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ich Liebe dieses klassische Kuchen donut-Rezept. Ich wuchs Kuchen Donuts mit meinen Schwestern zu machen und es bringt schöne Erinnerungen zurück., Sie können eingeschüchtert werden, indem Sie Donuts von Grund auf neu machen, aber nicht sein! Der Teig ist unglaublich einfach zu mischen und Braten ist ein Kinderspiel, solange Sie ein Thermometer oder so etwas wie eine Bratpfanne haben. Diese Kuchen donuts sind UNGLAUBLICH weich auf der Innenseite und knusprig auf der Außenseite. Beenden Sie sie mit einer einfachen Glasur, Puderzucker, Schokoladenglasur oder Zimtzucker.
Lass uns zusammen ein paar Kuchen-Donuts machen!
Was ist der Unterschied zwischen einem Kuchen donut und eine Hefe-donut?,
Ein Kuchen donut wird aus einem süßen Teig, Sauerteig, mit Hefe und Hefe-donut ist ein süßer Teig, der mit Hefe. Der Teig wird ausgerollt und dann mit einem Donutschneider oder Rundschneider geschnitten und dann gebraten. Einige Kuchen-Donuts werden mit einem sehr losen Teig hergestellt, der dann zum Kochen in heißes Öl extrudiert oder in eine Donutpfanne geleitet und gebacken wird.
Kuchen Donuts sind ein bisschen dichter als Hefe Donuts und haben die textur einer Scheibe Kuchen. Hefe-Donuts sind tendenziell flauschiger und leichter als Kuchen-Donuts, können aber fettiger sein (denken Sie an Krispy Kreme Donuts).,
Cake Donut Ingredients
Die Herstellung von Cake Donuts ist der Herstellung eines Kuchens sehr ähnlich (keine große Überraschung), aber der Teig ist etwas dicker als ein typischer Kuchenteig. Ein klassisches Kuchen Donut Rezept muss Muskatnuss haben! Vertrauen Sie mir, ich habe die Muskatnuss beim ersten Mal vergessen und sie schmeckten überhaupt nicht richtig. Muskatnuss ist der Schlüssel.
Ich mag Buttermilch in meinem Kuchen Donuts verwenden, weil es die Donuts super zart und fügt Geschmack macht., Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie einen Buttermilchersatz herstellen oder normale Milch verwenden und das Backpulver weglassen.
Sie könnten auch neugierig auf das Schmalz in diesem Rezept sein, also lesen Sie weiter, um mehr über die verschiedenen Arten von Öl zu erfahren.
Da diese Donuts gebraten werden, haben diese Kuchen Donuts eine super knackige, zarte äußere Schicht und eine unglaublich weiche und zarte Mitte. So drool-würdig., Sie benötigen einen großen Suppentopf zum Braten, einen geschlitzten Löffel oder Spatel zum Anheben der Donuts und ein Kühlregal mit einer Blechpfanne zum Abtropfen der Donuts nach dem Kochen.
Welche Art von Öl eignet sich am besten zum Braten von Kuchen Donuts?
Das beste Öl zum Frittieren ist eines mit hohem Rauchpunkt und neutralem Geschmack. In meiner Forschung fand ich die besten öle sind Erdnussöl oder Pflanzenöl, Pflanzenfett oder Schweineschmalz. Hier sind die Vor-und Nachteile von jedem.,
Pflanzenöl-geringste Menge an gesättigten Fettsäuren, hinterlässt einen unangenehmen Geschmack auf frittierten Lebensmitteln und in der Luft
Crisco (pflanzliche Verkürzung) – Neutrales Aroma, besteht jedoch aus Sojabohnenöl, vollständig hydriertem Palmöl und anderen Zusatzstoffen, einschließlich Transfetten in kleinen Mengen.
Schmalz-Neutraler Geschmack, milchfrei, höher in gesättigten Fettsäuren als Crisco.
Obwohl Schmalz aufgrund hoher Mengen an gesättigtem Fett als“ ungesund “ dämonisiert wurde, hat Butter 15% mehr gesättigtes Fett als Schmalz., Im Gegensatz zu Butter läuft Schmalz vollständig von Backwaren ab und hinterlässt kein Wasser oder Milchprodukt, was zu den knusprigsten Backwaren führt, die Sie jemals hatten. Es gibt einen Grund, warum Schmalz beim Backen so beliebt war, bevor das Marketing Crisco wie eine gesündere Alternative erscheinen ließ.
Schmalz sollte keinesfalls als gesund angesehen werden, aber ab und zu zum Backen spezieller Leckereien zu verwenden, ist vollkommen in Ordnung und meiner Meinung nach eine bessere Alternative als die Verwendung von hochverarbeitetem, hydriertem Öl, das nicht einmal aus Gemüse stammt.
Welcher Topf eignet sich am besten zum Braten von Kuchen-Donuts?,
Der beste Topf ist der, den Sie haben, aber idealerweise ein schwerer Topf mit hohen Seiten und wird am besten funktionieren und das Risiko von Verbrennungen durch Spritzer reduzieren. Füllen Sie niemals Ihren Topf mehr als halb voll Öl. Sie brauchen wirklich nur etwa 2″ Öl, um Kuchen Donuts zu braten.
Ich benutze eine Bratpfanne, weil sie super preiswert sind und einen großartigen Platz machen, um das übrig gebliebene Öl nach dem Braten zu lagern. Einfach den Deckel wieder aufklappen und bis zum nächsten Gebrauch aufbewahren.
Welche Temperatur eignet sich am besten zum Braten von Kuchen-Donuts?,
Sie benötigen 4 Tassen öl zum braten Ihre donuts. Stellen Sie Ihre Hitze auf Mittel und lassen Sie das Öl 5-10 Minuten heiß werden. Normalerweise fange ich an, mein Öl zu erhitzen, nachdem mein Teig ruht und bereit ist zu schneiden.
Donuts aller Art braten am besten bei einer Temperatur zwischen 360ºF-375ºF (182ºC-190ºC). Sie können sich viele Kopfschmerzen ersparen, indem Sie ein Süßigkeitsthermometer oder ein Infrarot-Wärmethermometer verwenden, um die Temperatur Ihres Öls zu messen.
Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie Ihr Öl testen, indem Sie den Griff eines Holzlöffels oder Holzstäbchens in das Öl tauchen., Wenn es sofort sprudelt, ist es fertig. Wenn es sehr heftig sprudelt oder Sie Rauch sehen, ist Ihr Öl zu heiß. Wenn es überhaupt nicht sprudelt, ist es zu kalt.
Wenn Ihr Öl zu heiß ist, wird Ihr Donut außen sehr dunkel und bleibt in der Mitte roh. Wenn Ihr Öl zu kalt ist, absorbieren Ihre Donuts eine Tonne Öl, bevor es diese äußere knusprige Schicht entwickelt. Diese knusprige Schicht ist wichtig, um zu verhindern, dass mehr Öl in den Donut absorbiert wird, sodass die richtige Temperatur der Schlüssel zu einem perfekten Kuchen-Donut ist.,
Denken sie daran, die öl temp wird drop ein paar grad jedes mal sie hinzufügen donuts so nicht überfüllt die topf. 2-3 Donuts auf einmal max für einen großen Stockpot oder braten Papa.
Kuchen-Donut-Rezept Schritt für Schritt
Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier, Milch und Butter alle Raumtemperatur haben, damit sich die Zutaten gut kombinieren lassen. Wenn Ihre Eier oder Milch zu kalt sind, vermischen sie sich nicht mit den Eiern und Ihre Donuts steigen nicht richtig auf.
Schritt 1-Sahne die Butter und den Zucker zusammen auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis Licht und flauschig. Etwa 2 Minuten.,
Schritt 2 – Beim Mischen bei niedriger Temperatur die Eier hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis sie kombiniert sind.
Schritt 3 – Beim Mischen bei niedriger Temperatur Milch, Vanille, Mehl, Backpulver, Backpulver, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Mischen, bis der Teig einfach zusammenkommt. Es wird klebrig sein.
Schritt 4 – Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Drücken Sie es mit der Hand auf etwa 1″ hoch., Falten Sie den Teig 3-4 Mal auf sich selbst, bis er etwas glatter aussieht, aber überarbeiten Sie ihn nicht, sonst wird der Teig zäh.
Schritt 5 – Den Teig auf etwa 1/2 “ dick drücken und mit etwas Mehl bestäuben. Lassen Sie es für 5-10 Minuten ruhen. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um Ihr Öl aufzuheizen. Stellen Sie Ihre Temperatur auf mittel ein, wenn Sie keine Bratpfanne haben.
Schritt 6 – Schneiden Sie die Donuts mit einem Donutschneider oder Metallringschneider aus. (Sie können auch eine Tasse oder eine Dose verwenden, wenn Sie keinen Metallschneider haben.,) Versuchen Sie, so wenig Platz wie möglich zwischen den Donuts zu lassen. Legen Sie die Löcher beiseite, um am Ende zu braten. Drücken Sie die übrig gebliebenen Reste zusammen und schneiden Sie die Donuts weiter. Sie sollten 10-12 Donuts mit einem 4″ Cutter bekommen. Mehr, wenn Sie einen kleineren Cutter verwenden.
Warum haben donuts Löcher?
Es ist wichtig, poke ein Loch in die Mitte der einen donut, um sicherzustellen, sogar Kochen. Wenn Sie einen Donut braten würden, ohne die Mitte herauszunehmen, wäre die Mitte des Donuts roh, da das Öl nicht bis zur Mitte eindringen könnte., Um zu vermeiden, dass es klebrig und roh wird, werden Löcher ausgeschnitten, um ein gleichmäßiges Braten zu fördern.
Schritt 7 – Verwenden Sie einen geschlitzten Spatel oder Skimmer, um den Donut in das heiße Öl abzusenken. Lassen Sie den Teig nicht fallen oder er könnte auf Sie spritzen und Sie verbrennen. Der Donut beginnt zuerst eine Tonne zu sprudeln und setzt sich dann ab, wenn sich eine knusprige äußere Schicht entwickelt.
Schritt 8 – Den Donut 2 Minuten auf einer Seite braten, dann umdrehen und weitere 1 Minute braten. Entfernen Sie den Donut mit dem geschlitzten Löffel aus dem Öl und geben Sie ihn über eine Blechpfanne in ein Kühlregal., Braten Sie Ihre Donutlöcher am Ende etwa 1 Minute lang an, rühren Sie sie um und drücken Sie sie mit Ihrem Löffel nach unten, bis sie außen goldbraun sind.
Schritt 9 – Sie können jetzt Ihre Donuts in Puderzucker oder Zimtzucker rollen, mit Ganache oder Donutglasur glasieren. Siehe die Rezepte unten.
Donut Toppings
Es gibt SO viele Dinge, mit denen Sie Ihre Donuts übertreffen können, aber wir werden uns hier an die Klassiker halten.,
Puderzucker – Sie können Ihre Donuts einfach in Puderzucker rollen, um Ihre Donuts wirklich auf einfachste Weise zu beenden. Vorteile: Fügt genau die richtige Menge an Süßem hinzu und ist super einfach. Nachteile: chaotisch und schmilzt schließlich mit Feuchtigkeit im Laufe eines Tages.
Zimtzucker – Kombinieren Sie 1 Tasse Zucker mit 2 Teelöffeln Zimt und rollen Sie Ihre Donuts in die Mischung. Vorteile: Fügt die perfekte Menge an Süße plus zusätzlichen Geschmack aus dem Zimt hinzu. Nachteile: kann chaotisch aussehen.,
Glasur – Einfach 1 Tasse gesiebten Puderzucker mit 2 Esslöffel Milch mischen und glatt rühren. Vorteile: Sieht schön aus, schmeckt fantastisch,setzt hart. Nachteile: Viel Glasur läuft von den Donuts und ist eine Art Verschwendung.
Ganache – Glasur-1/2 Tasse Schokolade guter Qualität, 2 ESSLÖFFEL Sahne, 2 Esslöffel Butter und 2 Teelöffel Maissirup 30 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Vorteile: Sieht absolut atemberaubend aus und schmeckt köstlich. Sieht toll aus mit Streuseln., Die Schokolade setzt sich aber nicht super schwer. Nachteile: Die Schokolade kann den Geschmack der Donuts überwältigen. Ein paar weitere Schritte, um die Glasur zu machen.
Klassisches Kuchen-Donut-Rezept
Ausrüstung
- ▢
FryDaddy Friteuse oder schwere topf mit thermometer
- ▢
Schlitz löffel oder spachtel
- ▢
Blatt pan mit kühlung rack
Anleitung
Für die Donuts
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In der Schüssel Ihres Standmischers mit dem Paddel oder dem Schneebesen-Aufsatz die weiche Butter und den Zucker mit mittlerer Geschwindigkeit cremen, bis die Mischung hell und flauschig ist.,
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Fügen Sie beim Mischen bei niedriger Temperatur ein Ei hinzu, lassen Sie es einmischen und fügen Sie dann das zweite Ei hinzu und mischen Sie es bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alles glatt und kombiniert ist
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die vanille und mischen, bis kombiniert
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Während mischen auf niedrigen, fügen sie in die mehl, salz, backpulver, backpulver, und muskatnuss und mischen, bis der teig ist kombiniert. Nicht übermischen. Der Teig wird klebrig sein.,
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Mehl Sie leicht Ihre Arbeitsfläche und übertragen Sie den klebrigen Teig auf die bemehlte Oberfläche.
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Drücken Sie den Teig leicht nach unten, bis seine über 1″ dick.
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Falten Sie den Teig auf sich selbst 3-4 mal, bis der Teig glatt ist.
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Glätten Sie den Teig auf etwa 1/2 “ oder verwenden Sie einen Nudelholz. Lassen Sie den Teig 5-10 Minuten ruhen, während sich Ihr Öl erwärmt.,
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Schalten Sie Ihren FryDaddy ein oder erhitzen Sie Ihr Öl auf 360ºF-375ºF (182ºC-190ºC). Richten Sie eine Entleerungsstation für die Donuts ein, indem Sie ein Kühlgestell über eine Blechwanne stellen, um das Öl aufzufangen.
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Verwenden Sie einen Donutschneider oder Ringschneider, um die Donuts auszuschneiden. Sie können die Reste zusammendrücken und erneut ausrollen, um so viele Donuts wie möglich zu erhalten. Denken Sie daran, je mehr Sie den Teig bearbeiten, desto härter werden die Donuts.,
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Fügen Sie den Donut mit Ihrem geschlitzten Löffel vorsichtig zum heißen Öl hinzu. Den Donut 2 Minuten braten, dann umdrehen und noch 1 Minute braten.
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Braten Sie Ihre Donutlöcher etwa 1 Minute lang, rühren Sie sie um und drücken Sie sie mit Ihrem Löffel nach unten, bis sie außen goldbraun sind.,
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Den Teig in ein Kühlregal über eine Blechpfanne geben, damit das Öl vom Donut abfließen kann
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Sobald Ihre Donuts gekocht sind, können Sie sie in Puderzucker, Zimtzucker, glasur sie mit Donut Glasur oder Schokoladenglasur!
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Donuts in einer Papiertüte bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage lagern. Sie werden am besten frisch gegessen! Nicht kühlen.,
Klassisches Donutglasurrezept
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Puderzucker in eine Schüssel sieben und Milch (oder Wasser) dazugeben. Schneebesen zusammen zu kombinieren, fügen Sie mehr Puderzucker, um es dicker oder mehr Milch, um es dünner zu machen.
Schokoladen-Donut-Glasur
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In einer mittelgroßen Schüssel die schwere Sahne, Butter und Maissirup zu den Schokoladenstückchen geben. Mikrowelle für 30 Sekunden und rühren zusammen, bis die Schokolade geschmolzen ist., Mikrowelle für weitere 15 Sekunden bei Bedarf.
Hinweise
Häufige Fehler bei der Herstellung von Kuchen Donuts
1. Mit dem falschen Topf
Donuts erweitern sich beim Braten viel mehr als Sie denken, sodass Sie sicher sein möchten, dass Sie einen ausreichend großen (und ausreichend großen) Topf verwenden. Um eine verrückte unordentliche Küche zu vermeiden. Ich benutze gerne einen wirklich großen Topf oder eine Bratpfanne, die mindestens das Doppelte des Öls aufnehmen kann, das ich brauche.
2. Overmixing / undermixing
Kuchen donuts müssen nur gemischt werden, bis kombiniert, während Hefe donuts erfordern viel mehr mischen., Befolgen Sie die Anweisungen sorgfältig, um einen wirklich harten Kuchen-Donut zu vermeiden.
3. Verwenden Sie ein Thermometer
Ein gutes Thermometer ist in den meisten Lebensmittelgeschäften oder online leicht zu finden und kostet nur etwa 10-15 US-Dollar. Im Ernst, wenn du Donuts machst, kaufst du am besten einen. Es gibt noch andere Tricks, wie Sie Ihr Öl testen können, aber wenn Sie sich bemühen, Donuts zu machen, möchten Sie nicht, dass sie unter/über gebraten werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur Ihres Öls weiterhin testen, bevor Sie neue Donuts einlegen, da der Grad leicht schwanken kann.
4., Braten bei zu niedriger oder zu hoher Temperatur
Die Temperatur, bei der Sie Ihre Donuts braten, ist sehr wichtig. Braten Sie zu niedrig und es dauert zu lange, bis die Donuts gekocht sind, lassen Sie das Öl in den Teig sickern und sorgen Sie für feuchte Donuts. Braten Sie zu hoch und es könnte die Seiten der Donuts zu schnell verbrennen, was zu einer ungekochten Mitte führt.
5. Ihre Donuts falsch entleeren
Ein häufiges Missverständnis ist, dass Donuts direkt auf Papiertüchern abgelassen werden sollten., Ich habe kürzlich erfahren, dass es tatsächlich am besten ist, sie auf einem Rost mit einer Blechwanne darunter abzulassen, um das Öl zu fangen. Dies verhindert, dass die Donuts in ihrem eigenen Öl auf den Papiertüchern sitzen und macht sie besonders knusprig!,