Koreanische Pfannkuchen mit Schalotten (Pajeon oder Pa Jun)

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Dieses Rezept für koreanische Pfannkuchen (Pajeon oder Pa Jun genannt) mit Schalotten und Dip-Sauce eignet sich hervorragend für einen Snack, eine Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen. Die zarten Schalotten verleihen einen frischen, milden Bissen, ohne den Pfannkuchen zu zwiebelförmig zu machen, und die leicht süße und herzhafte Dip-Sauce ist die perfekte Ergänzung zum knusprigen, gebratenen Pfannkuchen.,

ich bin definitiv kein Experte, wenn es um koreanisches Essen. Erstens bin ich nicht aus Korea, und um es noch schlimmer zu machen, war ich noch nie dort. Aber eine Sache, die ich durch meine kulinarischen Abenteuer und Reiseerfahrung gelernt habe, ist, dass fast jede Kultur eine Form von Pfannkuchen hat, ob süß oder herzhaft.

Also teile ich heute ein Rezept für wunderbare herzhafte und knusprige koreanische Pfannkuchen!,

Als ich beschloss, eine Woche lang koreanisch inspirierte Rezepte zu machen, um eine Kultur kennenzulernen und zu feiern, die für mich neu ist, wusste ich, dass ich sehen wollte, welche Art von Pfannkuchen Korea zu bieten hatte.

Dank eines großartigen Food-Blogs namens Korean Bapsang, der von einer koreanisch-amerikanischen Mutter geschrieben wurde, fand ich eine großartige Erklärung zu Pajeon (manchmal Pa Jun geschrieben) mit einem Rezept für einen Meeresfrüchte-Schalotten-Pfannkuchen, den ich als Leitfaden für diesen viel einfacheren koreanischen Pfannkuchen mit Schalotten verwendet habe.,

Während Sie in jedem Gemüse (geriebene Karotten, Zucchini, dünn geschnittene Paprika, Kimchi oder Kartoffeln) oder Protein (vor allem Meeresfrüchte, wie Garnelen, Tintenfisch, Austern und Muscheln) hinzufügen können, die Sie zu Ihrem Tauben mögen, auf seiner grundlegendsten Ebene ist es nur ein herzhafter Pfannkuchen, in ein wenig Öl gebraten, mit einem Bündel von Schalotten darin.

Gibt es einen Unterschied zwischen Schalotten und Frühlingszwiebeln?

Nein! Schalotten und grüne Zwiebeln sind eigentlich das Gleiche!, Sie sind lang, mit einem weißen Stielende, das sich nicht wölbt (im Gegensatz zu einer Frühlingszwiebel, die sich tatsächlich von einer grünen Zwiebel oder Schalotte unterscheidet).

Schalotten sind nicht so intensiv wie normale Zwiebeln und können roh oder gekocht verwendet werden. Das Ganze (sowohl weiße als auch grüne Teile) kann gegessen werden, und Schalotten werden häufig in vielen Arten der asiatischen Küche verwendet, einschließlich Koreanisch.

Schalotten sind ein Gemüse, das fast immer in meiner Schärfe zur Hand ist, weil ich sie die ganze Zeit in Rezepten verwende oder einfach nur in meine Eier oder Thunfisch oder Quesadillas oder was auch immer werfe.,

Wenn Ihre Schalotten wirklich dünn sind wie die auf diesen Bildern, können Sie sie ganz in den Pfannkuchen werfen, indem Sie sie einfach einmal in der Mitte hacken, damit sie in die Pfanne passen.

Wenn Sie dickere Schalotten zur Hand haben, sollten Sie sie der Länge nach halbieren.

Was macht ein knuspriges koreanisches Pfannkuchenrezept aus?

Eines der besten Dinge an diesem herzhaften Pfannkuchen ist die Textur, die durch eine Kombination von Faktoren erreicht wird. Der erste ist das Braten des Pfannkuchens in etwas heißem Öl in einer Pfanne.,

Wenn Sie den Pfannkuchen umdrehen und das gesamte Öl absorbiert wurde, möchten Sie möglicherweise etwas mehr in die Pfanne geben, um die andere Seite zu kochen.

Ein weiterer Trick besteht darin, dem Pfannkuchenteig etwas Maisstärke hinzuzufügen, was auch dazu beiträgt, eine Knusprigkeit zu erzielen, die man einfach nicht mit Mehl allein bekommt.

Und eine dritte Technik, über die Hyosun bei Korean Bapsang spricht, ist die Wichtigkeit der Verwendung von eiskaltem Wasser im Teig. Dieser kalte Teig, der auf das heiße Öl trifft, ergibt einen knusprigeren Pfannkuchen.,

Koreanische Pfannkuchen sind ein wunderbarer, herzhafter Snack und etwas super einfach mit Speisekammer Heftklammern zu peitschen, solange Sie einige Schalotten sitzen in Ihrem Kühlschrank haben. Sie sind auch eine große, einfache Möglichkeit zu versuchen, eine andere Kultur zu erkunden, die ich weiß, ich für eine bin nicht annähernd so vertraut mit wie andere!,

Dip-Sauce

• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel dünn geschnittene Schalotten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Teelöffel Sesamöl
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel geröstete Sesamsamen
• Prise rote Pfefferflocken

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• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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