Jägerschnitzel bedeutet „Jägerschnitzel“ in Deutsch, und das Gericht wurde ursprünglich mit Wild oder Wildschwein Backstrap gemacht, schlug dünn.
Es wird jetzt normalerweise mit Schweinefleisch hergestellt, und es wird angenommen, dass das Texas Specialty Chicken Fried Steak ein Auswuchs dieses Gerichts ist, das von deutschen Einwanderern in die USA gebracht wurde.,
Jägerschnitzel im Kern ist ein dünnes Fleischkotelett, das mit einer Pilzsoße serviert wird. Kartoffeln — gekocht, püriert oder in einem Salat — sind eine traditionelle Beilage. Es ist eine männliche Mahlzeit, und das einzige grüne, was erlaubt ist, ist gelegentlich Petersilie.
Dies ist ein ideales Rezept für Wild-Backstrap, aber es wird genauso toll mit Wildschwein-Medaillons, Wildentenbrust-und Wild-Herz. Ja, Wildherz. Sie öffnen das Herz wie ein Buch und schneiden alle Vene-y Zeug weg,dann Pfund das Herz dünn wie bei jedem anderen Fleisch. Es ist absolut lecker., Versuchen Sie es irgendwann. Du wirst mir später danken.
Übrigens gibt es viele Sorten Schnitzel. Hier ist mein Rezept für Wiener Schnitzel, ein weiterer Klassiker, den ich oft mit Fasanenbrust mache, aber auch Kalbfleisch, Schweinefleisch oder anderes leichtes Fleisch würde gut funktionieren.
Drucken Rezept
Jaegerschnitzel
<
-
Legen Sie das Fleisch zwischen zwei Stücke Plastikfolie und Pfund, bis es etwa 1/8 Zoll dick., Tun Sie dies fest, aber wedeln Sie nicht mit dem Fleisch, sonst zerreißen Sie es. Schneiden Sie die Schnitzel auf eine gleichmäßige Form, wenn Sie möchten.
-
Stellen Sie eine große Bratpfanne bei starker Hitze für 1 Minute ein und geben Sie die Pilze in die heiße, trockene Pfanne. Schütteln Sie sie herum, damit sie nicht zu viel haften und kochen Sie die Pilze, bis sie ihr Wasser aufgeben, etwa 3 oder 4 Minuten. Fügen Sie 2 Esslöffel Speckfett und Zwiebeln hinzu und rühren Sie alles an, bis die Zwiebeln etwa 3 Minuten braun werden. Pilze und Zwiebeln entfernen und beiseite stellen.,
-
Staub die Schnitzel in Mehl wenden, wenn Sie möchten. Das restliche Speckfett in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze aufheizen lassen. Lass es nicht rauchen. Die Schnitzel 90 Sekunden lang auf der ersten Seite anbraten. Halten Sie sie davon ab, sich mit einem Spatel zusammenzurollen. Drehen Sie die Schnitzel um und braten Sie weitere 90 Sekunden für mittlere Doneness. Entfernen Sie die Schnitzel auf einen Teller. (Wenn Sie viele davon haben, stellen Sie den Teller in den Ofen und stellen Sie ihn auf „warm“.,“)
-
Fügen Sie die 2 Esslöffel Mehl dazugeben und mit dem Fett in der Pfanne. Drehen Sie die Hitze auf Mittel und lassen Sie die Mehl-Fett-Mischung kochen, bis sie die Farbe von Kaffee-mit-Sahne hat. Gießen Sie langsam in die Brühe, plus alle Säfte, die sich von den Schnitzeln gelöst haben, während sie ruhen. Sie sollten eine dicke Soße haben. Wenn es dünn ist, lassen Sie es ein oder zwei Minuten kochen. Wenn es wirklich dick ist, schalten Sie die Hitze aus, warten Sie, bis die Sauce nicht mehr sprudelt, und rühren Sie die Sahne ein. Fügen Sie die Pilze und Zwiebeln zurück in die Pfanne und werfen in der Sauce zu beschichten., Add salt and black pepper to taste. Pour this over the cutlets and serve at once.