mixgetränk für ein bisschen cremiges Tang. Seien Sie sich bewusst, dass Molke immer noch Laktose enthält, also wenn Sie intolerant sind, sollten Sie sich klar sein.,
- Machen Sie lacto-fermentiertes Soda: Ein Schuss Molke kann verwendet werden, um ein erfrischendes, sprudelndes Getränk herzustellen. Kombinieren Sie einfach Molke mit Sodawasser und, falls gewünscht, einfachen Sirup für Süße.
- Kickstart Lacto-Fermentation: Da saure Molke aus lacto-fermentierten Lebensmitteln stammt, enthält sie bereits ein paar der guten Bakterien, die Sie benötigen, um ein gutes Ferment zu erhalten. Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel zu einem neuen Ferment hinzu, damit es für alle Arten von Gemüse wie Kohl, Karotten, Radieschen und mehr sprudelt.
- Füttere es mit Tieren: Dies ist eine uralte Praxis in der Emilia-Romagna., Die Molke aus der Produktion von Parmigiano Reggiano wird an die Schweine verfüttert, die letztendlich zu Prosciutto werden. Haben Sie keine Schweine? Fügen Sie etwas zur Ernährung Ihres Hundes hinzu oder ergänzen Sie Futter für Hinterhofhühner.
- Hinzufügen zu ihrem schönheit regime: Die säure von molke töne haut, so fügen sie es zu ihrem bad wasser oder tupfer auf mit einem wattebausch für tau haut.
- Konditionieren Sie Ihr Haar: Wenn Sie ein alkalisches Shampoo verwenden (z. B. die No-Poo-Methode), wirkt Molke als Balancer und neutralisiert den pH-Wert. Selbst bei normalen Shampoos kann das Spülen Ihres Haares mit Molke es glatter und glänzender machen.,
Verwendung für gesalzene Molke
Manchmal müssen Sie bei Käserezepten Salz hinzufügen, bevor Sie sich anstrengen. Dies hinterlässt übrig gebliebene gesalzene Molke, die für Folgendes verwendet werden kann:
- Suppenbrühe: Molke fügt einen tiefen Geschmack als Basis in Suppen und Eintöpfen hinzu, ähnlich wie eine Brühe. Ersetzen Sie einen Teil der Brühe oder des Wassers in einem Suppenrezept durch Molke.
- Damit backen: Der Säuregehalt der Molke wirkt erweichend auf klebriges Brot und Pizzateig. Einige Rezepte verlangen sogar Molke in der Zutatenliste. Passen Sie Ihr Salz im Rezept entsprechend an.,
- Nüsse oder Körner einweichen: Warum Wasser verwenden, wenn Sie Nüsse und Körner in Molke einweichen können? Es fügt Geschmack und Probiotika zu den Nüssen oder Körnern hinzu. Oder ersetzen Sie beim Kochen von Getreide einen Teil der Flüssigkeit durch Molke.