Kokosmehl Ernährung: Wie viele Kohlenhydrate sind in Kokosmehl?

Wenn Sie Wagen sich auf eine ketogene Ernährung oder auch wenn Sie schon low-carb-für eine Weile, Sie Fragen sich vielleicht, über kokosmehl Ernährung.

Kokosmehl taucht in zahlreichen Keto-Rezepten auf, aber ist es wirklich gut für Sie? Ist es sogar Low-Carb? Wie sich herausstellt, ist Kokosmehl fast zu gut, um wahr zu sein — reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und Proteinen sowie wenig Zucker und Kalorien.,

Holen Sie sich alle Details zu Kokosmehl und den ernährungsphysiologischen Vorteilen dieser glutenfreien, getreidefreien Zutat und erfahren Sie genau, wie Sie sie verwenden.

Was Ist kokosmehl?

Kokosmehl ist ein Nebenprodukt der Kokosmilchherstellung. Sobald Hersteller cremige Kokosmilch vom eigentlichen Kokosfleisch trennen, bleiben sie mit Kokosnusspulpe zurück. Das Fruchtfleisch wird dann getrocknet und zu einem weichen Pulver gemahlen.,

Und da Kokosmehl aus Kokosnuss — und sonst nichts-hergestellt wird, enthält es viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile.

Kokosmehl Ernährung: Gesundheitliche Vorteile

Es gibt einen Grund, warum Kokosmehl bei Keto -, Paleo-und glutenfreien Enthusiasten beliebt ist. Es ist die ideale Mehlalternative, wenn Sie Nahrungsmittelempfindlichkeiten und Verdauungsprobleme wie undichten Darm oder Darmdysbiose haben. Es ist auch eine cremige, nährstoffreiche Alternative zu Nuss-und Milchprodukten, wenn Sie an Empfindlichkeiten leiden.,

Es ist milchfrei, glutenfrei, nussfrei, kalorienarm, ballaststoffreich und vielseitig beim Kochen und Backen. Hier ist ein kurzer Blick auf Kokosmehl Ernährung:

Eine Portionsgröße oder zwei Esslöffel Bio-Kokosmehl enthält:

Kokosmehl enthält auch wichtige Vitamine und Mineralien wie Mangan, Kalzium und Selen. Neben den Makronährstoffen gibt es im Folgenden vier Gründe, warum Kokosmehl Ihre allgemeine Gesundheit unterstützt.

#1: Kann Verdauungsgesundheit helfen

Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil einer Ketodiät., Sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe helfen, Ihr Verdauungssystem in Bewegung zu halten, Ihren Stuhl zu erweichen und aufzufüllen, und tragen zu einem vielfältigen Darmmikrobiom bei. Eine vierte Tasse (oder etwa 30 Gramm) Kokosmehl enthält 10 Gramm Ballaststoffe, die Ihr Verdauungssystem unterstützen können.

#2: Kann helfen, Sie schlank zu halten

Dieser hohe Fasergehalt hängt auch damit zusammen, dass Ihr Gewicht im Laufe der Zeit stabil bleibt. Das Protein und die gesunden Fette in Kokosmehl tragen auch dazu bei, dass Sie sich länger satter fühlen, was Heißhunger und übermäßiges Essen verhindern kann.,

#3: Hilft, Ihren Blutzucker auszugleichen

Raffinierte kohlenhydratreiche Mehle können Ihren Blutzucker-und Insulinspiegel ansteigen lassen, was im Laufe der Zeit schädliche freie Radikale und systemische Entzündungen erhöhen kann. Kokosmehl liegt auf dem glykämischen Index niedriger als typisches Weißmehl.,

Der glykämische Index stuft Lebensmittel von 0-100 basierend darauf ein, wie stark sie voraussichtlich Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, wobei 0 keinen Einfluss hat und 100 sie exponentiell erhöht.

In einer Studie, 150 Gramm Kokosnuss vier — die leicht einen ganzen Laib Brot oder eine Charge Muffins machen könnte — hielt einen Rang von 61, während nur eine einzige Scheibe Weißbrot kam bei 75.

Ballaststoffreiche, kohlenhydratarme Mehle hingegen halten Ihren Blutzuckerspiegel niedrig. Und weniger Blutzuckerspitzen bedeuten einen gesünderen Stoffwechsel und weniger Entzündungen im Laufe der Zeit.,

#4: Mehr Energie aus gesunden Fetten

Kokosmehl ist auch reich an gesunden Fetten-meist aus mittelkettigen Triglyceriden oder MCTs. MCTs eignen sich hervorragend für schnelle und einfache Energie, da sie Ihren normalen Verdauungsprozess umgehen und schnell in Energie umgewandelt werden.

Es gibt vier verschiedene Arten von MCTs in Lebensmitteln:

• Capronsäure
• Caprylsäure
• Capronsäure
• Laurinsäure

Die am häufigsten vorkommende Fettsäure in Kokosnussprodukten ist normalerweise Laurinsäure, die 77% der MCTs in Kokosnussöl ausmacht., Laurinsäure macht Kokosnuss stark antiviral und antimykotisch, mit der Fähigkeit, schädliche Bakterien, Viren und Pilze abzutöten.

Fette aus Kokosnüssen können auch:

Backen mit Kokosmehl auf Keto

Denken Sie daran, Ballaststoffe sind ein Kohlenhydrat. Im Vergleich zu anderen getreidefreien Mehlen sieht Kokosmehl auf den ersten Blick so aus, als wäre es mit Kohlenhydraten beladen. Aufgrund seines hohen Fasergehalts ist es jedoch insgesamt niedriger Netto-Kohlenhydrate. Sie könnten auch feststellen, dass die meisten glutenfreien Rezepte nicht viel Kokosmehl verlangen-ein wenig geht einen langen Weg.,

Kokosmehl Backspitzen

Eine viertel Tasse Kokosmehl enthält etwa 6 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Auch das mag hoch klingen, aber eine viertel Tasse Kokosmehl könnte alles sein, was ein Rezept braucht. Wenn Sie beispielsweise eine ganze Charge Kekse backen und nur eine 1/4 Tasse Kokosmehl verwenden, enthält jeder Keks nur 0, 5 Gramm Netto — Kohlenhydrate-nicht schlecht für etwas, das Ihren süßen Zahn befriedigt.,

Solange Sie etwas über das Keto-Backen lernen, sollten Sie hier einige andere Tipps beachten:

• Verwenden Sie es nicht als direkten 1-zu-1-Ersatz für Weißmehl: Dies ist der größte Fehler, den die meisten Menschen beim Experimentieren mit Keto-Backen machen. Kokosmehl ist viel saugfähiger als Weißmehl und kann daher in Backwaren getrocknet werden. Ersetzen Sie Kokosmehl nicht im Verhältnis 1:1 für Weißmehlrezepte. Schneiden Sie es stattdessen auf etwa ein Viertel ab.
• Verwenden Sie viele Eier: Kokosmehl ist aufgrund seines hohen Fettgehalts unglaublich dicht., Um die flauschigen, leckeren Leckereien zuzubereiten, die Sie gewohnt sind, benötigen Sie wahrscheinlich mehr Eier, um den Teig auszugleichen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn ein Rezept 4-6 Eier erfordert.
• Verwenden Sie eine Mischung aus Mehlen: In der Regel sind Rezepte, die zwei Arten von Mehlen erfordern, in der Regel am besten. Wenn Sie eine Kombination aus Mandelmehl und Kokosmehl verwenden, ist die Textur den „normalen“ Backwaren am ähnlichsten.

Verschiedene Möglichkeiten, mit Kokosmehl zu backen

Kokosmehl ist vielseitiger als Sie vielleicht denken., Zum größten Teil können Sie Kokosmehl anstelle von Weißmehl verwenden, und es wird nicht unbedingt nach Kokosnuss schmecken.

Verwenden Sie Kokosmehl als proteinreiche, kohlenhydratarme Option für:

• Panierte Hühnerfinger und anderes Fleisch
• Muffins, Pfannkuchen, Waffeln und andere gebackene Leckereien
• Getreidefreie Pizzakruste
• kohlenhydratarmes Brot
• Bindung von Ketofleischbällchen oder Hackbraten
• Verdickung von Suppen und Eintöpfen
• Kokosmehl-Sandwichpackungen
• Burger pressen

Kokosmehl vs., Mandelmehl

Von den getreidefreien alternativen Mehlen, die es gibt, sind Mandelmehl und Kokosmehl wahrscheinlich die bekanntesten.

So messen sich die beiden:

• Mandelmehl hat weniger Netto-Kohlenhydrate:Eine 1/4 Tasse Portion Mandelmehl enthält 160 Kalorien, 14 Gramm Fett, 6 Gramm Protein und 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Dies bedeutet, dass es mehr Fett, Eiweiß und Gesamtkalorien enthält als Kokosmehl, aber weniger Netto-Kohlenhydrate.
• Kokosmehl ist nussfrei: Für diejenigen mit Baumnussallergien ist Kokosmehl sicherlich die bessere Option., Während es sicherlich möglich ist, gegen Kokosnuss allergisch zu sein, gehören Nüsse und Baumnüsse zu den sieben häufigsten Allergien auf dem Planeten, und Kokosnüsse fallen nicht in diese Kategorie.
• Mandelmehl enthält mehr Omega-3 – Fettsäuren, aber Kokosnuss hat mehr MCTs: Sowohl Kokosnuss als auch Mandelmehl enthalten gesunde Fette und beide sind großartig für Ihr Energieniveau und Ihre Gehirngesundheit — sie sind nur verschiedene Arten.

Wir können nicht definitiv sagen, dass Kokos – oder Mandelmehl für Sie besser oder schlechter ist. Beide haben Vor – und Nachteile — es hängt einfach davon ab, wonach Sie suchen.,

Außerdem enthalten viele Keto-Rezepte eine Mischung aus beiden Mehlen.

Ist Kokosmehl ketofreundlich?

Kokosmehl ist ein großartiger Ersatz für normales Weiß – oder Weizenmehl, wenn es um keto-freundliches Backen geht. Es ist auch eine ausgezeichnete Alternative zu Nussmehl oder anderen glutenfreien Mehlen, die tendenziell eine höhere Kohlenhydratzahl aufweisen. Für weitere Rezeptideen mit Kokosmehl sollten Sie sich diese kohlenhydratarmen Backideen ansehen und kochen.