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Recentemente ho modificato le misure in questa zuppa di Poblano e ho pensato di ripubblicarla per chiunque sia nuovo.
È una delle mie ricette preferite sul sito, ed è l’antidoto perfetto per le giornate fredde e grigie.
E sì, è piccante, quindi considera te stesso avvertito!
Come preparare la zuppa di Poblano
Non è raffigurato l’odore di poblanos arrostito che si diffonde attraverso la tua casa., Ma fidati di me, è incluso in questa ricetta e ha la capacità di cambiare istantaneamente il tuo umore.
4-5 poblanos sembra essere il punto debole per questa ricetta. Poblanos non hanno molto calore, ma quando si utilizza un gruppo di loro si aggiunge!
Questa versione fotografata utilizzato 6 poblanos ed era proprio sulla soglia di troppo piccante per la maggior parte di noi. Se si desidera una versione più mite vi consiglio di arrostire tutti i poblanos, ma solo l’aggiunta di metà o due terzi di loro alla padella per cominciare. Una volta miscelato, assaggia e se vuoi più calore aggiungi semplicemente più poblano. I peperoni di Poblano sono caldi?,
Dai ai poblanos un buon risciacquo e arrostiscili nel forno a 400F. 15 minuti dopo avranno questo aspetto:
Di solito do loro un flip dopo i primi 15 minuti e poi li rimetto in forno per tutto il tempo che il mio stomaco aspetterà:
Quindi sono circa 25 minuti totali nel forno.
Ai vecchi tempi li mettevo in una borsa e li lasciavo vaporizzare in modo che la pelle si staccasse più facilmente, ma non più! La maggior parte della pelle si staccherà così com’è, e ho scoperto che non influisce sul sapore se ne lasci un po ‘ indietro.,
Nota: può essere utile rimuovere la pelle quando si servono i Poblanos a strisce come nei Rajas, ma soprattutto per scopi di consistenza e non di sapore.
Nel frattempo, ottenere una cipolla tritata sudando in 3 cucchiai di burro fino a quando ammorbidito.
Aggiungere 3 spicchi di aglio tritato e soffriggere brevemente.
Per addensare la zuppa, aggiungeremo 3 cucchiai di farina e uniremo bene. Dare a questa miscela un paio di minuti sul fuoco ti assicurerà di non assaggiare la farina nel prodotto finale.,
Successivamente aggiungeremo:
4 tazze di brodo
2 cucchiaini di origano messicano (opzionale)
pizzico di cumino (opzionale)
1/2 cucchiaino di sale
pepe nero appena incrinato
Lasciate cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti o giù di lì.
Non hai davvero bisogno di molto oltre la combo poblano-butter-onion-stock, quindi puoi considerare l’origano messicano opzionale se non disponibile. Maggiori informazioni su Origano messicano.
Una volta che hai tirato fuori tutta la pelle che puoi, de-stem e de-seed i Poblanos.,
Quindi tritare grossolanamente i pezzi di Poblano e aggiungerli alla miscela bollente nella casseruola.
Portare tutto ad una temperatura uniforme e quindi combinare bene in un frullatore. Assicurarsi di usare cautela quando si mescolano liquidi caldi!
Riporta la zuppa nella casseruola e dagli un assaggio! Sono sempre stupito di quanto sia completo dato un elenco di ingredienti così semplice.
Ho usato un lotto di brodo di pollo fatto in casa a zero sodio, quindi ho aggiunto un altro cucchiaino di sale 1/4 a questo punto., Se stai usando magazzino comprato al supermercato probabilmente non sarà necessario aggiungere tanto sale come ho fatto io.
Ti rimane una padella piena di vellutata bontà che ha già un buon sapore, ma non dimenticare di guarnire perché ti darà un fantastico sapore.
È incredibile ciò che un pizzico di acidità fa a questa zuppa.
Sto usando alcune gocce di salsa piccante Valentina, ma l’aceto o il succo di limone/lime avrebbero un effetto simile. L’acidità illumina il sapore e rende tutto pop.
Così buono!,
Sto anche usando:
Crema messicana
pepe nero appena incrinato
steli di coriandolo finemente tritati
Il sapore scoppiato dai gambi di coriandolo è una vera delizia in questa zuppa — aggiunge anche un po ‘ di consistenza ad ogni morso e questo è qualcosa di cui sono più consapevole ultimamente.
Volevo anche dire che ho provato questa ricetta con la crema mescolata nella zuppa e ho scoperto che attenuava troppo il sapore dei poblanos!,
Ma guarnire con crema e sbavatura un po ‘di esso per ogni morso fa miracoli, quindi ho sempre piovigginare un po’ in cima.
Ciò significa che una volta che ti fai strada attraverso lo strato superiore di guarnire hai il pieno permesso di aggiungere un altro Bu
Buen Provecho.
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Arrosto Poblano Zuppa
For the garnish (optional):
- finely chopped cilantro stems
- Mexican Crema (or heavy cream)
- hot sauce
- freshly ground black pepper
Instructions
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Rinse the poblanos and roast them in the oven at 400F., Dare loro un flip dopo 15 minuti. Saranno per lo più arrostiti in altri 10-15 minuti, quindi 25-30 minuti di tempo totale di tostatura nel forno.
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Aggiungere 3 cucchiai di burro in una casseruola a fuoco medio. Tritare grossolanamente una cipolla e aggiungerla alla casseruola, cuocendo per 5-7 minuti o fino a quando non si ammorbidisce. Tritare 4 spicchi d’aglio e aggiungere alla cipolla, la cottura per un minuto o giù di lì.
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Aggiungere 3 cucchiai di farina alla miscela di cipolla e combinare bene., Aggiungere 4 tazze di brodo insieme a 2 cucchiaini di origano messicano (opzionale), un pizzico di cumino (opzionale), 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero appena incrinato. Mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti.
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Una volta che i peperoni poblano si sono raffreddati un po’, tira fuori tutta la pelle che puoi, ma non preoccuparti di sbarazzartene. Quindi de-stem e de-seed i poblanos. Tritare grossolanamente i pezzi di poblano e aggiungerli alla casseruola.,
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Cuocere fino a quando tutto è a temperatura uniforme e quindi unire la miscela in un frullatore. Essere sicuri di usare cautela quando si mescolano liquidi caldi usually Io di solito basta tenere un tovagliolo di carta su tutte le aperture nel caso in cui si ottiene un geyser.
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Riportare la miscela nella casseruola e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Sale a piacere. Ho aggiunto un altro 1/4 cucchiaino di sale, ma tenere a mente il livello di sale dipenderà da quale stock si utilizza.,
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Servite subito ma non dimenticate di guarnire! Ho usato crema, steli di coriandolo tritati finemente, pepe macinato fresco e un paio di trattini di salsa piccante Valentina.
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L’acidità della salsa piccante si abbina bene con i poblanos, quindi sentiti libero di guarnire nuovamente una volta che ti fai strada attraverso lo strato superiore. Altre opzioni per l’acidità: succo di limone / lime o aceti.,
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Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Note
Ho usato il brodo di pollo fatto in casa con questa ricetta. Le scorte acquistate in negozio hanno in genere un livello di sodio più elevato, quindi regolare di conseguenza.,
Ho usato la salsa piccante Valentina per aggiungere un pizzico di acidità, ma ci sono molte opzioni per questo: succo di limone/lime, aceti o la tua scelta di salsa piccante.
Ho provato questa ricetta con la crema mescolata nella zuppa, ma non mi è piaciuta tanto. L’ho preferito quando la crema è stata usata come guarnizione.
Hai Poblanos avanzi? Fai dei Rajas! Oppure dai un’occhiata a queste ricette di pepe Poblano.,
Il nostro ultimo post è questa deliziosa zuppa di avocado.
Hai ancora fame?!
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