Zuppa di noodle Laksa

Laksa. DELIZIOSO Laksa. Sono MOLTO entusiasta di questo post, anche perché ora ho una ricetta laksa provata e vera documentata sul blog che posso tornare ancora e ancora!

Che cos’è Laksa?

Laksa è una zuppa di noodle speziata e profumata che si trova nel sud-est asiatico, in particolare a Singapore, in Malesia e in Indonesia., Consiste di tagliatelle (tagliatelle di grano, vermicelli di riso o tagliatelle all’uovo / tagliatelle hokkien) in un brodo denso fatto con spezie, aromi freschi, pasta di gamberetti e latte di cocco. I condimenti comuni includono sbuffi di tofu fritti, torte di pesce, galletti sbollentati, pollo, gamberetti, foglie di laksa tritate, germogli di soia e altre verdure.

Un’altra versione di laksa è fatta con una base di zuppa acida asam (di solito tamarindo), anche se la versione al curry / latte di cocco si trova più comunemente al di fuori dell’Asia.,

Le origini del piatto si trovano nella cucina Peranakan, conosciuta anche come cucina nyonya, che combina influenze culinarie cinesi e malesi.

Sviluppando la nostra ricetta

Ho mangiato laksa nei ristoranti, ma ho finito per fare un po ‘ di ricerca per trovare la mia ricetta.

Ho guardato vloggers alimentari a Singapore campionamento laksa in varie bancarelle locali, e provato altre ricette laksa da una varietà di fonti. Mi sono subito reso conto che probabilmente tutti hanno un’opinione leggermente diversa su come appare e ha un sapore il loro “ideale” laksa.,

Quindi lascia che ti dica un po ‘di più su questa ricetta e su quello che faccio un po’ diversamente:

• Questa ricetta Laksa non evita i sapori forti e autentici. L’ingrediente base è laksa paste (il marchio Por Kwan di laksa paste si trova comunemente nei negozi di alimentari asiatici e online), che è fatto con peperoncini, cipolle, aglio, citronella, galangal, gamberetti secchi, pasta di gamberetti e spezie. Si imballa un potente sapore pugno!,

• Alcune ricette usano il petto di pollo o specificano di bollire il pollo per cucinarlo. Penso che la torrefazione delle cosce di pollo con osso massimizzi il sapore, creando anche la migliore consistenza. Pollo succoso e pelle croccante, triturati su quella ciotola calda di tagliatelle? Sì, per favore.
• Mi piace anche cucinare i gamberetti (gamberi) separatamente dalla zuppa, in modo che non vengano troppo cotti. Preferisco anche il sapore di gamberetti che è stato rapidamente scottato.,
• Alcune ricette usano solo pasta laksa, ma mi piace aggiungere un po ‘ di zenzero fresco, aglio, citronella e peperoncini per creare un sapore più luminoso e più fresco nel brodo.
• Ci sono differenze di opinione quando si tratta di quanto spesso / cremoso persone come il loro laksa. La leva principale con cui devi lavorare qui è la quantità di latte di cocco. Direi che questa ricetta laksa è da qualche parte nel mezzo della scala di cremosità, ma puoi sentirti libero di aggiungere più o meno latte di cocco in base alle tue preferenze.,
• Abbiamo usato i noodles all’uovo Hokkien in questa ricetta, ma potresti anche usare vermicelli di riso sottili o noodles di grano fresco/secco. Tutti sono accettabili per laksa!

Laksa Ricetta Istruzioni

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Condire le cosce di pollo con sale e pepe (abbiamo usato pepe bianco, ma è anche possibile utilizzare pepe nero), e posto su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno per 40 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.,

Mentre il pollo sta cucinando, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una grande casseruola o pentola media a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero e cuocere per 1 minuto.

Gettare la citronella tritata e peperoncini e cuocere per 3 minuti.

Aggiungere la pasta laksa e lo zucchero di canna. Friggere per altri 3 minuti, lasciando che tutti i sapori si fondano insieme.

Aggiungere il brodo di pollo, il latte di cocco e la salsa di pesce. Portare a ebollizione., Aggiungere i soffi di soia, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nel frattempo, sciacquare le tagliatelle in acqua tiepida (per tagliatelle di hokkien cotte o vermicelli di riso) o preparare secondo le istruzioni del pacchetto (per tagliatelle di grano fresche o secche). Distribuire tra quattro grandi ciotole di zuppa di noodle.

Sminuzzare il pollo cotto e la pelle e distribuirlo tra le ciotole. Versare i succhi dalla teglia nel brodo. (Si può anche usare un po ‘ di acqua calda per raschiare eventuali persistenti gustosi bit fuori la carta pergamena).,

Condire il brodo con succo di lime e più salsa di pesce a piacere, fino a quando il brodo ha raggiunto i livelli desiderati di salinità / acidità. Se preferisci non usare la salsa di pesce come agente salante (può essere piuttosto pungente per alcuni palati), condisci invece con sale.

Nel frattempo, gettare lo scalogno affettato sottilmente nella farina fino a quando non sono leggermente rivestiti. In una padella di ghisa, scaldare altri 2 cucchiai di olio. Friggere lo scalogno fino a renderlo croccante e mettere da parte.,

Condire i gamberetti con sale e pepe e scottarli nello stesso olio usato per cuocere gli scalogni fino a cottura ultimata.

Per assemblare il laksa, versare il brodo sopra le tagliatelle e il pollo e aggiungere un paio di pezzi di soffio di soia a ciascuno. Top con i gamberetti cotti, germogli di soia, coriandolo, e scalogni fritti. Servire con spicchi di lime in più, e godere!

Speriamo davvero che ti piaccia questa ricetta–è così deliziosa e confortante in una giornata fredda.,