Questa zuppa di lenticchie rosse sostanziose è fatta con ingredienti semplici come cipolle, porri, carote, sedano, pomodori in scatola schiacciati e lenticchie rosse divise. Una deliziosa zuppa (naturalmente senza glutine e vegetariana) che diventerà presto una delle preferite della settimana!
Felice Anno nuovo!, Sono tornato dopo aver trascorso alcune settimane per godermi le festività natalizie con la mia famiglia, organizzare il mio spazio di lavoro e riflettere sui miei obiettivi e occuparmi di alcune cose che mi hanno impedito di produrre contenuti per questo spazio (ciao, riparazione della fotocamera!).
Detto questo, sono entusiasta di portarti la mia prima nuova ricetta del 2019! E ‘ davvero buono.
Questa ricetta di zuppa di lenticchie rosse è stata sviluppata per pura necessità. Il frigorifero era spoglio, con l’eccezione di alcuni gambi di sedano, carote, porri, e alcuni avanzi di pomodori schiacciati, e ho avuto zero desiderio di andare al negozio di alimentari.,
Un rapido sguardo nella mia dispensa ha confermato che avevo cipolle, brodo di pollo e alcune delle mie lenticchie rosse divise preferite a portata di mano. Zuppa di lenticchie rosse, arriva subito!
Sono convinto che la cucina improvvisata possa portare alle nostre migliori creazioni. Molte delle mie zuppe preferite, tra cui questa ricetta zuppa di carote, sono venuti circa a causa di una situazione simile.
Perché vi innamorerete di questa zuppa di lenticchie rosse:
La zuppa risultante era così gustoso che ho preso nota degli ingredienti, ri-testato, e sto condividendo la ricetta con voi oggi., Dall’inizio alla fine, questa zuppa richiede circa un’ora per prepararsi.
La lista degli ingredienti è relativamente breve e troverai tutto ciò di cui hai bisogno in qualsiasi negozio di alimentari generico (incluso Trader Joe’s, love that!). Questa zuppa è abbondante, nutriente, saporita e, soprattutto, facile da preparare. Ha un sacco di potere attaccare e ha il sapore di qualcosa che è stato stufato per ore.
Per aggiungere sapore, mi piace sempre aggiungere le scorze di parmigiano-reggiano alle zuppe. Aggiungono così tanto sapore durante la cottura ed è un modo meraviglioso per utilizzarli. Se non ne hai, sentiti libero di lasciarli fuori.,
In abbinamento con insalata, una fetta di pane croccante, o semplicemente gustata da sola, questa zuppa è una cena deliziosa, soprattutto durante questi mesi invernali più freddi. Ho la sensazione che lo farò per tutta la stagione!
Come cucinare le lenticchie rosse divise:
Le lenticchie rosse divise sono le mie lenticchie preferite di tutti i tempi da usare nelle zuppe fatte in casa. Li uso anche in questa zuppa di verdure invernali a fornello lento, che molti di voi amano e fanno regolarmente!,
A differenza di altri tipi di lenticchie (come il Puy francese, il verde, il nero e alcune lenticchie marroni), le lenticchie rosse spaccate vengono sbucciate e, quindi, cuociono molto rapidamente e iniziano a rompersi e disintegrarsi durante il processo di cottura, che adoro! Producono zuppe extra spesse e sostanziose e diventano quasi cremose nella consistenza.
Questa qualità li rende una scelta povera per insalate e altre preparazioni in cui si desidera che le lenticchie mantengano la loro forma, ma rende le lenticchie rosse divise un candidato perfetto per zuppe, dhal, stufati e piatti frullati.,
Prima di usare le lenticchie, devono essere risciacquate sotto l’acqua fredda (un setaccio a maglie fini è perfetto per questo!) e raccolto per garantire che non ci siano piccole pietre o rocce.
Shopping Nota: Le lenticchie rosse spaccate a volte vanno sotto il nome di “masoor dal” e vanno dall’arancione al giallo dorato. Poiché sono mondati, sono più sottili di altre lenticchie. Sono disponibili presso Trader Joe, sezioni di massa, e la maggior parte dei negozi di alimentari generici.
Come conservare le lenticchie rosse divise:
Le lenticchie rosse divise, come tutte le altre lenticchie, devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto., Le lenticchie hanno generalmente una durata di circa un anno.
Le lenticchie più vecchie hanno la tendenza ad asciugarsi e possono richiedere molto più tempo per cucinare (e talvolta non possono mai rompersi correttamente), quindi fai del tuo meglio per evitare di conservarle troppo a lungo. Le lenticchie rosse divise dovrebbero cuocere in 20-30 minuti.
Il mio trucco preferito per fare zuppe spesse e sostanziose:
Poco prima di servire questa zuppa, prendo un frullatore ad immersione (questo è il mio link di affiliazione preferito) e purea una porzione molto piccola di questa zuppa direttamente nel piatto.,
Se non si dispone di un frullatore ad immersione, è possibile trasferire un grande mestolo di zuppa ad un piccolo robot da cucina o frullatore, purea fino a quando per lo più liscia, e poi trasferirlo di nuovo nella zuppa.
Uso questo trucco per la maggior parte delle zuppe, in particolare le zuppe di fagioli o lenticchie, perché aggiunge peso al brodo e conferisce una certa “cremosità” alla consistenza finale. Si può certamente saltare questo passaggio, in particolare per questa zuppa come le lenticchie rompere un po ‘ da soli, ma mi piace fare lo stesso.,
Come congelare zuppa di lenticchie rosse e altri Make Ahead Suggerimenti:
Per ridurre il tempo di preparazione, sentitevi liberi di tagliare le verdure (e conservarle in contenitori separati in frigorifero) un giorno o due avanti.
Qualsiasi zuppa rimanente può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Come la maggior parte delle zuppe, questa zuppa di lenticchie rosse può anche essere congelata per un’altra volta. Trasferire la zuppa raffreddata in contenitori sicuri per il congelatore e congelare per un massimo di 4-6 mesi.
Lasciare scongelare completamente la zuppa in frigorifero e riscaldarla sopra la stufa, aggiungendo ulteriore brodo o acqua se necessario.,v>
Ingredienti
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 medio cipolla gialla, medio dadi
- 2 medio porri (bianco e verde pallido solo parti), sciacquati bene, medio dadi
- 3 carote medie (circa 1/2 kg), medio dadi
- 5 gambi di sedano (6 once), medio dadi
- 2 grandi spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
- 1 e 1/2 tazze rosso dividere le lenticchie sciacquate
- 1 (15.,5 oncia) può (o 2 tazze) tritato pomodori italiani
- 1 a 2 di parmigiano-reggiano scorza di pezzi
- 2 secchi foglie di alloro
- 2 quarti (8 tazze) a basso contenuto di sodio brodo di pollo (o brodo vegetale)
- sale kosher
- pepe nero
- grattugiato parmigiano-reggiano, per servire (facoltativo)
Istruzioni
- In una grande pentola, fate sciogliere il burro e l’olio extra vergine di oliva a fuoco medio fino a quando leggermente spumeggiante., Aggiungere le cipolle, porri, e abbondante spolverata di sale kosher, e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle e porri sono morbidi e di colore traslucido, circa 10 a 15 minuti. Metto il coperchio del vaso di traverso, per aiutare a intrappolare l’umidità e garantire che gli ingredienti sudino, ammorbidiscano correttamente e non guadagnino troppo colore.
- Aggiungere le carote, il sedano e l’aglio, mescolando di tanto in tanto, per circa 3-4 minuti. Continuare a condire leggermente la zuppa con sale e pepe mentre si aggiungono gli altri ingredienti. Aggiungere le lenticchie, i pomodori schiacciati, le scorze di parmigiano-reggiano, le foglie di alloro e il brodo di pollo., Mescolare e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e lentamente cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 30-40 minuti, mescolando ogni 10 minuti o giù di lì, o fino a quando le verdure sono tenere e le lenticchie hanno cotto attraverso e scomposto un bel po’. La zuppa dovrebbe essere densa e abbondante.
- Frullare una piccola porzione di zuppa con un frullatore ad immersione (o trasferire un grande mestolo di zuppa in un piccolo robot da cucina o frullatore e frullare fino a che liscio). Questo passaggio è facoltativo, ma crea una trama meravigliosa.
- Condire la zuppa con sale e pepe a piacere., Se ha un sapore piatto, sentitevi liberi di aggiungere una piccola spremuta di succo di limone (tuttavia, mi piace così com’è!). Prima di servire, togliere e scartare le foglie di alloro e le scorze di parmigiano. Servire caldo. Guarnire con parmigiano grattugiato fresco, se lo si desidera.
Note
Suggerimenti per il successo:
- Le lenticchie più vecchie tendono ad asciugarsi e potrebbero richiedere molto più tempo per cucinare.Prova a trovare una borsa al negozio di alimentari o sceglierli da un bidone alla rinfusa che viene rinfrescato spesso (cioè, non la borsa di lenticchie che è stata seduta nel tuo negozio per tre anni sul ripiano superiore).
- Rendere senza latticini: Sostituire il burro con olio extra vergine di oliva, e omettere le scorze di parmigiano.
- Rendere vegetariano: utilizzare brodo vegetale al posto del brodo di pollo.
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Nutrition Information:
Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 201Total Fat: 11gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 7gCholesterol: 12mgSodium: 326mgCarbohydrates: 18gFiber: 4gSugar: 5gProtein: 10g
Please note that these nutritional calculations are a rough calculation.,
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